• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
  • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Е530 – оксид магния, добавка препятствующая слеживанию и комкованию

Индекс
E530
Происхождение
Искусственное
Технологическая функция
Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
Название вещества
Оксид магния, Magnesium oxide, E-530, жжёная магнезия, периклаз
Английское названия
Magnesium oxide
Опасность для человека
Считаются безвредными
Формула
MgO

Известность пищевой добавки Е530 обусловлена ее широким спектром применения, начиная от строительства и заканчивая пищевой промышленностью. В составе продуктов питания оксид магния выполняет роль связывающего элемента, благодаря чему компоненты с разной структурой образуют устойчивую субстанцию. Особенности структуры вещества позволяют добавлять его в состав пудры, талька и других порошков. В присутствии данной пищевой добавки они сохраняют сыпучесть и рыхлость, не склеиваются и не теряют свойств. В России и Украине оксид магния разрешен к использованию в пищевой промышленности.

Содержание:

  • Общая характеристика и получение       
  • Назначение
  • Влияние на организм человека: польза и вред
  • Использование и применение
  • Норма содержания
  • Законодательство

Общая характеристика и получение       

Пищевая добавка Е530 (научное название – оксид магния, жжёная магнезия) представляет собой легкий, рыхлый, сыпучий порошок, который используется в разных сферах промышленности.

В производстве применяют две разновидности данной добавки: тяжелую и легкую окись магния. Первая отличается размером кристалликов, которые встречаются в составе порошка. Этот вариант ценят профессиональные спортсмены, когда нужно обеспечить цепкий хват и предотвратить скольжение рук при обильном потоотделении. Также он популярен среди строителей, которые имеют дело с ксилитом, цементом и бетоном. Благодаря содержанию оксида магния материалы становятся более прочными, долговечными, стойко переносят воздействие огня и воды.

Оксид магния популярен в разных сферах производства (фото: FoodandHealth)

Оксид магния популярен в разных сферах производства (фото: FoodandHealth)

Легкую форму окиси магния добавляют в состав продуктов питания, косметологические средства, лекарственные препараты.

Получают оксид магния в лабораторных условиях. Для этого обжигают минералы магнезит и доломит. Однако синтетический способ не единственный вариант получения вещества. В природе он представлен минералом периклазом.

Физико-химические свойства данной пищевой добавки:

  • агрегатное состояние твердое, в форме порошка с кристалликами разного размера;
  • отличительные черты порошка – рыхлость, легкость, рассыпчатость;
  • ярко выраженный запах у добавки отсутствует, зато вкус напоминает землистый;
  • в лабораторных условиях получают добавку белого цвета. За способность отражать световые лучи ее еще называют эталонной;
  • добавку невозможно растворить в воде и спиртах;
  • вещество обладает не только высокой гигроскопичностью (способно впитывать водяные пары из воздуха), но и свойством поглощать жиры;
  • температура плавления оксида магния составляет 28 000° C;
  • при нагревании до 36 000° C добавка вскипает;
  • при взаимодействии с кислотами образует соли;
  • плотность вещества составляет 3,58 г/см³.

Назначение

Данная пищевая добавка предназначена для улучшения свойств сыпучих компонентов готовых блюд и полуфабрикатов. Ее включают в состав:

  • сухого молока и сливок, чтобы они не слеживались. Эта её особенность актуальна при изготовлении сливок в вакуумной упаковке. Но даже если целостность тары повреждена, добавка обеспечит надежность хранения продукта, предотвращая появление комков;
  • кондитерских изделий на основе какао-порошка и шоколада. В таких продуктах функций у добавки несколько. С одной стороны, она все так же обеспечивает сохранение свойств порошковых ингредиентов. С другой - действует как стабилизатор состава. Это значит, что изделия с кремом или наполнителями из фруктов или ягод не потеряют консистенцию и форму и не «поплывут» при транспортировке или длительном хранении;
Благодаря добавке Е530 спреды и плавленый сыр легко намазываются на хлеб (фото: Depositphotos)

Благодаря добавке Е530 спреды и плавленый сыр легко намазываются на хлеб (фото: Depositphotos)
  • сливочного масла, спредов, плавленых сырков и закусочных продуктов, предназначенных для намазывания на хлеб. В составе этих продуктов Е530 действует как эмульгатор – надежно соединяет разные по структуре среды и предотвращает их расслаивание. Поэтому при длительном хранении сливочное масло будет все так же легко мазаться на хлеб, а в плавленых сырках на дне упаковки не будет скапливаться жидкость.

