• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
  • Загустители
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Е415 – ксантановая камедь, эмульгатор, загуститель

Индекс
E415
Происхождение
Натуральное
Технологическая функция
Загустители Стабилизаторы
Название вещества
Ксантановая камедь, XANTAN GUM, Е-415
Английское названия
XANTAN GUM
Опасность для человека
Считаются безвредными
Формула
C35H49O32

Натуральная добавка Е415 также известна как ксантановая камедь. Активно используется в пищевой промышленности в качестве стабилизирующего вещества и загустителя. Признана безопасной, не аллергенна. В исходном состоянии это вязкое вещество, которое после высушивания измельчается до состояния порошка.

Содержание:

  • Общая характеристика и получение
  • Влияние на здоровье организма человека: польза и вред
  • Назначение
  • Норма содержания
  • Законодательство

Общая характеристика и получение

Ксантановая камедь очень популярна. Добавку получают путем воздействия на углеводы (сахар, экстракт свеклы, крахмал) бактерий рода Xanthomonas. По окончании процесса ферментации сахар превращается в вязкое вещество. В исходную массу добавляют спиртовой раствор, под воздействием которого добавка затвердевает. После чего ее высушивают и измельчают до состояния порошка.

Если Е415 добавить в жидкость, она способствует загустеванию и является сильным стабилизатором.

Е415 – добавка, которую открыли в 1963 году (фото: livemaster.ru)

Е415 – добавка, которую открыли в 1963 году (фото: livemaster.ru)

Несмотря на то, что производят Е415 в лабораторных условиях, вещество после многочисленных исследований признано безвредным. После высушивания и перемалывания Е415 превращается в порошок белого или желтоватого цвета. Нет выраженного запаха. Если попробовать добавку в чистом виде, ощущение, что это безвкусная слизь.

Добавка очень устойчива к перепадам температур, воздействию щелочей и кислот, растворяется в воде, но не в этаноле. Важно проверять целостность упаковки, поскольку Е415 боится влаги.

Максимальная суточная дозировка не определена.

Влияние на здоровье организма человека: польза и вред

Ксантановую камедь считают безопасной. Это растворимые волокна, которые после попадания в пищеварительную систему, трансформируются в гелеобразную массу. Организмом не усваиваются.

В Е415 нет ценных для человека витаминов или питательных веществ. Сама по себе добавка нейтральна.

Не аллергенна, но при избыточном употреблении может негативно отразиться на функции желудочно-кишечного тракта. Как и любой продукт, богатый углеводам, Е415 может стать причиной метеоризма, диареи или запора.

Назначение

Е415 – популярный выбор у производителей продуктов. Ксантановая камедь может входить в состав:

  • консервов;
  • солений;
  • кисломолочных продуктов, сыров;
  • соусов, майонезов;
  • мясных продуктов;
  • мороженого;
  • сладостей;
  • колбас, полуфабрикатов;
  • выпечки.

Ее можно использовать при производстве детского питания и безглютеновых продуктов.

Оценили преимущества Е415 и косметологи. Добавка прекрасно удерживает влагу и сохраняет структуру косметических средств. Она входит в состав гелей, масок, кремов, шампуней, пенок и др.

При изготовлении лекарственных средств камедь используют как стабилизатор при изготовлении оболочек лекарств. Она может входить в состав искусственные кровезаменителей и антикоагулянтов.

У ксантановой камеди есть более дешевые заменители (фото: k-libri.com)

У ксантановой камеди есть более дешевые заменители (фото: k-libri.com)

Норма содержания

Таблица  - Норма содержания пищевой добавки E415 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Пищевой продукт

Максимальный уровень содержания Е415 в продуктах

Джемы, желе, мармелады и др.

10 г/кг

Продукты прикорма

10 г/кг

Безглютеновые продукты на зерновой основе

20 г/кг

Продукты на основе пектидов или аминокислот для безглютеновой диеты, для больных с нарушениями всасывания белка в ЖКТ

1,2 г/л

Законодательство

В России и Украине Е415 разрешена для использования. Проводились неоднократные тестирования, в результате которых добавку признали условно безвредной.

Доверяете этому продукту? 0 0

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить отзыв о добавке

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день