Содержание:
Добавку Е927 выпускают двух видов, которые промаркированы как Е927a и Е927b. На сегодня в нормативно-правовых документах представлена только вторая, которую могут применять для улучшения качества теста при изготовлении бисквитов, хлеба, пирожных, слоек и других десертов на основе муки. Кроме пищевой промышленности, добавка широко распространена в косметологии в составе средств для ухода за кожей, а также лечебных мазей и гелей против трещин на коже, преждевременных морщин и ожогов. В большинстве стран мира, кроме Новой Зеландии и Австралии, добавка Е927 включена в список разрешенных пищевых добавок.
Содержание:
Е927 включает два вещества, которые в нормативно-правовых документах промаркированы как Е927a и Е927b. Научные названия — карбамид (carbamide), амид угольной кислоты, или диамид угольной кислоты. Однако в быту часто используют другое название — мочевина.
Данная добавка представляет собой продукт распада белка, в котором содержится молекула азота. Вещество считают производным нитрида водорода (аммиака). Для получения карбамида в качестве исходного материала, используют жидкий аммиак и диоксид углерода (промаркирован как Е290). Для получения вещества применяют метод, разработанный химиком А. Базаровым. Для этого исходное сырье нагревают до температуры +180–200 ºC.
В промышленности применяют две формы добавки. В пищевой — использовали как Е927a, так и Е927b. Однако в 2008 году первую из списка разрешенных в производстве продуктов питания исключили. На сегодня она актуальна в фармакологии. Что касаемо Е927b, то ее используют как в пищевой, так и в других сферах промышленности. Однако наибольшей популярностью она пользуется в сельском хозяйстве.
Физико-химические свойства карбамида таковы:
Главная задача амида угольной кислоты — улучшение текстуры хлебобулочных изделий.
В разных видах выпечки свойства Е927b проявляются следующим образом:
При условии употребления в ограниченном количестве, данную добавку относят к группе безопасных веществ. При этом максимальная суточная доза для взрослых и детей не определена.
В качестве пищевой добавки карбамид не имеет явной ценности. Однако его лечебные свойства высоко ценят в фармакологии и косметологии. Он присутствует в составе таких препаратов, как:
- диуретики, или мочегонные препараты. Благодаря этой функции, Е927b применяют в дегидратационной терапии отеков мозга и легких, а также при сердечнососудистых заболеваниях;
- снотворные, например, — фенобарбитал;
- средства, при помощи которых очищают гнойные раны, стимулируют их рубцевание и предотвращают инфицирование.
Употребление данного вещества серьезных нарушений в организме человека не вызывает. Побочные эффекты возможны при индивидуальной его непереносимости. При работе с азотистыми удобрениями, при длительном контакте без защитной амуниции, могут пострадать слизистые носовой и ротовой полости, а также глаз.
Кроме пищевой промышленности, добавка Е927b наиболее актуальна в сельском хозяйстве. Ее применяют:
Благодаря добавке, кормовые культуры более устойчивы к неблагоприятному влиянию окружающей среды, меньше подвергаются нашествию насекомых и быстрее растут.
Обе добавки — Е927а и Е927b — применяют в косметологии и фармацевтике. Их главная задача — улучшение лечебных и заживляющих свойств средств по уходу за кожей и локонами.
В составе разнообразных косметологических средств может присутствовать разное количество добавки:
Кроме этого, посредством добавки помещение быстрее очищают от дыма и газов котельных. Ее используют при производстве двигателей внутреннего сгорания, на тепловых электростанциях и мусоросжигательных заводах. Благодаря хорошим дезинфицирующим качествам, добавку вводят в состав средств для мытья полов, стен, оборудования и тары на предприятиях пищевой промышленности.
До 2008 года добавка Е927 была включена в список разрешенных пищевых добавок в РФ. На сегодня в пищевой промышленности используют только Е927b.
Таблица — Норма содержания Е927b в продуктах, согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 года
Пищевой продукт |
Максимальный уровень содержания Е927 в продуктах |
Торты, бисквиты |
2 г/кг в расчете на муку |
Булочки с кремом, фруктами и ягодами |
2 г/кг в расчете на муку |
Оладьи |
2 г/кг в расчете на муку |
Слойки, круассаны |
2 г/кг в расчете на муку |
Жевательная резинка |
30 г/кг |
В пищевой промышленности в РФ и большинстве стран мира добавка Е927b разрешена. Законодательство РФ регламентирует ее применение в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 года:
Кроме вышеперечисленных пунктов, использование добавки предусмотрено ГОСТ 2081-2010 «Карбамид. Технические условия (с Изменением № 1)».
Популярные статьи
Подпишитесь на нашу рассылку
Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы
Добавить отзыв о добавке