Содержание:
Добавка Е559 ценится в производстве сыпучих ингредиентов, таких как поваренная соль, мука, мелкие крупы, сахарный песок. В этих продуктах алюмосиликат проявляет свойства антислеживающего агента, который предотвращает комкование и слеживание. В составе твердых сыров силикат алюминия проявляет свойства эмульгатора, предотвращая расслаивание продуктов под воздействием разных диапазонов температур. В составе вин, растительных масел, пакетированных соков данная добавка действует как осветлитель и флокулянт. Вещество применяют в косметологии, фармацевтике, животноводстве, строительстве. В большинстве стран мира, в том числе России, добавка Е559 разрешена для использования в составе пищевых продуктов.
Содержание:
Пищевая добавка Е559 считается эмульгатором, то есть веществом, которое стимулирует образование стойких соединений из разных по текстуре и физическим свойствам сред. Самый распространенный вариант её использования – смешивание растительного масла и воды. Главная задача алюмосиликата в составе пищевых продуктов заключается в сохранении естественной сыпучести, предотвращении комкования и слеживания сыпучих ингредиентов.
Данная добавка считается практически безопасной для организма человека. Во многом – благодаря получению из природного минерала, представленного в виде глины белого цвета. Последняя содержит каолинит.
Для получения пищевой добавки Е559 можно обойтись без сложных химических реакций в лабораторных условиях. Алюмосиликат формируется путем выветривания гнейсов, гранитов и других горных пород, в составе которых присутствуют полевые шпаты. В результате первичный каолин превращается в осадочную породу, вторичный каолин или каолиновую глину.
Для получения вещества в промышленных масштабах алюмосиликат множество раз очищают от примесей (обогащением) гравитационным способом в центрифугах. Полученный каолин обезвоживают и сушат в промышленных печах.
В природе данное вещество составляет до 50% массовой доли земной коры. К алюмосиликатам относят слюды (нефелин, мусковит), полевые шпаты (альбит, ортоклаз, анортит) и глинистые минералы. Широкий спектр применения алюминиевой соли кремниевой кислоты обусловлен его физико-химическими свойствами. Они таковы:
В СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 данное вещество промаркировано как добавка, препятствующая слеживанию и комкованию. Спектр функций алюмосиликата шире. Данное вещество высоко ценят при производстве продуктов, качество и срок годности которых зависит от сохранения первозданной сыпучести и отсутствия комочков. Поэтому наибольшие объемы употребления добавки Е559 характерны для производителей пряностей, сахарного песка, поваренной соли, мелкозернистых круп, муки, порошковых вин, пряностей, какао, кофе, биологически активных добавок к пище. В составе этих продуктов алюмосиликат предотвращает впитывание водяных паров из окружающего воздуха, замедляет образование комочков и слеживание сыпучей массы.
Не менее популярна добавка Е559 при изготовлении твердых сыров, сырных продуктов и плавленых сырков. В их составе вещество проявляет функции эмульгатора, обеспечивая надежное соединение разных по структуре и физическим свойствам ингредиентов (наиболее распространенный пример – растительное масло и вода). Благодаря такому содействию при температурной обработке пищевая масса сохраняет свойства, вкусовые качества и аромат, а также не распадается.
В составе сахаристых кондитерских изделий вещество обеспечивает стабильность цвета, вкуса и аромата. При контакте с воздухом такие продукты не темнеют, а со временем к ним не добавляются посторонние запахи и вкусы (такое часто бывает с кондитерской глазурью на основе жира, когда последний контактирует с воздухом и начинает горчить).
В составе разных сортов вин, растительных масел, пакетированных соков каолин действует как флокулянт, фильтрующий агент и осветлитель. Дополнительное преимущество использования данной добавки – адсорбция (впитывание посторонних частиц), благодаря чему улучшается качество рафинированного масла, фруктовых соков, вин.
Благодаря натуральному происхождению алюмосиликат считается безвредной пищевой добавкой.
У данной пищевой добавки их очень много. В ее составе присутствуют полезные микро- и макроэлементы – оксид алюминия и оксид кремния. Однако это вовсе не значит, что прием алюмосиликата поможет восполнить нехватку витаминов.
Каолин обладает адсорбирующим эффектом. Это значит, что вещество способно избирательно поглощать токсины и другие вредные компоненты. Поэтому Е559 можно встретить в составе лекарств, которые принимают при пищевых отравлениях. В профилактических целях такие средства также можно принимать для выведения лишней жидкости, шлаков и токсинов, но делать это можно только после консультации с врачом.
Белую глину высоко ценят не только при лечении пищевых отравлений, но и при кожных заболеваниях. В этом случае актуальны свойства каолина подсушивать поверхностность кожи (это важно при лечении мокнущих экзем).
При проблемах с кислотностью желудочного сока алюмосиликат также эффективен, так как помогает нормализовать уровень рН. При нарушениях работы органов пищеварения им можно заменить активированный уголь и другие сорбенты.
Вещество часто назначается ветеринарами для лечения пищевых отравлений или повреждения кожных покровов у животных.
Опираясь на нормативно-правовые документы, включать данную добавку в состав продуктов питания для детей, особенно малышей до трех лет, нельзя. Это чревато нарушениями пищеварения.
Для взрослых максимально допустимая суточная доза вещества не определена. Какие-либо нарушения пищеварения или другие проявления характерны при индивидуальной непереносимости вещества.
Косметологи ценят свойства Е559 как сорбента, вяжущего вещества и антислеживающего агента. Последнее качество актуально при производстве декоративной косметики, например, теней, румян или пудры. На основе «белой глины» делают маски для кожи лица и локонов.
В сельскохозяйственной отрасли пищевая добавка Е559 актуальна при изготовлении кормов для животных, витаминных комплексов.
В промышленном производстве алюмосиликат популярен как наполнитель при изготовлении резины. Вещество применяют в технологическом процессе изготовления керамики, фарфора, фаянса, пластмасс, бумаги, резины, коленкора.
В строительной отрасли каолин ценится за термоустойчивость, поэтому его вводят состав для изготовления огнеупорного кирпича, цемента, строительной керамики.
Нужно знать количество пищевой добавки в употребляемых продуктах питания (таблица ниже).
Таблица − Норма содержания пищевой добавки E559 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008
Пищевой продукт |
Максимальный уровень содержания Е559 в продуктах, г/кг |
Пряности |
30 |
Продукты, плотно обернутые |
30 |
Продукты сухие порошкообразные, |
10 |
Продукты в форме таблеток |
Согласно ТИ |
Биологически активные добавки к пище |
Согласно ТИ |
Сыры, нарезные ломтиками или тертые, и аналоги сыров |
10 |
Сахаристые кондитерские изделия, кроме шоколадных (обработка поверхности) |
Согласно ТИ |
Соль и ее заменители |
10 |
Красители |
5 г/100 г |
Вина разной крепости |
Согласно ТИ |
Пакетированные соки |
Согласно ТИ |
Растительное масло |
Согласно ТИ |
Сахарный песок |
Согласно ТИ |
Крахмал |
Согласно ТИ |
В России добавка Е559 включена в список разрешенных. Российское законодательство определяет её применение в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:
Применение данной добавки регламентируют ГОСТ Р 56508-2015 «Продукция органического производства. Правила производства, хранения, транспортирования», ГОСТ 34145-2017 «Добавки пищевые. Агенты антислеживающие пищевой продукции. Термины и определения».
Популярные статьи
Подпишитесь на нашу рассылку
Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы
Добавить отзыв о добавке