• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
  • Регуляторы кислотности
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Е528 — гидроксид магния, стабилизатор цвета, регулятор кислотности

Индекс
E528
Происхождение
Синтетическое
Технологическая функция
Регуляторы кислотности Стабилизаторы цвета
Название вещества
E-528; Magnesium hydroxide, Гидроксид магния; гидроокись магния; молоко магнезии (медицинское название)
Английское названия
Magnesium hydroxide
Опасность для человека
Средняя опасность
Формула
Химическая формула: Mg(OH)2

Пищевую добавку Е528 применяют для изготовления продуктов, в составе которых присутствует диоксид серы (Е220). Благодаря гидроксиду магния, нейтрализуется негативное воздействие Е220 на организм человека. Гидроокись магния применяют при производстве сахарного песка. В медицине вещество высоко ценят за нейтрализацию соляной кислоты, благодаря которой можно лечить заболевания органов пищеварения. Гидроксид магния обладает мягким слабительный воздействием, поэтому его используют при подготовке к хирургическому вмешательству. В большинстве стран мира, в т. ч. и в РФ, добавка Е528 разрешена для использования в составе пищевых продуктов.

Содержание:

  • Общая характеристика и получение       
  • Применение
  • Влияние на организм: польза и вред
  • Использование и применение
  • Норма содержания
  • Законодательство

Общая характеристика и получение       

Пищевая добавка Е528 (научные названия — «гидроксид магния», «гидроокись магния») принадлежит к группе стабилизаторов цвета, но при этом может проявлять свойства регулятора уровня кислотности. Главная функция вещества — сохранение оригинальной окраски и вкусовых характеристик продуктов питания.

Химическая структура добавки позволяет отнести ее к группе неорганических веществ (основание), которые сложно растворить. Добавку Е528 производят синтетическим путем в лабораторных условиях, но в природе она также имеется. На территории РФ гидроксид магния добывают из минерала брусита, самые большие месторождения которого находятся в Хабаровском крае и Свердловской области.

Для получения данной добавки в лабораторных условиях брусит обжигают, а затем подвергают воздействию раствора хлорида магния. Альтернативный вариант — при помощи осаждения гидроокиси магния, которую получают из природных магниевых солей. Последние добывают из озерной рапы, подземных рассолов, морской воды и буровых вод.

Гидроксид магния чаще всего добавляют в овощные консервы (фото: BFC Market Reports)

Гидроксид магния чаще всего добавляют в овощные консервы (фото: BFC Market Reports)

Существует и третий способ получения Е528 — при помощи дробления и помола брусита. Однако к этому способу прибегают очень редко, т. к. он требует больших затрат природного минерала, а его залежи довольно ограничены.

Гидроксид магния характеризуется такими физико-химическими свойствами: 

  • агрегатное состояние добавки — твердое, в виде кристаллического порошка, в котором присутствуют крупинки разных размеров;
  • в составе пищевой добавки имеются не только гидроксид магния, но и примеси, например, оксид кальция;
  • цветовая гамма вещества преимущественно белая, но могут быть и оттенки серого и кремового;
  • ярко выраженного запаха у Е528 нет;
  • вкус гидроксида магния слабый щелочной, но запоминающийся;
  • данная добавка не растворяется ни в воде, ни в спиртах;
  • Е528 можно растворить только в кислоте или солях аммония;
  • в составе Е528 основного вещества должно содержаться не менее 95%;
  • плотность данного вещества составляет 2,34 гр/см3;
  • гидроксид магния обладает высокой гигроскопичностью, поэтому хорошо впитывает молекулы воды из окружающего воздуха. Кроме этого, вещество хорошо поглощает углекислый газ, в результате чего образуется карбонат магния;
  • данную пищевую добавку считают невоспламеняющейся;
  • при нагревании до +350 °C  Е528 начинает плавиться;
  • при переходе предела +480 °C вещество трансформируется в оксид магния.

Применение

Несмотря на то, что главная функция добавки Е528 заключается в регуляции уровня кислотности и стабилизации цвета, производители применяют ее для нейтрализации еще одной добавки — диоксида серы (промаркирована как «Е220»). Это важно, поскольку в чистом виде добавка Е220 может вызывать множество побочных эффектов — как минимум, провоцировать нарушения пищеварения и оказывать агрессивное воздействие на слизистую желудка и кишечника.

Шоколадные конфеты с начинкой могут содержать Е528 (фото: YouTube)

Шоколадные конфеты с начинкой могут содержать Е528 (фото: YouTube)

Если диоксид серы не применяют в составе продуктов, задача добавки Е528 заключается в сохранении первозданного цвета и вкусовых характеристик фруктов и овощей, когда их поддают термической обработке перед консервацией. Чаще всего гидроксид магния вводят в состав маринадов консервированных огурцов, помидоров, перца, баклажанов, кабачков, грибов, лука и чеснока.

