• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
  • Регуляторы кислотности
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Е527 – гидроксид аммония, регулятор кислотности

Индекс
E527
Происхождение
Синтетическое
Технологическая функция
Регуляторы кислотности
Название вещества
Ammonium Hydroxide, Е-527, Гидроксид аммония, аммиачная вода, гидрат аммиака, гидрат окиси аммония, нашатырный спирт, едкий аммиак (аммоний), аммиак водный
Английское названия
Ammonium Hydroxide
Опасность для человека
Средняя опасность
Формула
NH4OH

Гидроксид аммония относится к пищевым регуляторам кислотности. Имеет маркировочный индекс Е527. Чаще всего встречается в составе шоколадных изделий и продуктов из какао. Широко применяется в медицине как раствор нашатырного спирта.

Содержание:

  • Общая характеристика
  • Назначение
  • Влияние на здоровье организма человека: польза и вред
  • Применение
  • Норма содержания
  • Законодательство

Общая характеристика

Гидроксид аммония получают в результате взаимодействия воды с аммиаком. Каменные угли сжигаю в коксовых печах, в результате чего образуется газоподобный аммиак, который после дистилляции с водяным паром и конденсации дает добавку Е527. Вещество выглядит как бесцветная жидкость, иногда может иметь желтоватый оттенок.

Е527 – бесцветный раствор с едким запахом (фото: sjzxlwhg.com)

Е527 – бесцветный раствор с едким запахом (фото: sjzxlwhg.com)

Свойства гидроксида аммония:

  • отличная растворимость в воде;
  • резкий и едкий запах;
  • трудногорючесть;
  • выделение аммиака при воздействии высоких температур;
  • термическая неустойчивость.

Назначение

Гидроксид аммония добавляют в пищевые продукты с целью поддержания необходимого уровня кислотности. Вещество служит медицинским целям, входя в состав препаратов, которые приводят человека в сознание после обморока, вызывают рвоту и действуют как антисептик.

Влияние на здоровье организма человека: польза и вред

Гидроксид аммония вреден в больших количествах. Опасность также представляет свойство вещества выделять газоподобный аммиак, который действует как сильный раздражитель. Чтобы добавка не наносила вреда ее используют и добавляют в продукты, соблюдая определенные правила и инструкцию.

Е527 в виде 10-процентного раствора представляет собой нашатырный спирт, который помогает стимулировать работу дыхательной системы и приводит человека в сознание после обморока или наркоза. Проявляет антисептические и охлаждающие свойства, обеззараживает царапины и следы от укусов насекомых.

Вред. При воздействии высоких температур или длительной работе с высококонцентрированным гидроксидом аммония Е527 распадается на воду и аммиак. Последний негативно воздействует на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта.

Аммиачные пары относятся к горючим и взрывоопасным веществам. Их вдыхание приводит к удушливому кашлю, раздражению дыхательных путей, головокружению, ожогу в районе глаз, носа, рта.

Последствия употребления гидроксида аммония в чрезмерных дозах:

  • расстройство пищеварения;
  • рвота;
  • нарушение работы печени и почек;
  • ожог слизистых оболочек пищеварительного тракта.

Применение

Гидроксид аммония используют при изготовлении продуктов из шоколада и какао. Добавка выступает своеобразным буфером и нейтрализует кислоты, входящие в состав какао-бобов. Е527 также применяют при производстве карамельных конфет с целью регуляции уровня pH.

Добавку можно найти в составе изделий из шоколада (фото: npr.org)

Добавку можно найти в составе изделий из шоколада (фото: npr.org)

Прочая продукция, в состав которой включают гидроксид аммония:

  • азотные удобрения;
  • краски для волос;
  • средства для завивки, выпрямления и укладки волос;
  • сода;
  • тонеры и красители;
  • взрывчатые вещества;
  • моющие средства;
  • шампуни;
  • текстильные и кожаные изделия.

Раствор гидроксида аммония - это нашатырный спирт, который используется в медицине. Он выводит человека из обморочного состояния и наркоза. Раствором Е527 также обрабатывают порезы, ссадины и следы от укусов насекомых. Вещество устраняет зуд и обеззараживает рану.

Норма содержания

Нужно знать количество данной добавки в продуктах питания, где она содержится (табл. 1).

Таблица 1 - Норма содержания пищевой добавки E527 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Пищевой продукт

Максимальный уровень содержания Е527 в продуктах

Продукты из какао и шоколада

70 г/кг

Законодательство

Е527 используют в России, Украине, Канаде, США, странах ЕС. В Австралии и Новой Зеландии добавка числится в списке запрещенных.
 

Российское законодательство регламентирует применение Е527 в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:

  • п. 3.1.1 Гигиенических регламентов применения пищевых добавок, применяемых "Согласно ТИ";
  • п. 3.2.5 Гигиенических регламентов применения кислот, оснований, солей.

Использование Е527 предусмотрено ГОСТ 3760-79 "Реактивы. Аммиак водный. Технические условия".

Доверяете этому продукту? 0 0

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить отзыв о добавке

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день