Влияние на организм человека: польза и вред

Несмотря на то, что добавка Е530 относится к группе взрывоопасных, в пищевой промышленности она не оказывает вреда человеческому организму.

Оксид магния часто включают в состав лекарственных препаратов (фото: FireStock)

Оксид магния часто включают в состав лекарственных препаратов (фото: FireStock)

В составе продуктов питания вещество считается безвредным, беспрепятственно переваривается органами желудочно-кишечного тракта и выводится из организма естественным путем. А вот в составе лекарственных препаратов проявляется несколько полезных свойств Е530:

  • антацидное – добавка регулирует уровень кислотности желудка, поэтому снижаются болевые ощущения и предотвращается несварение;
  • противоязвенное – оксид магния предотвращает разъедание стенок желудка и кишечника собственными пищеварительными ферментами. В желудке добавка Е530 уменьшает кислотность за счет нейтрализации соляной кислоты;
  • противовоспалительное;
  • в некоторых данных указано, что добавка Е530 способна активизировать перистальтику и укрепить гладкую мускулатуру кишечника.

Опасность для организма человека обусловлена злоупотреблением добавки Е530 в продуктах питания. Поэтому нормы содержания оксида магния строго регламентированы нормативно-правовыми актами.

Негативное влияние может проявляться при использовании вещества во время строительных работ или изготовлении химических средств. Чтобы избежать раздражения слизистых глаз, ротовой полости и органов дыхания, обязательно нужно надевать специальные защитные средства.

Использование и применение

Одна из самых популярных сфер применения оксида магния – строительство. Особую ценность для рабочих представляет «каустический магнезит», полученный при помощи обжигания природного магнезита.

Легкую форму жженой магнезии применяют при изготовлении:

  • защитного слоя в жидкокристаллических экранах;
  • бумаги разной плотности;
  • нагревательных элементов в системах отопления;
  • удобрений для сельскохозяйственной промышленности;
  • средств бытовой химии;
  • средств для очистки поверхностей в электронной промышленности.

При разведении животных на фермах добавку Е530 включают в состав кормов, чтобы избежать дефицита вещества у крупного рогатого скота.

Косметологи ценят оксид магния за способность абсорбировать влагу. Добавку Е530 включают в состав пудры, талька, румян, средств по уходу за телом, увлажняющих лосьонов для лица, дезодорантов, антиперспирантов и шампуней.

Норма содержания

Необходимо знать норму содержания данной пищевой добавки в продуктах питания (табл. 1).

Таблица 1 - Норма содержания пищевой добавки E530 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Пищевой продукт

Максимальный уровень содержания  Е530 в продуктах

Продукты из какао и шоколада

70 г/кг от сухого обезжиренного вещества в пересчете на карбонаты кальция

Сливочное масло

Согласно ТИ

Сухое молоко

10 г/кг

Сухие сливки

1000 мг/кг

Законодательство

В России, Украине, а также в других странах мира пищевая добавка Е530 разрешена.

Российское законодательство регламентирует применение Е530 в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:

  • п. 3.1.1. Пищевые продукты, в которых регламентируется использование пищевых добавок, применяемых "согласно ТИ";
  • п. 3.2.16. Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей;
  • п. 3.5.5. Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, препятствующих слеживанию и комкованию.

Использование Е530 предусмотрено ГОСТ 34145-2017 «Добавки пищевые. Агенты антислеживающие пищевой продукции. Термины и определения».

Доверяете этому продукту? 0 0

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить отзыв о добавке

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день