• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
  • Стабилизаторы
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Е481 – лактилаты натрия, эмульгатор, стабилизатор

Индекс
E481
Происхождение
Натуральное Синтетическое
Технологическая функция
Стабилизаторы Эмульгаторы
Название вещества
Sodium Steariyl Lactylate, Стеароиллактилат натрия, натрий стеароил лактилат
Английское названия
Sodium Steariyl Lactylate
Опасность для человека
Считаются безвредными
Формула
R=C17H35

Добавка Е481 относится к группе лактилатов натрия. Она изготавливается из натурального сырья в лабораторных условиях и считается условно безопасной. Вещества, которые входят в ее состав, аналогичны тем, что содержатся в живых клетках организма. Выполняет функции стабилизатора, эмульгатора, пенообразователя.

Содержание:

  • Общая характеристика и получение
  • Влияние на здоровье организма человека: польза и вред
  • Назначение
  • Норма содержания
  • Законодательство

Общая характеристика и получение

Е481 также относят к разряду поверхностно-активных веществ. Добавку получают путем этерификации соли кислотами (стеариновой и молочной). В исходном состоянии это белое либо сероватое вязкое вещество. Оно состоит из солей натрия, жирных и молочных кислот. Добавка не водорастворимая, зато в масляных средах растворяется хорошо. Есть выраженный запах, характерный мыльный привкус.

Исходную плотность продукта определить сложно, поскольку его состав непостоянный. Расфасовывают Е481 в картонные упаковки с дополнительным полиэтиленовым слоем.

При попадании в организм добавка быстро расщепляется и выводится (фото: 21food.com)

При попадании в организм добавка быстро расщепляется и выводится (фото: 21food.com)

Максимальная суточная дозировка: 20 мг/кг веса.

Влияние на здоровье организма человека: польза и вред

Натрия стеароиллактилат считается безопасной добавкой.

Особой пользы вещество не несет, поскольку быстро расщепляется в системе пищеварения до стеариновой и молочной кислоты. Эти компоненты присутствуют в клетках организма и участвуют в метаболизме, поэтому совершенно безвредны.

Е481 не аллергенна. Высокие дозировки эмульгатора могут негативно влиять на работу почек. Содержание данной добавки в продуктах питания невысокое, поэтому опасности нет.

Назначение

Е481 преимущественно используется в пищевой промышленности:

  • для получения устойчивых к температурам растворов;
  • в качестве компонента для выпечки (добавляют в муку, чтобы тесто было более пышным, с пористой структурой). Такая выпечка долго не черствеет;
  • входит в состав забеливателей для кофе, улучшает их вкус;
  • включена в состав сырных продуктов, чтобы улучшить структуру и защитить от воздействия плесневых грибов;
  • можно добавлять в масло и сливки при взбивании (масса дольше не осядет);
  • входит в состав некрепких спиртных напитков, предотвращает их расслаивание;
  • Е481 добавляют в сухие смеси, готовые завтраки, кондитерские изделия, приправы, соусы. Она увеличивает срок годности, не дает образоваться пленке, сохраняет структуру.
Е481 – многофункциональная добавка (фото: foodsweeteners.com)

Е481 – многофункциональная добавка (фото: foodsweeteners.com)

Нашли свое применение лактаты натрия и при изготовлении лекарств. Е481 улучшает их усвоение организмом, делает препараты легкорастворимыми.

Добавку используют в косметологии: она хорошо увлажняет и смягчает кожу. Предотвращает потерю влаги, не аллергенна.

Норма содержания

Таблица  - Норма содержания пищевой добавки E481 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Пищевой продукт

Максимальный уровень Е481 в продуктах, г/кг 

Жировые эмульсии

10

Хлебобулочные и кондитерские изделия

5

Хлеб

3

Резинка жевательная

2

Десерты

5

Рис быстрого приготовления

4

Сухие завтраки на основе картофеля и зерновых

5

Порошок для приготовления горячих напитков

2

Консервы из фарша или рубленного мяса

4

Эмульгированные ликеры и напитки, крепостью до 15%

8

Фруктовая горчица

2

Диетические смеси, лечебно-профилактические продукты

2

Законодательство

В России и Украине Е481 разрешена для использования. Активные компоненты, которые входят в состав Е481, быстро расщепляются и негативного влияния на организм не оказывают.

Доверяете этому продукту? 0 1

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить отзыв о добавке

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день