• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
  • Комплексообразователи
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Е576 – глюконат натрия, комплексообразователь

Индекс
E576
Происхождение
Синтетическое
Технологическая функция
Комплексообразователи
Название вещества
E-576, Sodium gluconate
Английское названия
Sodium gluconate
Опасность для человека
Считаются безвредными
Формула
Эмпирическая формула: C6H11O7Na, Натрий глюконово-кислый, глюконат натрия, пентаоксигексаноат натрия, натриевая соль D-глюконовой кислоты

Добавка Е576 используется в пищевой промышленности для связывания избытка кальция, железа и ионов тяжёлых металлов. Эта функция актуальна для очищения емкостей, в которых хранится пиво и вино. Для производителей молочной продукции натрий глюконово-кислый полезен тем, что позволяет вовремя удалить загрязнения с оборудования, продлевая срок его эксплуатации. В большинстве стран мира, в том числе России, добавка Е576 разрешена для использования в составе пищевых продуктов.

Содержание:

  • Общая характеристика и получение       
  • Применение
  • Влияние на организм: польза и вред
  • Использование и применение
  • Норма содержания
  • Законодательство

Общая характеристика и получение       

Пищевая добавка Е576 относится к группе стабилизаторов, то есть призвана продлевать срок хранения пищевых продуктов и напитков. В разных отраслях промышленности ее высоко ценят за очистительные свойства.

Добавку Е576 не вводят в состав продуктов питания (фото: MEN's LIFE)

Добавку Е576 не вводят в состав продуктов питания (фото: MEN's LIFE)

Чтобы получить пентаоксигексаноат натрия, прибегают к помощи глюконовой кислоты, которую концентрируют до 45%. В полученное вещество добавляют карбонат или гидрокарбонат натрия. Для очищения раствора в горячем виде используют активированный уголь, а затем полученную смесь сушат.  

Широкий спектр применения глюконата натрия в разных отраслях обусловлен его физико-химическими свойствами:

  • агрегатное состояние твердое, в виде порошка, в котором встречаются кристаллы разных размеров;
  • цветовая гамма представлена белым, но добавка может быть окрашена и в желтоватый оттенок;
  • ярко выраженного запаха нет;
  • вкус − нейтральный;
  • растворимость натрия глюконово-кислого в холодной воде, щелочных растворах и кислотах высокая;
  • в спиртах растворить невозможно;
  • в составе пищевой добавки Е576 могут присутствовать такие вещества: натриевая соль глюконовой кислоты, примеси: глюконо-d-лактон, карбонат натрия. Количество основного вещества при этом должно быть не менее 98%;
  • плотность вещества не определена;
  • натрий глюконово-кислый считается высокогигроскопичным веществом, поэтому быстро впитывает водяной пар из окружающего воздуха;
  • отличительная черта добавки Е576 – устойчивость к гидролизу (химическая реакция взаимодействия вещества с водой, при которой происходит разложение этого вещества и воды с образованием новых соединений).

Применение

В пищевой промышленности данная добавка имеет опосредованное влияние на качество продуктов питания и напитков. Ее практически не добавляют в их состав, зато активно используют для очищения емкостей, которые применяются в процессе производства. Например, производители пива при помощи натриевой соли D-глюконовой кислоты обрабатывают стенки посуды, в которых варят напиток. Добавка Е576 при взаимодействии с ионами металлов образует стойкие комплексы, которые легко удаляются с рабочей поверхности. Благодаря такой технологии можно предотвратить образование накипи. Натрий глюконово-кислый не оказывает прямого влияния на вкусовые характеристики и аромат напитка, однако за счет очищения емкостей предотвращает приобретение посторонних запахов и специфического металлического привкуса.

Очистка емкостей для пивоварения – основное предназначение глюконата натрия в пищевом производстве (фото: The Beer Connoisseur)

Очистка емкостей для пивоварения – основное предназначение глюконата натрия в пищевом производстве (фото: The Beer Connoisseur)

Примерно ту же функцию выполняет данная добавка в молочном производстве. В этом случае ее используют в комплексе с другим веществом – EDTA (в пищевой промышленности оно промаркировано как Е385). Обе добавки считаются высокоэффективными комплексообразователями. Для более быстрого действия вещества используют в равной пропорции. Это не только позволяет улучшить качество готовой продукции за счет своевременного очищения емкостей, но и продлить срок службы специального дорогостоящего оборудования.

Свойства добавки Е576 как очищающего агента применяют для мытья стеклянной тары, которая используется для хранения разных продуктов и напитков. Для более выраженного эффекта глюконат натрия применяют в комплексе с силикатами натрия (в пищевой промышленности вещество промаркировано как добавка E550). Для производителей винной продукции это особенно актуально, так как позволяет своевременно ликвидировать известковый налет на горлышках, предотвратить образование винного камня на дне емкостей, облегчить процесс ополаскивания.

Влияние на организм: польза и вред

Данная добавка считается неопасной, если применять ее в малых дозах. Поскольку непосредственно в состав продуктов питания она не вводится, максимальной суточной дозы для взрослых нет.

Способность глюконата натрия быстро и эффективно удалять накипь и налет высоко ценятся не только в пищевой промышленности, но и везде, где это может потребоваться, например, в строительстве.

Для организма человека данное вещество не имеет биологической ценности. Оно не вызывает аллергию и не токсичное.

Явных побочных эффектов от использования вещества нет.

Использование и применение

Свойства глюконата натрия высоко ценятся в разных отраслях производства.

Сохранение яркости цвета разных видов тканей – один из эффектов применения глюконата натрия в текстильной промышленности (фото: modelyersha.ru)

Сохранение яркости цвета разных видов тканей – один из эффектов применения глюконата натрия в текстильной промышленности (фото: modelyersha.ru)

Эффекты от применения вещества могут быть такими:

  • очищение, отбеливание и обезжиривание волокон в разных видах тканей;
  • отбеливание целлюлозы, очищение рабочих инструментов и дорогостоящей аппаратуры в бумажной промышленности;
  • повышение очистительных свойств стиральных порошков, жидкостей для мытья стекол;
  • смягчение воды во время стирки;
  • увеличение пластичности и прочности бетона в строительной отрасли;
  • замедление образования коррозии в металлургии.

Норма содержания

Таблица − Норма содержания пищевой добавки E576 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Пищевой продукт

Максимальный уровень Е576 в продуктах

Пакетированные соки, морсы

Согласно ТИ

Пиво

Согласно ТИ

Молочные и кисло-молочные продукты

Согласно ТИ

Вино

Согласно ТИ

Законодательство

В России и большинстве стран мира добавка Е576 включена в список разрешенных. Ее применение в России регламентировано ГОСТ 33782-2016. «Добавки пищевые. Стабилизаторы пищевых продуктов. Термины и определения».

Доверяете этому продукту? 0 0

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить отзыв о добавке

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день