• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
  • Стабилизаторы цвета
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Е579 – глюконат железа, стабилизатор окраски

Индекс
E579
Происхождение
Синтетическое
Технологическая функция
Стабилизаторы цвета
Название вещества
FERROUS GLUCONATE, Глюконат железа
Английское названия
FERROUS GLUCONATE
Опасность для человека
Считаются безвредными
Формула
C12H24FeO14

Глюконат железа известен благотворными свойствами. Вещество используют как лекарственный препарат против анемии. В пищевом производстве же глюконат железа применяют для фиксации цвета продуктов.

Содержание:

  • Общая характеристика и получение
  • Влияние на организм: польза и вред
  • Использование и применение
  • Норма содержания
  • Законодательство

Общая характеристика и получение

Глюконат железа имеет вид жёлто-зеленого порошка с запахом подожжённого сахара. Вещество безвкусно. Глюконат железа растворяется воде и не поддается растворению в спиртах. Проявляет поглощающие свойства. Получают глюконат железа в процессе окисления глюкозы или путем гидролиза совместно с синильной кислотой. В результате реакции получается глюконовая кислота, которая выступает основой для глюконата железа.

Глюконат железа благотворно влияет на синтез крови и уровень гемоглобина (фото: ru.wikipedia.org)

Глюконат железа благотворно влияет на синтез крови и уровень гемоглобина (фото: ru.wikipedia.org)

Глюконат железа – не краситель. Роль вещества заключается в том, чтобы закрепить цвет продукта, не дать окраске измениться.

Интересен и тот факт, что глюконат железа как пищевой агент и фармацевтическое средство практически не разнятся в свойствах. Железо в таких формах хорошо усваивается организмом.

Влияние на организм: польза и вред

Глюконат железа по сути представляет препарат железа, который важен для кровеносной системы организма. Но при превышении суточной нормы (до 20 мг) это вещество вызывает неприятные симптомы.

Пищевая добавка глюконат железа считается абсолютно безопасным концентратом (фото: heaclub.ru)

Пищевая добавка глюконат железа считается абсолютно безопасным концентратом (фото: heaclub.ru)

Как такового вреда глюконат железа организму не наносит. Но в случаях передозировки возможны побочные реакции (повышение температуры тела, слабость, симптомы пищевого отравления, пониженный пульс и кровяное давление, судороги, кома).

Не стоит потреблять продукты, содержащие вещество, людям, у которых нарушен обмен железа в тканях, диагностирована повышенная чувствительность к железу или протекают гемолитические заболевания. Также такие продукты негативно могут отразиться на самочувствии человека при язве желудка, аллергиях, астме, тяжелых заболеваниях почек и печени, артрите.

Глюконат железа восполняет дефицит железа в организме, за счет чего нормализуется гемоглобин, клетки получают достаточное кислородное питание. Вещество регулирует кроветворение и влияет на органы, участвующие в этом процессе.

Использование и применение

Глюконат натрия используют в пищевой отрасли только для преобразования оливок в маслины путем химической реакции. Вещество представляется как лекарственное средство и широко применяется в медицине. В косметологии глюконат железа используют при производстве лечебных косметических средств.

Норма содержания

Употребляя продукты питания, необходимо знать количество данной добавки в них (таблица ниже).

Таблица – Норма содержания пищевой добавки E579 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008.

Пищевой продукт

Максимальный уровень содержания Е579 в продуктах

Маслины

150 мг/кг (в перерасчете на железо)

Законодательство

В России, Украине, а также в других странах Европы добавка разрешена.

Российское законодательство регламентирует применение Е579 в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:

  • п. 3.12. Гигиенические регламенты применения фиксаторов цвета (окраски).

Использование Е579 предусмотрено ГОСТ Р 55464-2013 «Консервы. Оливки или маслины в заливке. Технические условия».

В пищевой отрасли глюконат железа используется только для преобразования оливок в маслины. К такому действию производители прибегают из тех соображений, что настоящие маслины нелегко транспортировать и доставлять в товарном виде. Поэтому легче оливки «покрасить». Хочется заметить, что вещество, изменяющее цвет продукта, невредно для здоровья человека, а даже полезно, поскольку проявляет лечебные свойства.

Доверяете этому продукту? 0 0

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить отзыв о добавке

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день