Добавка Е559 ценится в производстве сыпучих ингредиентов, таких как поваренная соль, мука, мелкие крупы, сахарный песок. В этих продуктах алюмосиликат проявляет свойства антислеживающего агента, который предотвращает комкование и слеживание. В составе твердых сыров силикат алюминия проявляет свойства эмульгатора, предотвращая расслаивание продуктов под воздействием разных диапазонов температур. В составе вин, растительных масел, пакетированных соков данная добавка действует как осветлитель и флокулянт. Вещество применяют в косметологии, фармацевтике, животноводстве, строительстве. В большинстве стран мира, в том числе России, добавка Е559 разрешена для использования в составе пищевых продуктов.

Общая характеристика и получение       

Пищевая добавка Е559 считается эмульгатором, то есть веществом, которое стимулирует образование стойких соединений из разных по текстуре и физическим свойствам сред. Самый распространенный вариант её использования – смешивание растительного масла и воды. Главная задача алюмосиликата в составе пищевых продуктов заключается в сохранении естественной сыпучести, предотвращении комкования и слеживания сыпучих ингредиентов.

Данная добавка считается практически безопасной для организма человека. Во многом – благодаря получению из природного минерала, представленного в виде глины белого цвета. Последняя содержит каолинит.

Для получения пищевой добавки Е559 можно обойтись без сложных химических реакций в лабораторных условиях. Алюмосиликат формируется путем выветривания гнейсов, гранитов и других горных пород, в составе которых присутствуют полевые шпаты. В результате первичный каолин превращается в осадочную породу, вторичный каолин или каолиновую глину.

Для получения вещества в промышленных масштабах алюмосиликат множество раз очищают от примесей (обогащением) гравитационным способом в центрифугах. Полученный каолин обезвоживают и сушат в промышленных печах.

В природе данное вещество составляет до 50% массовой доли земной коры. К алюмосиликатам относят слюды (нефелин, мусковит), полевые шпаты (альбит, ортоклаз, анортит) и глинистые минералы. Широкий спектр применения алюминиевой соли кремниевой кислоты обусловлен его физико-химическими свойствами. Они таковы:

• агрегатное состояние твердое, в виде мелкодисперсного кристаллического порошка, в котором встречаются крупинки разных размеров, или зернистой массы;
• цветовая гамма разнообразна и включает белый, сероватый, серо-белый и желтоватый оттенки, иногда попадается вещество розового цвета;
• ярко выраженного запаха нет;
• вкус у алюмосиликата запоминающийся, землистый;
• добавку невозможно растворить в воде, минеральных кислотах, эфирах и этиловом спирте;
• при взаимодействии с фтористоводородной кислотой и расплавами щелочей белая глина начинает разлагаться;
• в составе пищевой добавки Е559 количество основного вещества таково: оксид алюминия – 39,5%, оксид кремния – 46,5;
• плотность вещества составляет 2,89 г на см3;
• при взаимодействии с водой вещество превращается в пластичную массу;
• алюмосиликат обладает высокой термоустойчивостью, благодаря чему его высоко ценят в строительстве и при производстве огнеупорного кирпича;
• вещество считается химически инертным;
• отличительная черта – механическая прочность.

Применение

В СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 данное вещество промаркировано как добавка, препятствующая слеживанию и комкованию. Спектр функций алюмосиликата шире. Данное вещество высоко ценят при производстве продуктов, качество и срок годности которых зависит от сохранения первозданной сыпучести и отсутствия комочков. Поэтому наибольшие объемы употребления добавки Е559 характерны для производителей пряностей, сахарного песка, поваренной соли, мелкозернистых круп, муки, порошковых вин, пряностей, какао, кофе, биологически активных добавок к пище. В составе этих продуктов алюмосиликат предотвращает впитывание водяных паров из окружающего воздуха, замедляет образование комочков и слеживание сыпучей массы.

