Содержание:
Добавка Е404 используется в составе хлебобулочных изделий, маринованных и консервированных овощей и фруктов. Чаще всего производители применяют вещество для изготовления фруктовых и ягодных желе, джемов, конфитюров, наполнителей для круассанов. В отличие от других альгинатов, кальциевая соль альгиновой кислоты может применяться в составе десертов, предназначенных для детей в возрасте от года до трех лет. В медицине данную добавку используют для остановки кровотечений в составе перевязочных материалов. В большинстве стран мира, в том числе России вещество включено в список разрешенных пищевых добавок.
Содержание:
Пищевую добавку Е404 используют в комбинации с другими альгинатами для продления срока годности продуктов питания, предотвращения образования пены в десертах и напитках, стабилизации цвета и вкуса.
В торговле вещество используется под названием «Кальцилан». Среди альгинатов Е404 считается наименее опасным для здоровья человека. Поэтому согласно нормативно-правовым документам кальциевая соль альгиновой кислоты может применяться в составе продуктов питания для деток от года до трех лет.
Такой широкий диапазон действия обусловлен физико-химическими свойствами кальция альгиновокислого:
Для получения кальциевой соли альгиновой кислоты в лабораторных условиях используется химическая реакция нейтрализации вещества при помощи гашеной извести или углекислого кальция. Образовавшуюся субстанцию очищают, высушивают. В отличие от других альгинатов, происхождение добавки Е404 натуральное, поскольку альгинаты входят в состав клеток бурых водорослей.
Функциональный потенциал данной добавки, как и у других альгинатов широк. Согласно нормативно-правовым документам, производители могут использовать вещество в составе продуктов питания только в комбинации с другими схожими альгинатами – альгиновой кислотой (Е400), альгинатов калия (Е402), альгинатом аммония (Е403), альгинатом натрия (Е401).
В составе разных пищевых продуктов альгинату кальция отводится роль:
Добавка Е404 считается условно безопасной, но в большинстве стран мира список продуктов, в которых вещество можно применять, ограничен.
Положительными свойствами вещество обязано альгиновой кислоте, которая способна выводить соли тяжелых металлов из организма. Она улучшает деятельность желудка за счет нейтрализации соляной кислоты. Но употреблять вещество без консультации врача не рекомендуется.
Некоторые источники сообщают, что добавка может служить дополнительным источником кальция. Однако врачи утверждают обратное.
При повышенной чувствительности к альгиновой кислоте могут развиваться симптомы аллергии (высыпания разного размера и формы, зуд, шелушение).
Е404 широко применяют в медицине. Ее способность образовывать гелеподобную субстанцию высоко ценится при производстве перевязочных материалов. Особенно эффективно вещество при остановке кровотечений, во время лечения ожогов, абсцессов. Когда кровь попадает на такой перевязочный материал, она быстро впитывается с образованием гидрофильного геля. Последний полностью закрывает раны любого размера. Особенно важно то, что такой гель не сохнет и не прилипает к кожным покровам. При лечении ожогов это наиболее актуально, так как часто перевязочные материалы прилипают к поверхности раны.
В фармакологии добавку Е404 включают в состав антацидных средств, которые призваны понизить кислотность желудка за счет нейтрализации соляной кислоты. Данное вещество входит в состав средств, при помощи которых из организма выводят соли тяжелых металлов.
В косметологии способность альгината кальция образовывать гели и улучшать консистенцию актуальна при изготовлении шампуней, благодаря которым локоны приобретают дополнительный объем и блеск. Альгинаты можно встретить в составе многих омолаживающих кремов, питательных масок и лосьонов. Вещество способствует разглаживанию мимических морщин, повышению тонуса кожи.
Нужно знать количество пищевых добавок в продуктах питания (табл.).
Таблица - Норма содержания пищевой добавки E404 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008
Пищевой продукт |
Максимальный уровень содержания Е404 в продуктах |
Джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты, включая низкокалорийные |
10 г/кг по отдельности или в комбинации |
Пиво |
Согласно ТИ |
Хлеб, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия |
Согласно ТИ |
Консервированные овощи и фрукты |
Согласно ТИ |
Мясные консервы |
Согласно ТИ |
Твердые сыры и плавленые сырки |
Согласно ТИ |
Фруктовое и ягодное мороженое длительного хранения |
Согласно ТИ |
Майонезы, кетчупы, соусы (в том числе кондитерские) |
Согласно ТИ |
Десерты, пудинги для детей в возрасте от года до трех лет |
500 мг/кг |
В России добавка Е404 входит в список разрешенных. Российское законодательство определяет применение Е404 в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:
Применение альгината кальция в пищевой промышленности регламентируется ГОСТ 33310-2015 «Добавки пищевые. Загустители пищевых продуктов. Термины и определения».
Популярные статьи
Подпишитесь на нашу рассылку
Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы
Добавить отзыв о добавке