Содержание:
Добавка Е481 относится к группе лактилатов натрия. Она изготавливается из натурального сырья в лабораторных условиях и считается условно безопасной. Вещества, которые входят в ее состав, аналогичны тем, что содержатся в живых клетках организма. Выполняет функции стабилизатора, эмульгатора, пенообразователя.
Содержание:
Е481 также относят к разряду поверхностно-активных веществ. Добавку получают путем этерификации соли кислотами (стеариновой и молочной). В исходном состоянии это белое либо сероватое вязкое вещество. Оно состоит из солей натрия, жирных и молочных кислот. Добавка не водорастворимая, зато в масляных средах растворяется хорошо. Есть выраженный запах, характерный мыльный привкус.
Исходную плотность продукта определить сложно, поскольку его состав непостоянный. Расфасовывают Е481 в картонные упаковки с дополнительным полиэтиленовым слоем.
Максимальная суточная дозировка: 20 мг/кг веса.
Натрия стеароиллактилат считается безопасной добавкой.
Особой пользы вещество не несет, поскольку быстро расщепляется в системе пищеварения до стеариновой и молочной кислоты. Эти компоненты присутствуют в клетках организма и участвуют в метаболизме, поэтому совершенно безвредны.
Е481 не аллергенна. Высокие дозировки эмульгатора могут негативно влиять на работу почек. Содержание данной добавки в продуктах питания невысокое, поэтому опасности нет.
Е481 преимущественно используется в пищевой промышленности:
Нашли свое применение лактаты натрия и при изготовлении лекарств. Е481 улучшает их усвоение организмом, делает препараты легкорастворимыми.
Добавку используют в косметологии: она хорошо увлажняет и смягчает кожу. Предотвращает потерю влаги, не аллергенна.
Таблица - Норма содержания пищевой добавки E481 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008
Пищевой продукт |
Максимальный уровень Е481 в продуктах, г/кг |
Жировые эмульсии |
10 |
Хлебобулочные и кондитерские изделия |
5 |
Хлеб |
3 |
Резинка жевательная |
2 |
Десерты |
5 |
Рис быстрого приготовления |
4 |
Сухие завтраки на основе картофеля и зерновых |
5 |
Порошок для приготовления горячих напитков |
2 |
Консервы из фарша или рубленного мяса |
4 |
Эмульгированные ликеры и напитки, крепостью до 15% |
8 |
Фруктовая горчица |
2 |
Диетические смеси, лечебно-профилактические продукты |
2 |
В России и Украине Е481 разрешена для использования. Активные компоненты, которые входят в состав Е481, быстро расщепляются и негативного влияния на организм не оказывают.
Популярные статьи
Подпишитесь на нашу рассылку
Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы
Добавить отзыв о добавке