Алюмосиликат кальция – пищевой антислеживатель и антикомкователь под индексом Е556. Встречается в составе сыпучих и порошкоподобных продуктов. Не оказывает негативного воздействия при разумном употреблении.

Общая характеристика

Е556 относится к солям кремниевой кислоты. Вещество входит в состав земной коры. Его можно найти в различных минералах. Добавка выглядит как белый сыпучий порошок без запаха и вкуса. Имеет среднюю растворимость в щелочах и сильных кислотах. В воде и этаноле не растворяется.

Добавку получают с помощью гидротермального синтеза. Синтетическая форма вещества образуется в результате нагревания оксидов кальция, кремния и алюминия. Если алюмосиликат кальция подвергнуть воздействию плавиковой кислоты, он начнет разлагаться.

Назначение

Е556 помогает сохранить необходимую консистенцию пищевых продуктов. Вещество предотвращает слеживание и формирование комков. Помогает очистить и смягчить воду, выступает адсорбентом и разделяющим компонентом.

В составе сусла, виноматериалов и сока проявляет свойства фильтрующего компонента, очистителя и осветлителя. Добавка также участвует в обработке поверхностей сахаристых кондитерских изделий.

Влияние на организм: польза и вред

Силикоалюминат кальция не вредит организму в малых дозах. Попадая внутрь, вещество не вызывает побочных эффектов, не накапливается и выводится без осложнений естественным путем.

Добавка не оказывает положительного влияния на здоровье.

Регулярное употребление Е556 в больших дозах может обострить хронические недуги органов пищеварения.

Применение

Е556 имеет свойства агента, препятствующего слеживанию и комкованию. Чаще всего добавку включают в состав сыпучих продуктов в виде порошка. Благодаря ей сохраняется нужная структура и консистенция.

Силикат алюминия и кальция используют при изготовлении следующих продуктов:

• сахар, соль (и их заменители);
• приправы;
• сухое молоко;
• пряности;
• биологически активные добавки;
• продукты в виде таблеток;
• твердый сыр;
• виноматериалы;
• сусло для соков.

Добавку применяют в производстве стекла, керамики, цемента. Она выполняет роль адсорбента во время разделения, очистки и осушки газов.

Норма содержания

Применение алюмосиликата кальция регулируется законодательством. При добавлении вещества в продукты необходимо учитывать разрешенные дозировки (таблица ниже).

Таблица − Норма содержания пищевой добавки E556 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Законодательство

Силикат алюминия и кальция можно применять в большинстве стран. Среди них Россия, Украина, Канада, США, Беларусь, ЕС.

Российское законодательство регламентирует применение Е556 в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:

• п. 3.5.1. Гигиенических регламентов применения пищевых добавок, препятствующих слеживанию и комкованию;
• п. 3.2.10. Гигиенических регламентов применения кислот, оснований и солей.

Использование Е556 предусмотрено ГОСТ 34145-2017 "Агенты антислеживающие пищевой продукции. Термины и определения".