Содержание:
Е440 – одна из самых ценных и популярных добавок, поскольку обладает полезными свойствами и не требует значительных затрат. Известна под названием пектины. Предназначена для выполнения функций загустителя, стабилизатора, влагоудерживающего и желирующего вещества (табл. 1).
Содержание:
Пектин - это сложные полисахариды, входящие в состав растений и некоторых водорослей. Готовая добавка имеет вид порошка. Оттенки вещества разные - от белого, светло-серого до бежевого и светло-коричневого.
Свойства Е440:
Добавку получают из растительных выжимков. Сырьем служат:
Пектин содержится в винограде, арбузе, подсолнечнике, кабачках, огурцах, водорослях и прочих растениях, но их используют для добывания Е440 редко.
Добавка объединяет три вещества:
Пектин отвечает за выполнение множества технологических задач. Добавка служит загустителем, эмульгатором, стабилизатором, желеобразователем. А также наполнителем, фиксатором цвета и влагоудерживающим агентом.
Е440 считается безопасной добавкой, которая не вызывает негативных последствий. Пектин полезен и поступает в организм вместе с овощами и фруктами. Чтобы поддерживать хорошее состояние здоровья достаточно употреблять 4 г вещества в день. В районах с плохой экологией и на производствах с вредными условиями дозировку нужно повышать в 3-4 раза. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) не определяла максимально-допустимую норму добавки, поскольку она безвредна, но не рекомендуется употреблять более 50 г в сутки.
Пектины - это сильный абсорбент, который выводит из организма токсины, желчные кислоты, шлаки, ионы тяжелых и радиоактивных металлов. Добавка Е440 помогает справиться с интоксикацией.
Полезное влияние вещества:
- снижает количество вредного холестерина в крови;
- налаживает обмен веществ;
- укрепляет иммунитет;
- улучшает пищеварение;
- имеет противовоспалительный и бактерицидный эффект;
- способствует похудению.
Добавка может стать причиной развития аллергических реакций. Передозировка грозит диареей и болями в животе.
Добавку Е440 используют в кондитерской, хлебобулочной и молочной отрасли. Она также входит в состав многих лекарств и косметических средств (табл. 2). Вещество создает вязкий гель, бережет структуру продуктов, стабилизирует, предотвращает высыхание. А также удерживает влагу, продлевает срок годности, повышает устойчивость к воздействию негативных факторов, подчеркивает вкус и аромат.
Таблица 1 - Основные сферы использования пектина
Отрасль |
В состав каких продуктов входит Е440 |
Пищевая |
|
Медицина и фармакология |
|
Косметология |
|
Рекомендуемая норма содержания в продуктах питания (табл. 2).
Таблица 2 - Норма содержания пищевой добавки E440 пектина в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008
Пищевой продукт |
Максимальный уровень содержания Е 440 в продуктах |
Джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты, в том числе низкокалорийные |
Согласно ТИ |
Продукты из какао и шоколада |
Согласно ТИ, при применении в качестве глазирователя |
Ананасовый сок и нектар |
3 г/л |
Кислые продукты прикорма для детей старше пяти месяцев |
5 г/л |
Продукты прикорма для здоровых детей первого года жизни и до трех лет |
10 г/кг |
Продукты безглютеновые на зерновой основе для детей первого года жизни и до трех лет |
20 г/кг |
Детские продукты, применяемые в случае желудочно-кишечных расстройств (для детей до трех лет) |
10 г/л |
Е440 – безопасная пищевая добавка, которая не требует больших затрат и приносит пользу организму. В связи с этим ее активно используют во всех странах мира без ограничений.
Российское законодательство регламентирует применение Е440 в пищевых продуктах на основании СанПин 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:
Использование Е440 предусмотрено ГОСТ 29186-91 "Пектин. Технические условия."
Подробнее о пектине рассказано в видео ниже.
Популярные статьи
Подпишитесь на нашу рассылку
Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы
Добавить отзыв о добавке