Е463 – пищевая добавка, которая применяется в качестве загустителя, стабилизатора и эмульгатора. Она бережет консистенцию продуктов, оптимизирует вязкость, обеспечивает стойкость водно-жировых эмульсий, продлевает срок годности. Не вредит здоровью при употреблении в малых дозах.

Общая характеристика

Е463 относится к простым гидроксипропиловым эфирам целлюлозы. Представляет собой порошок или мелкий гранулят белого цвета (может встречаться серый и желтоватый оттенок). Хорошо растворяется в этиловом спирте, ацетоне, холодной водной среде. В глицерине и горячей воде не растворяется.

Основные свойства:

• отсутствие запаха и вкуса;
• устойчивость к щелочной и кислой среде;
• плотность - 1,3 г/см³;
• термостабильность;
• гигроскопичность;
• взрывоопасность.

Добывают гидроксипропилцеллюлозу синтетическим путем. Полученную из растительного сырья α-целлюлозу обрабатывают щелочным раствором, после чего воздействуют на нее оксидом пропилена. Полученное вещество промывают и высушивают.

Назначение

Е463 обладает свойствами загустителя, эмульгатора и стабилизатора. Добавка улучшает качество продуктов, бережет их консистенцию, поддерживает оптимальную вязкость, помогает создавать однородную массу, делает стойкими водно-жировые эмульсии.

Гидроксипропиловий эфир целлюлозы увеличивает выход готового продукта, продлевает срок хранения. Облегчает нанесение глазури на кондитерские изделия, улучшает свойства муки, предотвращает образование кристаллов льда в составе мороженого и замедляет его таяние.

Влияние на организм человека: польза и вред

Е463 - нейтральное вещество, которое не оказывает ни положительного, ни отрицательного воздействия. Добавка не всасывается в организме, не раздражает органы пищеварения и выводится практически в изначальном виде.

Преимуществ от употребления гидроксипропилцеллюлозы для здоровья нет.

Если за один раз принять внутрь более 5 г, добавки могут возникнуть проблемы с перистальтикой кишечника и боли в животе.

Применение

Пищевая промышленность добавляет Е463 в мороженое, смеси для улучшения муки, покрытия для сладостей и кондитерских изделий. Вещество помогает создать однородную вязкую массу при изготовлении глазури для эклеров, пирожных и прочих десертов. Добавка увеличивает вязкость мороженого, замедляет его таяние и повышает сухую массу. Е463 входит в состав очищающих гелей для кожи в качестве связующего агента.

Чаще всего добавка применяется в производстве лекарственных средств. Она защищает препараты от порчи во время транспортировки, устраняет неприятный запах и вкус, способствует лучшему усвоению лекарств в организме, выступает разрыхлителем, обеспечивает термо- и светоустойчивость. Гидроксипропилцеллюлозу добавляют в состав сиропов, таблеток, гелей. Используют при изготовлении оболочек для лекарственных капсул и витаминов.

Норма содержания

Количество гидроксипропилового эфира целлюлозы, которое можно добавлять в пищу, определяется законодательством. В СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 указано, что Е463 включают в состав пищевых продуктов согласно ТИ.

Законодательство

Запретов на использование гидроксипропилцеллюлозы практически нет, добавка разрешена во всех странах.

 Российское законодательство регламентирует применение Е463 в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:

• п. 3.6.58. Гигиенических регламентов применения стабилизаторов консистенции, эмульгаторов, загустителей, текстураторов и связующих агентов;
• п. 3.16.53. Гигиенических регламентов применения носителей-наполнителей и растворителей-наполнителей.

Использование Е463 предусмотрено ГОСТ 33310-2015 «Добавки пищевые. Загустители пищевых продуктов. Термины и определения».