Натуральная добавка Е415 также известна как ксантановая камедь. Активно используется в пищевой промышленности в качестве стабилизирующего вещества и загустителя. Признана безопасной, не аллергенна. В исходном состоянии это вязкое вещество, которое после высушивания измельчается до состояния порошка.

Общая характеристика и получение

Ксантановая камедь очень популярна. Добавку получают путем воздействия на углеводы (сахар, экстракт свеклы, крахмал) бактерий рода Xanthomonas. По окончании процесса ферментации сахар превращается в вязкое вещество. В исходную массу добавляют спиртовой раствор, под воздействием которого добавка затвердевает. После чего ее высушивают и измельчают до состояния порошка.

Если Е415 добавить в жидкость, она способствует загустеванию и является сильным стабилизатором.

Несмотря на то, что производят Е415 в лабораторных условиях, вещество после многочисленных исследований признано безвредным. После высушивания и перемалывания Е415 превращается в порошок белого или желтоватого цвета. Нет выраженного запаха. Если попробовать добавку в чистом виде, ощущение, что это безвкусная слизь.

Добавка очень устойчива к перепадам температур, воздействию щелочей и кислот, растворяется в воде, но не в этаноле. Важно проверять целостность упаковки, поскольку Е415 боится влаги.

Максимальная суточная дозировка не определена.

Влияние на здоровье организма человека: польза и вред

Ксантановую камедь считают безопасной. Это растворимые волокна, которые после попадания в пищеварительную систему, трансформируются в гелеобразную массу. Организмом не усваиваются.

В Е415 нет ценных для человека витаминов или питательных веществ. Сама по себе добавка нейтральна.

Не аллергенна, но при избыточном употреблении может негативно отразиться на функции желудочно-кишечного тракта. Как и любой продукт, богатый углеводам, Е415 может стать причиной метеоризма, диареи или запора.

Назначение

Е415 – популярный выбор у производителей продуктов. Ксантановая камедь может входить в состав:

• консервов;
• солений;
• кисломолочных продуктов, сыров;
• соусов, майонезов;
• мясных продуктов;
• мороженого;
• сладостей;
• колбас, полуфабрикатов;
• выпечки.

Ее можно использовать при производстве детского питания и безглютеновых продуктов.

Оценили преимущества Е415 и косметологи. Добавка прекрасно удерживает влагу и сохраняет структуру косметических средств. Она входит в состав гелей, масок, кремов, шампуней, пенок и др.

При изготовлении лекарственных средств камедь используют как стабилизатор при изготовлении оболочек лекарств. Она может входить в состав искусственные кровезаменителей и антикоагулянтов.

Норма содержания

Таблица  - Норма содержания пищевой добавки E415 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Законодательство

В России и Украине Е415 разрешена для использования. Проводились неоднократные тестирования, в результате которых добавку признали условно безвредной.