• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
  • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Е559 – алюмосиликат, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Индекс
E559
Происхождение
Синтетическое
Технологическая функция
Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
Название вещества
E559, E-559, kaolin, aluminium silicate, Bolus alba, light or heavy, China clay, Каолин, силикат алюминия, «белая глина», алюмосиликат, алюминиевая соль кремниевой кислоты
Английское названия
kaolin
Опасность для человека
Считаются безвредными
Формула
Эмпирическая формула Al2O3 • 2SiO2 • 2H2О

Добавка Е559 ценится в производстве сыпучих ингредиентов, таких как поваренная соль, мука, мелкие крупы, сахарный песок. В этих продуктах алюмосиликат проявляет свойства антислеживающего агента, который предотвращает комкование и слеживание. В составе твердых сыров силикат алюминия проявляет свойства эмульгатора, предотвращая расслаивание продуктов под воздействием разных диапазонов температур. В составе вин, растительных масел, пакетированных соков данная добавка действует как осветлитель и флокулянт. Вещество применяют в косметологии, фармацевтике, животноводстве, строительстве. В большинстве стран мира, в том числе России, добавка Е559 разрешена для использования в составе пищевых продуктов.

Содержание:

  • Общая характеристика и получение       
  • Применение
  • Влияние на организм: польза и вред
  • Использование и применение
  • Норма содержания
  • Законодательство

Общая характеристика и получение       

Пищевая добавка Е559 считается эмульгатором, то есть веществом, которое стимулирует образование стойких соединений из разных по текстуре и физическим свойствам сред. Самый распространенный вариант её использования – смешивание растительного масла и воды. Главная задача алюмосиликата в составе пищевых продуктов заключается в сохранении естественной сыпучести, предотвращении комкования и слеживания сыпучих ингредиентов.

Данная добавка считается практически безопасной для организма человека. Во многом – благодаря получению из природного минерала, представленного в виде глины белого цвета. Последняя содержит каолинит.

Белая глина высоко ценится при производстве керамических изделий (фото: gorod-lugansk.com)

Белая глина высоко ценится при производстве керамических изделий (фото: gorod-lugansk.com)

Для получения пищевой добавки Е559 можно обойтись без сложных химических реакций в лабораторных условиях. Алюмосиликат формируется путем выветривания гнейсов, гранитов и других горных пород, в составе которых присутствуют полевые шпаты. В результате первичный каолин превращается в осадочную породу, вторичный каолин или каолиновую глину.

Для получения вещества в промышленных масштабах алюмосиликат множество раз очищают от примесей (обогащением) гравитационным способом в центрифугах. Полученный каолин обезвоживают и сушат в промышленных печах.

В природе данное вещество составляет до 50% массовой доли земной коры. К алюмосиликатам относят слюды (нефелин, мусковит), полевые шпаты (альбит, ортоклаз, анортит) и глинистые минералы. Широкий спектр применения алюминиевой соли кремниевой кислоты обусловлен его физико-химическими свойствами. Они таковы:

  • агрегатное состояние твердое, в виде мелкодисперсного кристаллического порошка, в котором встречаются крупинки разных размеров, или зернистой массы;
  • цветовая гамма разнообразна и включает белый, сероватый, серо-белый и желтоватый оттенки, иногда попадается вещество розового цвета;
  • ярко выраженного запаха нет;
  • вкус у алюмосиликата запоминающийся, землистый;
  • добавку невозможно растворить в воде, минеральных кислотах, эфирах и этиловом спирте;
  • при взаимодействии с фтористоводородной кислотой и расплавами щелочей белая глина начинает разлагаться;
  • в составе пищевой добавки Е559 количество основного вещества таково: оксид алюминия – 39,5%, оксид кремния – 46,5;
  • плотность вещества составляет 2,89 г на см3;
  • при взаимодействии с водой вещество превращается в пластичную массу;
  • алюмосиликат обладает высокой термоустойчивостью, благодаря чему его высоко ценят в строительстве и при производстве огнеупорного кирпича;
  • вещество считается химически инертным;
  • отличительная черта – механическая прочность.

Применение

В СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 данное вещество промаркировано как добавка, препятствующая слеживанию и комкованию. Спектр функций алюмосиликата шире. Данное вещество высоко ценят при производстве продуктов, качество и срок годности которых зависит от сохранения первозданной сыпучести и отсутствия комочков. Поэтому наибольшие объемы употребления добавки Е559 характерны для производителей пряностей, сахарного песка, поваренной соли, мелкозернистых круп, муки, порошковых вин, пряностей, какао, кофе, биологически активных добавок к пище. В составе этих продуктов алюмосиликат предотвращает впитывание водяных паров из окружающего воздуха, замедляет образование комочков и слеживание сыпучей массы.

Не менее популярна добавка Е559 при изготовлении твердых сыров, сырных продуктов и плавленых сырков. В их составе вещество проявляет функции эмульгатора, обеспечивая надежное соединение разных по структуре и физическим свойствам ингредиентов (наиболее распространенный пример – растительное масло и вода). Благодаря такому содействию при температурной обработке пищевая масса сохраняет свойства, вкусовые качества и аромат, а также не распадается.

