• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
  • Отвердители
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Е521 – сульфат алюминия-натрия, отвердитель

Индекс
E521
Происхождение
Искусственное Натуральное
Технологическая функция
Отвердители
Название вещества
Сульфат алюминия-натрия, квасцы алюмонатриевые, квасцы алюминиево-натриевые, Aluminium sodium sulfate, soda alum, sodium alum, Е-521
Английское названия
Aluminium sodium sulfate
Опасность для человека
Считаются безвредными
Формула
NaAl(SO4)2

Сульфат алюминия-натрия относится к пищевым отвердителям. Маркируется индексом Е521. Может выполнять функции эмульгирующего вещества, регулятора pH и стабилизатора. В малых дозах добавка считается безопасной.

Содержание:

  • Основные характеристики
  • Назначение
  • Влияние на организм человека: польза и вред
  • Применение
  • Норма содержания
  • Законодательство

Основные характеристики

Е521 - это неорганическая соль, которая включает смесь серной кислоты, алюминия и натрия. Форма вещества - белый порошок или гигроскопические кристаллы. Отличается хорошей растворимостью в воде (особенно горячей), в этаноле это свойство теряет свою силу. Определенного запаха не имеет. Вкус соленый и терпковатый.

По внешнему виду Е521 – это белое мелкокристаллическое вещество (фото: blogspot.com)

По внешнему виду Е521 – это белое мелкокристаллическое вещество (фото: blogspot.com)

Сульфат алюминия-натрия встречается в естественной среде. Он присутствует в составе минерала сольфатерит. С целью промышленного использования вещество добывают путем переработки нефелина. Другой метод состоит из следующих этапов:

  • смешивание горячих растворов сульфата алюминия и сульфата натрия;
  • упаривание образованной смеси;
  • извлечение кристаллического вещества.

Назначение

Алюмонатриевые квасцы поддерживают нужную форму продукта, предотвращают размягчение, контролируют кислотность. Добавка способна осветлять и обесцвечивать питьевую воду. Служит отвердителем, регулятором pH, эмульгатором и стабилизатором.

Влияние на организм человека: польза и вред

На сегодня воздействие Е521 на организм изучено недостаточно. Считается, что при употреблении в малых дозах добавка не причинит серьезного вреда здоровью. Количество вещества, которое добавляют в продукты, крайне небольшое.

Сульфат алюминия-натрия помогает остановить кровотечение и служит эффективным средством для прижигания.

Не рекомендуется злоупотреблять добавкой, особенно при наличии хронических болезней желудочно-кишечного тракта. Вещество в большом количестве может навредить печени и пищеварению. Информация о негативном влиянии Е521 на данный момент официально не подтверждена. Исследования продолжаются.

Применение

Список продуктов, в которые добавляют Е521, не очень большой. К ним относятся засахаренные, глазированные овощи и фрукты, а также яичные белки, которые далее используют для изготовления десертов.

Е521 используют для осветления питьевой воды (фото: talnivska.com.ua)

Е521 используют для осветления питьевой воды (фото: talnivska.com.ua)

Добавка помогает обрабатывать мясо рыбы и морепродуктов, уплотняя их ткани. Вещество также осветляет и обесцвечивает воду. В составе овощных и фруктовых маринадов Е521 удерживает форму продуктов и бережет от размягчения.

Алюмонатриевые квасцы добавляют в состав прижигающих препаратов и средств для остановки кровотечений. Добавка выполняет роль протравы при окрашивании тканевых изделий, участвует в дублении кожи и проклеивании бумаги.

Норма содержания

Нужно строго соблюдать норму потребления и знать содержание в продуктах питания данной добавки (табл. 1).

Таблица 1 - Норма содержания пищевой добавки E521 в продуктах

согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Пищевой продукт

Максимальный уровень содержания Е521 в продуктах, мг/кг

Яичный белок

30

Глазированные в сахаре (кондированные), кристаллизированные и засахаренные фрукты и овощи

200

Законодательство

Сульфат алюминия-натрия используется в Украине и странах Европы. В перечне разрешенных пищевых добавок Российской Федерации Е521 значится как отвердитель.

Российское законодательство регламентирует применение Е521 в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 п. 3.2.18 Гигиенических регламентов применения кислот, оснований и солей.

Использование Е521 предусмотрено ГОСТ 33782-2016 "Добавки пищевые. Стабилизаторы пищевые продуктов. Термины и определения".

Доверяете этому продукту? 0 0

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить отзыв о добавке

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день