Содержание:
Натуральная добавка Е415 также известна как ксантановая камедь. Активно используется в пищевой промышленности в качестве стабилизирующего вещества и загустителя. Признана безопасной, не аллергенна. В исходном состоянии это вязкое вещество, которое после высушивания измельчается до состояния порошка.
Содержание:
Ксантановая камедь очень популярна. Добавку получают путем воздействия на углеводы (сахар, экстракт свеклы, крахмал) бактерий рода Xanthomonas. По окончании процесса ферментации сахар превращается в вязкое вещество. В исходную массу добавляют спиртовой раствор, под воздействием которого добавка затвердевает. После чего ее высушивают и измельчают до состояния порошка.
Если Е415 добавить в жидкость, она способствует загустеванию и является сильным стабилизатором.
Несмотря на то, что производят Е415 в лабораторных условиях, вещество после многочисленных исследований признано безвредным. После высушивания и перемалывания Е415 превращается в порошок белого или желтоватого цвета. Нет выраженного запаха. Если попробовать добавку в чистом виде, ощущение, что это безвкусная слизь.
Добавка очень устойчива к перепадам температур, воздействию щелочей и кислот, растворяется в воде, но не в этаноле. Важно проверять целостность упаковки, поскольку Е415 боится влаги.
Максимальная суточная дозировка не определена.
Ксантановую камедь считают безопасной. Это растворимые волокна, которые после попадания в пищеварительную систему, трансформируются в гелеобразную массу. Организмом не усваиваются.
В Е415 нет ценных для человека витаминов или питательных веществ. Сама по себе добавка нейтральна.
Не аллергенна, но при избыточном употреблении может негативно отразиться на функции желудочно-кишечного тракта. Как и любой продукт, богатый углеводам, Е415 может стать причиной метеоризма, диареи или запора.
Е415 – популярный выбор у производителей продуктов. Ксантановая камедь может входить в состав:
Ее можно использовать при производстве детского питания и безглютеновых продуктов.
Оценили преимущества Е415 и косметологи. Добавка прекрасно удерживает влагу и сохраняет структуру косметических средств. Она входит в состав гелей, масок, кремов, шампуней, пенок и др.
При изготовлении лекарственных средств камедь используют как стабилизатор при изготовлении оболочек лекарств. Она может входить в состав искусственные кровезаменителей и антикоагулянтов.
Таблица - Норма содержания пищевой добавки E415 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008
Пищевой продукт |
Максимальный уровень содержания Е415 в продуктах |
Джемы, желе, мармелады и др. |
10 г/кг |
Продукты прикорма |
10 г/кг |
Безглютеновые продукты на зерновой основе |
20 г/кг |
Продукты на основе пектидов или аминокислот для безглютеновой диеты, для больных с нарушениями всасывания белка в ЖКТ |
1,2 г/л |
В России и Украине Е415 разрешена для использования. Проводились неоднократные тестирования, в результате которых добавку признали условно безвредной.
Популярные статьи
Подпишитесь на нашу рассылку
Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы
Добавить отзыв о добавке