Содержание:
Е463 – пищевая добавка, которая применяется в качестве загустителя, стабилизатора и эмульгатора. Она бережет консистенцию продуктов, оптимизирует вязкость, обеспечивает стойкость водно-жировых эмульсий, продлевает срок годности. Не вредит здоровью при употреблении в малых дозах.
Содержание:
Е463 относится к простым гидроксипропиловым эфирам целлюлозы. Представляет собой порошок или мелкий гранулят белого цвета (может встречаться серый и желтоватый оттенок). Хорошо растворяется в этиловом спирте, ацетоне, холодной водной среде. В глицерине и горячей воде не растворяется.
Основные свойства:
Добывают гидроксипропилцеллюлозу синтетическим путем. Полученную из растительного сырья α-целлюлозу обрабатывают щелочным раствором, после чего воздействуют на нее оксидом пропилена. Полученное вещество промывают и высушивают.
Е463 обладает свойствами загустителя, эмульгатора и стабилизатора. Добавка улучшает качество продуктов, бережет их консистенцию, поддерживает оптимальную вязкость, помогает создавать однородную массу, делает стойкими водно-жировые эмульсии.
Гидроксипропиловий эфир целлюлозы увеличивает выход готового продукта, продлевает срок хранения. Облегчает нанесение глазури на кондитерские изделия, улучшает свойства муки, предотвращает образование кристаллов льда в составе мороженого и замедляет его таяние.
Е463 - нейтральное вещество, которое не оказывает ни положительного, ни отрицательного воздействия. Добавка не всасывается в организме, не раздражает органы пищеварения и выводится практически в изначальном виде.
Преимуществ от употребления гидроксипропилцеллюлозы для здоровья нет.
Если за один раз принять внутрь более 5 г, добавки могут возникнуть проблемы с перистальтикой кишечника и боли в животе.
Пищевая промышленность добавляет Е463 в мороженое, смеси для улучшения муки, покрытия для сладостей и кондитерских изделий. Вещество помогает создать однородную вязкую массу при изготовлении глазури для эклеров, пирожных и прочих десертов. Добавка увеличивает вязкость мороженого, замедляет его таяние и повышает сухую массу. Е463 входит в состав очищающих гелей для кожи в качестве связующего агента.
Чаще всего добавка применяется в производстве лекарственных средств. Она защищает препараты от порчи во время транспортировки, устраняет неприятный запах и вкус, способствует лучшему усвоению лекарств в организме, выступает разрыхлителем, обеспечивает термо- и светоустойчивость. Гидроксипропилцеллюлозу добавляют в состав сиропов, таблеток, гелей. Используют при изготовлении оболочек для лекарственных капсул и витаминов.
Количество гидроксипропилового эфира целлюлозы, которое можно добавлять в пищу, определяется законодательством. В СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 указано, что Е463 включают в состав пищевых продуктов согласно ТИ.
Запретов на использование гидроксипропилцеллюлозы практически нет, добавка разрешена во всех странах.
Российское законодательство регламентирует применение Е463 в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:
Использование Е463 предусмотрено ГОСТ 33310-2015 «Добавки пищевые. Загустители пищевых продуктов. Термины и определения».
Популярные статьи
Подпишитесь на нашу рассылку
Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы
Добавить отзыв о добавке