• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
  • Регуляторы кислотности
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Е505 – карбонат железа, регулятор кислотности

Индекс
E505
Происхождение
Синтетическое
Технологическая функция
Регуляторы кислотности
Название вещества
E-505, Ferrous Carbonate, Карбонат железа, углекислое железо; железный шпат; сидерит, соль железа и угольной кислоты
Английское названия
Ferrous Carbonate
Опасность для человека
Опасные для здоровья
Формула
FeCO3

Добавка Е505 сегодня не используется в производстве пищевых продуктов, так как в организме человека она не расщепляется. Ранее карбонат железа включали в состав фруктовых и овощных консервов, наполнителей для сдобы, джемов, мармелада и конфитюров. По состоянию на октябрь 2018 года вещество вводят в состав только комбикорма, чтобы предотвратить анемию (недостаток железа) у молодняка. В России и большинстве стран мира добавка Е505 включена в список запрещенных.

Содержание:

  • Общая характеристика и получение       
  • Применение
  • Влияние на организм человека: польза и вред
  • Использование и применение
  • Норма содержания
  • Законодательство

Общая характеристика и получение       

Пищевая добавка Е505 представляет собой соль железа и угольной кислоты, которые помогают поддерживать нужный уровень кислотности в продуктах. Ранее вещество было популярно среди производителей наполнителей для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, конфитюров, джемов, мармелада и некоторых напитков. Сегодня оно запрещено к использованию в большинстве стран мира, в том числе России. Однако в других сферах промышленности добавку Е505 по-прежнему используют в качестве источника железа.

Для получения углекислого железа в промышленных масштабах в лабораториях проводят многоэтапную химическую реакцию. На первом этапе в результате взаимодействия железа с 70%-й серной кислотой образуется сульфат железа. Это вещество осаждают карбонатами щелочных металлов (лучше всего подходит кальцинированная сода) и высушивают.

Карбонат железа не используется в пищевой промышленности из-за высокой токсичности (фото: Econet)

Карбонат железа не используется в пищевой промышленности из-за высокой токсичности (фото: Econet)

Карбонат железа характеризуются такими физико-химическими свойствами:  

  • агрегатное состояние твердое, в виде порошка с вкраплениями кристаллов разного размера;
  • характерного запаха нет;
  • вкус специфический, легко идентифицируемый;
  • цветовая гамма разнообразная. Порошок может быть окрашен в белый, бледно-желтый, сероватый, коричневый оттенок. Но на физико-химических свойствах окрас вещества не сказывается;
  • невозможно растворить в воде;
  • отличается высокой растворимостью в растворах бикарбонатов и минеральных кислотах;
  • в составе пищевой добавки Е505 основного вещества должно содержаться не менее 35-48%;
  • плотность составляет 3,82-3,90 г/см3;
  • под действием влаги окисляется;
  • способен выдерживать высокие температуры. Его расщепление до исходных компонентов происходит при нагревании до температуры 490º C.

Применение

Ранее данная добавка была актуальна при производстве продуктов на основе фруктовых или овощных наполнителей. Карбонат железа регулировал уровень кислотности и способствовал сохранению цвета, аромата и вкусовых характеристик ингредиентов при длительном хранении.

Углекислое железо считалось очень эффективным регулятором кислотности в составе фруктовых и овощных консервов. Благодаря ему продукты дольше сохраняли первозданный вид, аромат и вкусовые качества. Если вещество включали в состав фруктовых консервов в необычных маринадах, добавка Е505 позволяла сделать блюдо еще более пикантным (например, консервированные сливы с пряностями).

Раньше добавку Е505 включали в состав джемов для регуляции уровня кислотности (фото: Retail Life!)

Раньше добавку Е505 включали в состав джемов для регуляции уровня кислотности (фото: Retail Life!)

По состоянию на октябрь 2018 года в связи с исключением карбоната железа из списка разрешенных добавок его применяют в ограниченном количестве производственных процессов. Использовать вещество в продуктах питания для человека запрещено, но для животных можно. Главная отрасль использования – сельское хозяйство. Там добавку Е505 высоко ценят как дополнительный источник железа. Ее вводят в состав комбикормов для молодняка, чтобы предотвратить развитие анемии (нехватки железа).

Влияние на организм человека: польза и вред

Одной из причин исключения вещества из списка разрешенных добавок стало то, что карбонат железа способен расщепляться до исходных компонентов только при очень высокой температуре (490º C).

В организме человека эта добавка всасывается в верхнем отделе кишечника и накапливается в печени, поджелудочной железе, селезенке, так как расщепление на более мелкие частички невозможно. В результате такого накопления начинается переизбыток железа, который провоцирует серьезные нарушения. Вещество токсично. Это чревато развитием атеросклеротических бляшек; инфарктом, заболеваниями суставов, некоторыми видами онкологических опухолей (особенно у мужчин).

Ее могут оценить преимущественно представители сельскохозяйственной отрасли. Включая добавку Е505 в состав комбикорма, производители могут не беспокоиться по поводу роста и развития молодняка. При достаточном поступлении железа улучшается транспортировка кислорода, а значит ткани и органы лучше питаются.

Использование и применение

Добавку Е505 используют как дополнительный источник железа в сельском хозяйстве.

Комбикорм с карбонатом железа популярен в сельском хозяйстве (фото: kombikorm.org.ua)

Комбикорм с карбонатом железа популярен в сельском хозяйстве (фото: kombikorm.org.ua)

В составе лекарственных препаратов она также может присутствовать, но производители обычно отдают предпочтение другим источникам железа.

Норма содержания

Ранее добавка Е505 была разрешена в России и других странах. Ее максимальный уровень определялся документов СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008.

Таблица  - Норма содержания пищевой добавки E505 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Пищевой продукт

Максимальный уровень содержания Е505 в продуктах

Консервированные овощи и фрукты

Согласно ТИ

Поваренная соль

Согласно ТИ

Мармелад желейный, конфитюры, джемы, наполнители для выпечки

Согласно ТИ

Аджика, лечо, кабачковая икра

 

Начинки, глазури, декоративные покрытия для сдобных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

Согласно ТИ

Законодательство

В России добавка Е505 входила в список разрешенных. Российское законодательство определяло её применение в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:

  • п. 3.1.1. Пищевые продукты, в которых регламентируется использование пищевых добавок, применяемых «согласно ТИ»;
  • п. 3.2.22. Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей;
  • п. 3.16.24. Гигиенические регламенты применения носителей-наполнителей и растворителей-наполнителей.

После принятия дополнительных изменений в СанПиН 2.3.2.1293-03 вещество было исключена из списка разрешенных. Сегодня его можно вводить исключительно в состав комбикормов.

Доверяете этому продукту? 0 0

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить отзыв о добавке

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день