Алюмосиликат калия – недостаточно изученная пищевая добавка. Используется в пищевой отрасли как вещество, предотвращающее комкование и слеживание продукта. Придает смесям однородную консистенцию, выступает эмульгирующим веществом, проявляет свойства адсорбента. В списке пищевых добавок значится под индексом Е555.

Общая характеристика

Е555 состоит из диоксида кремния, оксидов калия и алюминия. По внешнему виду напоминает сыпучий порошок или кристаллы. Бывает белым и бесцветным. В естественной среде алюмосиликат калия можно найти в составе природных минералов. К ним относятся полевой шпат, слюда и глинистые минералы.

Основные свойства вещества:

• отсутствие вкуса и запаха;
• гигроскопичность;
• средняя растворимость в сильных кислотах и щелочах;
• плотность - от 2,49 до 2,59 г/см3;
• склонность разлагаться под влиянием плавиковой кислоты;
• нерастворимость в воде, эфирах и этаноле.

Для получения алюмосиликата калия используют гидротермальный синтез. Для этого проводят реакцию под воздействием высоких температур между оксидами кремния, алюминия и калия.

Назначение

Е555 - пищевой агент, который предотвращает слеживание продуктов и образование комков. Выполняет функции эмульгатора, фильтрующего вещества, стабилизатора, адсорбента, разделителя. Участвует в поверхностной обработке продуктов, обеспечивает однородность смесям и служит осветлителем.

Влияние на организм человека: польза и вред

На сегодня алюмосиликат калия изучен недостаточно, его исследования продолжаются. Вещество разрешено к применению, поскольку в малых дозах не наносит серьезного вреда здоровью. Известно, что Е555 быстро выходит из организма через почки и не накапливается в клетках. Допустимое количество добавки в продуктах - не более 30 г/кг.

Информации о какой-либо ценности алюмосиликата калия для организма на данный момент нет. Вещество не снабжает полезными веществами и не оказывает благотворного влияния на здоровье.

Рекомендуется воздержаться от злоупотребления добавкой Е555. Чрезмерное количество алюмосиликата калия может привести к сбоям в работе почек, печени и поджелудочной железы.

Применение

Е555 бережет пищевые продукты от слеживания и формирования комков, предотвращает слипание частиц и выполняет роль мощного адсорбента. Вещество добавляют в сухое молоко, сыр, пряности, порошок для выпечки, соль, сахар и их заменители.

Алюмосиликат калия участвует в процессе поверхностной обработки кондитерских изделий и биологически активных добавок. Благодаря свойствам адсорбента Е555 входит в состав питьевой воды, сусла, вина и соков. Добавку используют в производстве цемента, керамики, стекол, а также при изготовлении продукции химической отрасли.

Норма содержания

Используя добавку важно придерживаться установленных дозировок (табл. 1).

Таблица 1 - Норма содержания пищевой добавки E555 алюмосиликата калия в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Законодательство

Многие страны мира включают алюмосиликат калия в список разрешенных пищевых добавок. Россия и государства ЕС также её используют.

Российское законодательство регламентирует применение Е555 в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:

• п.3.5.1. Гигиенических регламентов применения пищевых добавок, препятствующих слеживанию и комкованию;
• п.3.2.10. Гигиенических регламентов применения кислот, оснований и солей.

Использование Е555 предусмотрено ГОСТ 34145-2017 "Агенты антислеживающие пищевой продукции. Термины и определения."