Натуральная добавка Е414 также известна как гуммиарабик. Вещество напоминает застывшие крупинки янтаря. Арабские врачи знали о целебных свойствах гуммиарабика и активно его использовали. На рынок Е414 поставляют преимущественно такие страны как Нигерия, Чад и Судан.

Общая характеристика и получение

Е414 – полупрозрачная масса желтоватого или коричневого цвета. Очень напоминает застывший янтарь. Изготавливают камедь из некоторых сортов акации, произрастающих в Австралии, Африке, Индии. Вещество изготавливают из смолы на деревьях слив и абрикосов. Застывший сок тщательно собирают и измельчают до порошкообразного состояния.

От других камедей гуммиарабик отличается высокой растворимостью в воде, высокой гидратацией. Он не меняет вкусовых свойств и запаха продуктов. В органических смесях и этаноле растворяется слабо.

Чтобы изготовить добавку, сырье собирают, высушивают на открытом воздухе, сортируют и измельчают. Перед использованием порошок дополнительно подвергают фильтрации, пастеризации, сушке. Не используются химические добавки. Е414 полностью натуральная.

Максимальная суточная дозировка – 2 г на килограмм веса. Добавка быстро выводится из организма, поэтому случаев передозировки зарегистрировано не было.

Влияние на здоровье организма человека: польза и вред

Гуммиарабик считается безопасной для здоровья добавкой. Ввиду натурального происхождения Е414 активно используют в пищевой промышленности, в том числе и в детском питании.

Гуммиарабик напоминает растворимую клетчатку. После попадания в организм, добавка практически не всасывается в кишечнике. Некоторые специалисты утверждают, что Е414 способствует стабилизации уровня холестерина в крови. Также он способствует выведению токсинов: связывает тяжелые металлы и радионуклиды.

Добавка считается условно безвредной. Побочных эффектов при ее употреблении отмечено не было.

Назначение

Гуммиарабик используется при производстве продуктов питания. Он выполняет ряд функций:

• стабилизатор. Часто используется при приготовлении сублиматов, сладких напитков, шоколадного молока. В качестве связующего компонента используется при приготовлении раствора для глазурирования и дражирования сладостей и сухофруктов;
• препятствует кристаллизации, заполняет возникающие пустоты, усиливает сцепку слоев теста;
• удерживает влагу, повышает пышность хлебобулочных изделий;
• это загуститель. Е414 отличается пониженной вязкостью, поэтому не портит структуру продуктов;
• повышает температуру плавления некоторых продуктов;
• в напитках на основе винограда может понижать кислотность;
• при изготовлении конфет и жвачек используется в качестве инкапсулирующего материала. Аромат и вкус высвобождается постепенно;
• пеногаситель (может использоваться при приготовлении пива).

Гуммиарабик неплохо сочетается с другими камедями и стабилизаторами. Разрешен для применения в сфере детского питания.

Активно Е414 используется в косметологии. Добавка способствует улучшению текстуры косметики, является связывающим компонентом. Соответствующую маркировку можно найти на упаковках кремов, шампуней, зубных паст, бальзамов для губ и др.

Доказано, что Е414 улучшает состояние кожи, является антиоксидантом, защищает кожные покровы от воздействия УФ-лучей, снимает отеки.

В фармацевтической отрасли Е414 используется при изготовлении глазированных лечебных препаратов. Добавка может быть включена в состав противоожоговых, ранозаживляющих, болеутоляющих средств.

Гуммиарабик может применяться в процессе изготовления красок, чернил, керамических изделий. Входит в состав смеси для обработки кожи и тканей.

Норма содержания

Таблица. Норма содержания пищевой добавки E414 гуммиарабика в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Законодательство

В России и Украине Е414  разрешена для использования. Добавка считается условно безвредной.