Сахарная глазурь на кексах не крошится, если в нее добавлен алюмосиликат (фото: kak-hranit.ru)

Сахарная глазурь на кексах не крошится, если в нее добавлен алюмосиликат (фото: kak-hranit.ru)

В составе сахаристых кондитерских изделий вещество обеспечивает стабильность цвета, вкуса и аромата. При контакте с воздухом такие продукты не темнеют, а со временем к ним не добавляются посторонние запахи и вкусы (такое часто бывает с кондитерской глазурью на основе жира, когда последний контактирует с воздухом и начинает горчить).

В составе разных сортов вин, растительных масел, пакетированных соков каолин действует как флокулянт, фильтрующий агент и осветлитель. Дополнительное преимущество использования данной добавки – адсорбция (впитывание посторонних частиц), благодаря чему улучшается качество рафинированного масла, фруктовых соков, вин.

Влияние на организм: польза и вред

Благодаря натуральному происхождению алюмосиликат считается безвредной пищевой добавкой.

У данной пищевой добавки их очень много. В ее составе присутствуют полезные микро- и макроэлементы – оксид алюминия и оксид кремния. Однако это вовсе не значит, что прием алюмосиликата поможет восполнить нехватку витаминов.

Каолин обладает адсорбирующим эффектом. Это значит, что вещество способно избирательно поглощать токсины и другие вредные компоненты. Поэтому Е559 можно встретить в составе лекарств, которые принимают при пищевых отравлениях. В профилактических целях такие средства также можно принимать для выведения лишней жидкости, шлаков и токсинов, но делать это можно только после консультации с врачом.

Белую глину высоко ценят не только при лечении пищевых отравлений, но и при кожных заболеваниях. В этом случае актуальны свойства каолина подсушивать поверхностность кожи (это важно при лечении мокнущих экзем).

При проблемах с кислотностью желудочного сока алюмосиликат также эффективен, так как помогает нормализовать уровень рН. При нарушениях работы органов пищеварения им можно заменить активированный уголь и другие сорбенты.

Вещество часто назначается ветеринарами для лечения пищевых отравлений или повреждения кожных покровов у животных.

Опираясь на нормативно-правовые документы, включать данную добавку в состав продуктов питания для детей, особенно малышей до трех лет, нельзя. Это чревато нарушениями пищеварения.
Для взрослых максимально допустимая суточная доза вещества не определена. Какие-либо нарушения пищеварения или другие проявления характерны при индивидуальной непереносимости вещества.

Использование и применение

Косметологи ценят свойства Е559 как сорбента, вяжущего вещества и антислеживающего агента. Последнее качество актуально при производстве декоративной косметики, например, теней, румян или пудры. На основе «белой глины» делают маски для кожи лица и локонов.

Белая глина эффективна при целлюлите (фото: Lady Grace)

Белая глина эффективна при целлюлите (фото: Lady Grace)

В сельскохозяйственной отрасли пищевая добавка Е559 актуальна при изготовлении кормов для животных, витаминных комплексов.

В промышленном производстве алюмосиликат популярен как наполнитель при изготовлении резины. Вещество применяют в технологическом процессе изготовления керамики, фарфора, фаянса, пластмасс, бумаги, резины, коленкора.

В строительной отрасли каолин ценится за термоустойчивость, поэтому его вводят состав для изготовления огнеупорного кирпича, цемента, строительной керамики.

Норма содержания

Нужно знать количество пищевой добавки в употребляемых продуктах питания (таблица ниже).

Таблица − Норма содержания пищевой добавки E559 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Пищевой продукт

Максимальный уровень содержания Е559 в продуктах, г/кг

 Пряности

30

Продукты, плотно обернутые
фольгой

30

Продукты сухие порошкообразные,
включая сахар

10

Продукты в форме таблеток

Согласно ТИ

Биологически активные добавки к пище

Согласно ТИ

Сыры, нарезные ломтиками или тертые, и аналоги сыров

10

Сахаристые кондитерские изделия, кроме шоколадных (обработка поверхности)

Согласно ТИ

Соль и ее заменители

10

Красители

5 г/100 г 

Вина разной крепости

Согласно ТИ

Пакетированные соки

Согласно ТИ

Растительное масло

Согласно ТИ

Сахарный песок

Согласно ТИ

Крахмал

Согласно ТИ

Законодательство

В России добавка Е559 включена в список разрешенных. Российское законодательство определяет её применение в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:

  • п. 3.2.10. Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей;
  • п. 3.16.3. Гигиенические регламенты применения носителей-наполнителей и растворителей-наполнителей.

Применение данной добавки регламентируют ГОСТ Р 56508-2015 «Продукция органического производства. Правила производства, хранения, транспортирования», ГОСТ 34145-2017 «Добавки пищевые. Агенты антислеживающие пищевой продукции. Термины и определения».

Доверяете этому продукту? 0 0

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить отзыв о добавке

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день