Содержание:
Добавка Е386 используется для производства растительных масел и животного жира, кондитерских изделий с кремовыми, фруктовыми и ягодными наполнителями. Вещество можно встретить в составе консервированных овощей и фруктов, пакетированных соков. Благодаря данной добавке срок хранения пива увеличивается до двух месяцев. А еще этилендиаминтетраацетат динатрий подходит для консервации рыбы, моллюсков и ракообразных, поскольку сохраняет их вкусовые характеристики, цвет и аромат. В России и большинстве стран мира добавка Е386 разрешена, однако клинические исследования влияния вещества на организм человека до сих пор проводятся.
Содержание:
Пищевую добавку Е386 относят к группе антиокислителей и консервантов, однако спектр функций вещества существенно шире.
Физико-химические свойства этилендиаминтетраацетата динатрия:
Для получения динатриевой соли этилендиаминтетрауксусной кислоты к основному раствору этилен-диамина добавляют NaCN и формальдегид. При этом образуется тетранатриевая соль.
В пищевых продуктах роль ЭДТА-Na2 заключается в:
В составе продуктов питания добавка Е386 практически не усваивается, однако существенного риска для здоровья нет. Чтобы полностью исключить вероятность проявления побочных эффектов эксперты определили максимальную суточную дозу вещества. Для взрослых она составляет 2,5 мг на килограмм массы тела. Для детей подобной нормы нет, поэтому лучше не включать этилендиаминтетраацетат динатрий в состав их рациона.
ЭДТА-Na2 обладает важным свойством образовывать устойчивые соединения с тяжелыми металлами (свинец, кадмий и ртуть). Так что при употреблении Е386 отравление такими веществами не грозит.
Данную добавку можно встретить в составе лекарственных препаратов против псориаза.
Негативное влияние на организм человека продуктов питания, в составе которых содержится Е386, связано с превышением максимально допустимой суточной нормы. В этом случае могут проявляться пищевые расстройства (диарея, рвота), аллергические кожные высыпания на разных участках тела.
Гораздо больший ущерб этилендиаминтетраацетат динатрий может принести в лабораторных условиях. Если не использовать противопылевой респиратор и специальные средства защиты лица и глаз, можно заработать раздражение кожных покровов, ожоги слизистых оболочек глаз и дыхательных путей. Такое отравление похоже на симптомы бронхита. Если такое произошло, нужно быстро вынести пострадавшего на свежий воздух, снять загрязненную одежду. Слизистые, подвергшиеся контакту с веществом, нужно промыть большим количеством воды. Если небольшое количество Е386 было проглочено, нужно тщательно прополоскать ротовую полость и пить много воды.
Главная способность добавки Е386 – превращение нерастворимых солей металлов в растворимые.
Эта функция высоко ценится в таких сферах как:
Благодаря данному веществу можно продлить срок эксплуатации автомобилей и стиральных машин (Е386 быстро и легко очищает автомобильные системы охлаждения, стиральные машины).
Нужно знать количество содержания пищевых добавок в продуктах питания (табл.).
Таблица 1 - Норма содержания пищевой добавки E386 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008
Пищевой продукт |
Максимальный уровень содержания E386 в продуктах, мг/кг |
Маргарины бутербродные с содержанием жира менее 41% |
100 |
Бобовые, овощи, грибы, артишоки, консервированные в металлической и стеклянной таре |
250 |
Рыба, ракообразные и моллюски консервированные в металлической и стеклянной таре |
75 |
Ракообразные замороженные |
75 |
Соусы эмульгированные |
75 |
Пакетированные фруктовые соки |
50 мг/л |
Ароматические масла и экстракты |
300 мг/л |
Алкогольные напитки (пиво) |
Согласно ТИ |
В этих продуктах ЭДТА-Na2 может употребляться отдельно или в комбинации с пищевой добавкой Е385.
В России добавка Е386 входит в список разрешенных. Российское законодательство определяет её применение в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:
Популярные статьи
Подпишитесь на нашу рассылку
Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы
Добавить отзыв о добавке