Е938 — пищевая добавка под названием аргон. Выполняет роль пропеллента. Применяется для выдавливания продуктов из емкости. Служит защитным компонентом при упаковке пищи. Не представляет опасности для потребителей (таблица ниже).

Общая характеристика

Аргон представляет собой одноатомный инертный газ, который занимает 0,93% объема атмосферы Земли. Бывает в сжиженном состоянии. Не имеет вкуса и запаха. Обладает хорошей растворимостью в органических жидкостях и водной среде, теряет данное свойство в металлах. Образует яркое свечение при взаимодействии с электрическим током. 

Добывают вещество в процессе разделения воздуха на азот и кислород. Для этого используют специальные аппараты двукратной ректификации. Аргон извлекают из азота путем глубокого охлаждения, из кислорода — способом гидрирования. Сырьем для получения аргона также может выступать связанный водородом азот.

Назначение

Е938 — пищевой пропеллент, который способствует выдавливанию продуктов из тары (например, крем или взбитые сливки из баллончика). Он также служит упаковочным газом, который предотвращает контакт изделий с кислородом. Благодаря этому пища не окисляется и не заражается патогенной микрофлорой.

Влияние на организм: польза и вред

В качестве пищевой добавки аргон безопасен. Негативные последствия могут возникнуть при непосредственном контакте с веществом.

Е938 не представляет биологической ценности для организма.

Вдыхание аргона вызывает наркотическое состояние. Чрезмерное количество газа в воздухе приводит к тошноте, рвоте, головокружению, потере сознания, кислородному голоданию и асфиксии с летальным исходом. Низкокипящий жидкий аргон вызывает обморожение кожи.

Применение

В пищевой отрасли Е938 выполняет роль пропеллента и упаковочного газа. Аргон включают в процесс изготовления заменитилей грудного молока и детского питания (в том числе диетического). Вещество помогает упаковывать рыбу, птицу, овощи и мясопродукты. 

Прочие сферы:

• медицина (для обработки ран, при проведении операций на сетчатке глаза, при изготовлении ионных лазеров);
• косметология (аргоновый лазер для устранения липом, татуировок, гиперпигментации кожи);
• лазерные шоу (аргоновые лучи рисуют фигуры в пространстве);
• металлургия (для формирования защитной среды в процессе сварки некоторых металлов);
• производство цемента и стекла (как теплоизолятор);
• изготовление ламп накаливания и люминесцентных.

Норма содержания

Согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 количество аргона при изготовлении пищевых продуктов (в том числе диетического питания для детей до 3 лет, смесей для малышей старше 5 месяцев, заменителей грудного молока и продуктов прикорма для здоровых детей первого года жизни) определяется согласно ТИ.

Законодательство

Аргон применяется практически во всех странах. Среди них Россия, Украина, государства ЕС. Российское законодательство регламентирует применение Е938 в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:

• п. 3.16а.1. Гигиенических регламентов применения пропеллентов;
• п. 4.1.12. Гигиенических регламентов применения пищевых добавок при производстве заменителей женского молока для здоровых детей первого года жизни;
• п. 4.2.18. Гигиенических регламентов применения пищевых добавок для производства последующих смесей для здоровых детей старше пяти месяцев;
• п. 4.3.22. Гигиенических регламентов применения пищевых добавок для производства прикорма для здоровых детей первого года жизни и для питания детей в возрасте от года до трех лет;
• п. 4.4.10. Гигиенических регламентов применения пищевых добавок для производства специальных диетических продуктов для детей до трех лет.