Содержание:
Алюмосиликат кальция – пищевой антислеживатель и антикомкователь под индексом Е556. Встречается в составе сыпучих и порошкоподобных продуктов. Не оказывает негативного воздействия при разумном употреблении.
Содержание:
Е556 относится к солям кремниевой кислоты. Вещество входит в состав земной коры. Его можно найти в различных минералах. Добавка выглядит как белый сыпучий порошок без запаха и вкуса. Имеет среднюю растворимость в щелочах и сильных кислотах. В воде и этаноле не растворяется.
Добавку получают с помощью гидротермального синтеза. Синтетическая форма вещества образуется в результате нагревания оксидов кальция, кремния и алюминия. Если алюмосиликат кальция подвергнуть воздействию плавиковой кислоты, он начнет разлагаться.
Е556 помогает сохранить необходимую консистенцию пищевых продуктов. Вещество предотвращает слеживание и формирование комков. Помогает очистить и смягчить воду, выступает адсорбентом и разделяющим компонентом.
В составе сусла, виноматериалов и сока проявляет свойства фильтрующего компонента, очистителя и осветлителя. Добавка также участвует в обработке поверхностей сахаристых кондитерских изделий.
Силикоалюминат кальция не вредит организму в малых дозах. Попадая внутрь, вещество не вызывает побочных эффектов, не накапливается и выводится без осложнений естественным путем.
Добавка не оказывает положительного влияния на здоровье.
Регулярное употребление Е556 в больших дозах может обострить хронические недуги органов пищеварения.
Е556 имеет свойства агента, препятствующего слеживанию и комкованию. Чаще всего добавку включают в состав сыпучих продуктов в виде порошка. Благодаря ей сохраняется нужная структура и консистенция.
Силикат алюминия и кальция используют при изготовлении следующих продуктов:
Добавку применяют в производстве стекла, керамики, цемента. Она выполняет роль адсорбента во время разделения, очистки и осушки газов.
Применение алюмосиликата кальция регулируется законодательством. При добавлении вещества в продукты необходимо учитывать разрешенные дозировки (таблица ниже).
Таблица − Норма содержания пищевой добавки E556 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008
Пищевой продукт |
Максимальный уровень содержания Е556 в продуктах, г/кг |
Пряности |
30 |
Продукты, плотно обернутые фольгой |
30 |
Продукты сухие порошкообразные, в том числе сахар |
10 |
Продукты в форме таблеток |
Согласно ТИ |
Биологически активные добавки к пище |
Согласно ТИ |
Сыры, нарезанные ломтиками или тертые, и аналоги сыров |
10 |
Сахаристые кондитерские изделия, кроме шоколадных (поверхностная обработка) |
Согласно ТИ |
Соль и заменители соли |
10 |
Силикат алюминия и кальция можно применять в большинстве стран. Среди них Россия, Украина, Канада, США, Беларусь, ЕС.
Российское законодательство регламентирует применение Е556 в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:
Использование Е556 предусмотрено ГОСТ 34145-2017 "Агенты антислеживающие пищевой продукции. Термины и определения".
Популярные статьи
Подпишитесь на нашу рассылку
Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы
Добавить отзыв о добавке