Е552 относится к пищевым добавкам, которые защищают продукцию от комкования и слеживания. Вещество известно под названием силикат кальция. Чаще всего его добавляют в сыпучие продукты. Добавка считается безвредной при соблюдении предельно допустимых норм, но ее детальные исследования не проводились.

Общая характеристика

Добавка Е552 объединяет кальциевые соли кремниевой кислоты (ортосиликат, пиросиликат, метасиликат и боросиликат). Представляет собой белый порошок, который не растворяется в воде. В природе встречается в составе минералов.

Основные свойства:

• высокая гигроскопичность;
• неустойчивость к воздействию сильных кислот;
• отсутствие запаха и вкуса;
• плотность - 2,915 г/см3.

Для получения силиката кальция проводят нагревание смесей углекислого кальция и оксида кремния. Также используют метод гидротермального синтеза.

Назначение

Е552 добавляют в сыпучие продукты, чтобы уберечь их от слеживания и комкования. Добавкой обрабатывают поверхности сахаристых кондитерских изделий, благодаря чему они не слипаются. Она также служит наполнителем при изготовлении пищевых красителей.

В составе косметических и лекарственных средств силикат кальция выполняет роль разделителя и антислеживающего агента. Сохраняет гладкую консистенцию кремов и предотвращает порчу косметики.

Влияние на организм: польза и вред

Силикат кальция − природное минеральное вещество, которое не вредит здоровью при разумном употреблении. Установлено, что Е552 не оказывает токсичного воздействия. В то же время, детальные исследования добавки по-прежнему не проводились и вопрос ее полной безопасности или вреда остается открытым.

Данные о положительном воздействии силиката кальция на организм отсутствуют.

На сегодня достоверно неизвестно, оказывает ли регулярное употребление добавки негативное воздействие на организм, поскольку соответствующие исследования не были проведены.

Применение

Кремнекислый кальций используют в пищевой промышленности не так часто, но его можно встретить в составе сыпучих продуктов. Добавка препятствует их слеживанию, слипанию и формированию комков.

Е552 добавляют в:

• сухое молоко;
• сахар;
• соль и ее заменители;
• пекарские порошки;
• улучшители теста;
• пряности, приправы;
• пищевые красители.

Добавку используют при обработке поверхностей сахаристых кондитерских изделий. Ее также применяют в косметологии, фармацевтике, производстве экологически безопасных теплоизоляционных изделий. Включают в состав кремов, присыпок, мазей, гелей.

Норма содержания

Количество силиката кальция, которое может присутствовать в пищевых продуктах, регулируется законодательством и указано в соответствующих нормативных актах (таблица ниже).

Таблица − Норма содержания пищевой добавки E552 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Законодательство

В большинстве стран силикат кальция относится к разрешенным добавкам. Его применяют в России, Украине, США, Канаде, государствах ЕС.

Российское законодательство регламентирует применение Е552 в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:

• п. 3.5.1. Гигиенических регламентов применения пищевых добавок, препятствующих слеживанию и комкованию;
• п. 3.2.10. Гигиенических регламентов применения кислот, оснований и солей;
• п. 3.16.42. Гигиенических регламентов применения носителей-наполнителей и растворителей-наполнителей.

Использование Е552 предусмотрено ГОСТ 34145-2017 "Агенты антислеживающие пищевой продукции. Термины и определения".