Не менее популярна добавка Е559 при изготовлении твердых сыров, сырных продуктов и плавленых сырков. В их составе вещество проявляет функции эмульгатора, обеспечивая надежное соединение разных по структуре и физическим свойствам ингредиентов (наиболее распространенный пример – растительное масло и вода). Благодаря такому содействию при температурной обработке пищевая масса сохраняет свойства, вкусовые качества и аромат, а также не распадается.

В составе сахаристых кондитерских изделий вещество обеспечивает стабильность цвета, вкуса и аромата. При контакте с воздухом такие продукты не темнеют, а со временем к ним не добавляются посторонние запахи и вкусы (такое часто бывает с кондитерской глазурью на основе жира, когда последний контактирует с воздухом и начинает горчить).

В составе разных сортов вин, растительных масел, пакетированных соков каолин действует как флокулянт, фильтрующий агент и осветлитель. Дополнительное преимущество использования данной добавки – адсорбция (впитывание посторонних частиц), благодаря чему улучшается качество рафинированного масла, фруктовых соков, вин.

Влияние на организм: польза и вред

Благодаря натуральному происхождению алюмосиликат считается безвредной пищевой добавкой.

У данной пищевой добавки их очень много. В ее составе присутствуют полезные микро- и макроэлементы – оксид алюминия и оксид кремния. Однако это вовсе не значит, что прием алюмосиликата поможет восполнить нехватку витаминов.

Каолин обладает адсорбирующим эффектом. Это значит, что вещество способно избирательно поглощать токсины и другие вредные компоненты. Поэтому Е559 можно встретить в составе лекарств, которые принимают при пищевых отравлениях. В профилактических целях такие средства также можно принимать для выведения лишней жидкости, шлаков и токсинов, но делать это можно только после консультации с врачом.

Белую глину высоко ценят не только при лечении пищевых отравлений, но и при кожных заболеваниях. В этом случае актуальны свойства каолина подсушивать поверхностность кожи (это важно при лечении мокнущих экзем).

При проблемах с кислотностью желудочного сока алюмосиликат также эффективен, так как помогает нормализовать уровень рН. При нарушениях работы органов пищеварения им можно заменить активированный уголь и другие сорбенты.

Вещество часто назначается ветеринарами для лечения пищевых отравлений или повреждения кожных покровов у животных.

Опираясь на нормативно-правовые документы, включать данную добавку в состав продуктов питания для детей, особенно малышей до трех лет, нельзя. Это чревато нарушениями пищеварения.
Для взрослых максимально допустимая суточная доза вещества не определена. Какие-либо нарушения пищеварения или другие проявления характерны при индивидуальной непереносимости вещества.

Использование и применение

Косметологи ценят свойства Е559 как сорбента, вяжущего вещества и антислеживающего агента. Последнее качество актуально при производстве декоративной косметики, например, теней, румян или пудры. На основе «белой глины» делают маски для кожи лица и локонов.

В сельскохозяйственной отрасли пищевая добавка Е559 актуальна при изготовлении кормов для животных, витаминных комплексов.

В промышленном производстве алюмосиликат популярен как наполнитель при изготовлении резины. Вещество применяют в технологическом процессе изготовления керамики, фарфора, фаянса, пластмасс, бумаги, резины, коленкора.

В строительной отрасли каолин ценится за термоустойчивость, поэтому его вводят состав для изготовления огнеупорного кирпича, цемента, строительной керамики.

Норма содержания

Нужно знать количество пищевой добавки в употребляемых продуктах питания (таблица ниже).

Таблица − Норма содержания пищевой добавки E559 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Законодательство

В России добавка Е559 включена в список разрешенных. Российское законодательство определяет её применение в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:

• п. 3.2.10. Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей;
• п. 3.16.3. Гигиенические регламенты применения носителей-наполнителей и растворителей-наполнителей.

Применение данной добавки регламентируют ГОСТ Р 56508-2015 «Продукция органического производства. Правила производства, хранения, транспортирования», ГОСТ 34145-2017 «Добавки пищевые. Агенты антислеживающие пищевой продукции. Термины и определения».