В составе мясных и рыбных консервов Е528 действует как регулятор уровня кислотности, а также предотвращает попадание микробов и вызываемое ими брожение.

Гидроокись магния актуальна при производстве рафинированного сахара. На одном из этапов его приготовления при помощи данной добавки подщелачивают сахарный сироп перед фильтрацией.

В составе твердых сыров и сырных продуктов Е528 действует как регулятор уровня кислотности и уберегает продукт от воздействия микробов.

Данное вещество может быть в составе продуктов из какао и шоколада, таких, как конфеты с разными наполнителями (молочный крем, сгущенное молоко, фруктовый конфитюр, ягодное парфе, ореховое пралине), бисквит с кусочками шоколада, кекс с шоколадным покрытием, пирожное с шоколадной крошкой. В их составе гидроксид магния действует как стабилизатор цвета, поэтому изделия даже при длительном хранении выглядят и пахнут очень аппетитно.

Влияние на организм: польза и вред

Добавку Е528 для организма человека считают почти безвредной, однако ее нельзя использовать при производстве продуктов питания для детей, особенно до 3-х лет (т. к. пищеварительный тракт еще не готов к расщеплению таких сложных соединений, поэтому может начаться расстройство пищеварения).

Помимо способности нейтрализовать диоксид серы, Е528 обладает большим количеством полезных свойств. Последние высоко ценят не только в пищевой промышленности, но и в медицине.

Гидроксид магния относят к группе веществ с антацидными свойствами. Это значит, что данная добавка может нейтрализовать действие соляной кислоты в составе желудочного сока и предотвращать раздражение слизистой органов пищеварения. Это вещество часто может быть в составе лекарств, назначаемых при хроническом гастрите, язвенной болезни, изжоге, вызванными повышенной кислотностью желудочного сока.

Добавка Е528 может проявлять качества сорбента. Благодаря этому, ее активно применяют при очищении воды, в т. ч. питьевой. Все это — за счет способности связывать молекулы вредных веществ с образованием коллоидного осадка (последний легко устраняется).

Гидроксид магния обладает мягким слабительным действием, поэтому его можно использовать для лечения запоров, в т. ч. и у детей (но не ранее 2-х лет).

В небольших дозах добавка Е528 безвредна. Она не вызывает аллергию и беспрепятственно растворяется в желудочно-кишечном тракте. Единственный побочный эффект — слабительное действие, которое проявляется только при употреблении больших доз вещества. В этом случае из организма активно выводится жидкость, а с ней – многие питательные вещества.

Использование и применение

Наиболее актуальная сфера применения гидроксида магния — это медицина. Вещество входит в состав большинства препаратов, призванных нормализовать работу органов пищеварения.

Также добавка Е-528 актуальна в системах фильтрации воды — как питьевой, так и производственной.

Гидроксид магния входит в состав зубных паст с отбеливающим эффектом (фото: YouTube)

Гидроксид магния входит в состав зубных паст с отбеливающим эффектом (фото: YouTube)

В косметологии гидроксид магния применяют для очищения воды при изготовлении различных средств.

Норма содержания

Таблица. Норма содержания E528 в продуктах, согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 года

Пищевые продукты

Максимальный уровень содержания Е528 в продуктах

Продукты из какао и шоколада

70 г/кг от сухого обезжиренного вещества в пересчете на карбонаты кальция

Твердые сыры

Согласно ТИ

Соусы на основе натуральных овощей

Согласно ТИ

Маринованные овощи и фрукты

Согласно ТИ

Рафинированный сахар

Согласно ТИ

Морепродукты в маринаде (крабы, креветки, мидии, устрицы)

Согласно ТИ

Маринованная рыба (лосось, форель, тунец, сельдь)

Согласно ТИ

Законодательство

В РФ добавка Е528 включена в список разрешенных. Законодательство РФ определяет применение Е528 в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 года:

  • п. 3.1.1. Пищевые продукты, в которых регламентируется использование пищевых добавок, применяемых «согласно ТИ»;
  • п. 3.2.8. Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей;
  • п. 3.12.5. Гигиенические регламенты применения фиксаторов цвета (окраски).

Кроме этого документа, применение данной добавки регламентирует ГОСТ 33782-2016 «Добавки пищевые. Стабилизаторы пищевые продуктов. Термины и определения».

Доверяете этому продукту? 0 0

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить отзыв о добавке

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день