• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
  • Стабилизаторы цвета
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Е585 — лактат железа, стабилизатор окраски

Индекс
E585
Происхождение
Синтетическое
Технологическая функция
Стабилизаторы цвета
Название вещества
E-585; Ferrous Lactate, Молочнокислое железо (II); железа закисного лактат, медицинское; молочножелезистая соль; соль железа (II) молочной кислоты; 2-гидроксипропионат железа (II), лактат железа
Английское названия
Ferrous Lactate
Опасность для человека
Средняя опасность
Формула
Эмпирическая формула: Fe(C3H5O3)2

Добавка Е585 предназначена для сохранения стабильного цвета продуктов питания. Это свойство наиболее актуально при производстве оливок (маслин) с косточкой и без. В рецептуру плавленых сырков лактат железа вводят редко. В фармацевтике данное вещество применяют в составе препаратов железа, предназначенных для нормализации деятельности сердечно-сосудистой системы. В животноводстве молочнокислое железо применяют для лечения и профилактики анемии. В РФ и большинстве стран мира добавка введена в список разрешенных.

Содержание:

  • Общая характеристика и получение       
  • Применение
  • Влияние на организм: польза и вред
  • Использование и применение
  • Норма содержания
  • Законодательство

Общая характеристика и получение       

Е585 (научные названия — молочнокислое железо; железа закисного лактат, медицинское; молочножелезистая соль; соль железа молочной кислоты; 2-гидроксипропионат железа, лактат железа) относят к группе эмульгаторов и стабилизаторов окраски. Главное свойство вещества — поддержание исходного цвета продукта при любых условиях хранения и транспортировки.

Чтобы получить данную добавку в промышленных масштабах, в лабораторных условиях проводят химическую реакцию молочной кислоты и карбоната железа. Во избежание окисления, реакцию проводят с помощью углекислого газа. По этой же причине (предотвращение окисления) вещество рекомендовано хранить в емкости с закрытой крышкой, избегая попадания воздуха, влаги и прямого солнечного света.

Лактат железа полезен для работы сердца и головного мозга (фото: popmech.ru)

Лактат железа полезен для работы сердца и головного мозга (фото: popmech.ru)

Физико-химические свойства лактата железа:

  • агрегатное состояние добавки — твердое, в виде кристаллического порошка или соединений игольчатых кристаллов;
  • цвет вещества — зеленовато-белый, но допустимы оттенки желтого и сероватого;
  • ярко выраженный запах;
  • за счет металлического послевкусия, вкус лактата железа трудно перепутать с другой добавкой;
  • молочножелезистая соль хорошо растворима в минеральных кислотах и кипящей воде;
  • растворимость лактата железа в холодной воде плохая — процесс длится долго;
  • растворить гидроксипропионат железа в спирте невозможно;
  • в составе данной добавки могут присутствовать соединения железа, хлориды, сульфаты, но, при этом, количество основного вещества должно быть не менее 95-97%;
  • плотность железа закисного лактата не определена;
  • в присутствии воздуха вещество быстро окисляется и становится бурым.

Применение

Сфера применения лактата железа довольно ограничена. В пищевой промышленности больше всего ценят способность вещества обеспечивать стабильность цвета. Эту функцию очень активно используют производители маслин. Для придания исходному продукту нужного цвета, его вымачивают в специальном рассоле, в состав которого добавляют 2-гидроксипропионат железа в комбинации с глюконатом железа (вещество промаркировано «добавка Е579»).

Аппетитные маслины с блестящей поверхностью — результат применения Е585 (фото: Pizza Olio Abruzzo)

Аппетитные маслины с блестящей поверхностью — результат применения Е585 (фото: Pizza Olio Abruzzo)

Процесс получения консервированных оливок состоит из нескольких стадий. Каким качественным ни был бы исходный продукт, его обязательно предварительно вымачивают в специальном растворе, чтобы избавиться от горького привкуса. При этом оливки, как правило, поступают еще зелеными. Поскольку в состав рассола, для устранения горечи, входит щелочь, оливки становятся темными. Однако вреда от такого рассола для организма человека нет. На заключительной стадии оливки помещают еще в один рассол, который обогащают кислородом. На этом этапе продукт становится еще более темным, т. к. в присутствии кислорода Е585 меняет цвет на темный (окисляется).

При помощи такой технологии производят все виды оливок (в т. ч. с косточкой и без).

В числе других сфер применения железа лактата закисного — производство плавленых сырков. Однако в их составе данная добавка присутствует исключительно в сочетании с другими плавителями.

Влияние на организм: польза и вред

Данная пищевая добавка почти безвредна только в том случае, если производители пищевых продуктов вводят ее в состав блюд, согласно нормативно-правовым документам. Максимально допустимая суточная доза для взрослых и детей — не установлена.

Положительные свойства лактата железа преимущественно ценят в фармацевтике. Главная сфера применения вещества — производство железосодержащих препаратов. Они показаны и взрослым, и детям, но прием нужно обязательно согласовывать с врачом. Благодаря таким препаратам, улучшается деятельность сердечно-сосудистой системы. Кровь больше насыщается кислородом, а значит, лучше питает клетки и ткани. Головной мозг получает достаточное количество кислорода, за счет чего повышается продуктивность умственной деятельности.

Малокровие у животных и человека лечат при помощи препаратов железа, в состав которых включена добавка Е585 (фото: Likar.info)

Малокровие у животных и человека лечат при помощи препаратов железа, в состав которых включена добавка Е585 (фото: Likar.info)

Препараты железа, в состав которых входит данная добавка, способны:

  • активировать процессы кроветворения (в первую очередь — формирование красных кровяных телец – эритроцитов, которые нужны для транспортировки кислорода);
  • устранять головокружение, предотвращать мигрени;
  • повышать выносливость при интенсивных физических нагрузках за счет улучшения транспортировки кислорода;
  • предотвращать развитие симптомов анемии (снижение концентрации гемоглобина в крови).

Свойства лактата железа высоко ценят не только в медицине, но и в ветеринарии. Животным препараты железа показаны при подобных состояниях, например, при анемии, послеродовой гемоглобинурии, лейкозах и других состояниях, при которых в крови мало гемоглобина.

При беременности и в период грудного вскармливания препараты железа также показаны, но дозировку должен устанавливать врач, исходя из индивидуальных особенностей организма.

Негативное воздействие добавки проявляется только в случае регулярного превышения рекомендованного количества, которое указано в нормативно-правовых документах.

Железо и лактат железа на стенки кишечника раздражающего влияния не оказывают, однако в большом количестве добавка может спровоцировать тошноту, диарею, головокружение, рвоту и боли в животе.

Использование и применение

Главная область применения лактата железа — фармацевтика, иногда — животноводство.

Норма содержания

Таблица — Норма содержания E585 в продуктах, согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 года

Пищевые продукты

Максимальный уровень содержания Е585 в продуктах

Маслины

150 мг/кг в пересчете на железо

Плавленый сыр (в комплексе с другими плавителями)

Согласно ТИ

Законодательство

В РФ добавка Е585 введена в список разрешенных. Законодательство РФ определяет применение Е585 в пищевых продуктах на основании СанПин 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 года:

  • п. 3.2.12. Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей;
  • п. 3.12.6. Гигиенические регламенты применения фиксаторов цвета (окраски).  

Кроме этого документа, применение данной добавки регламентировано ГОСТ 34097-2017 «Межгосударственный стандарт. Добавки пищевые. Железа лактат Е585».

Доверяете этому продукту? 0 0

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить отзыв о добавке

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день