• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
  • Регуляторы кислотности
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Е363 – янтарная кислота, регулятор кислотности

Индекс
E363
Происхождение
Натуральное Искусственное
Технологическая функция
Регуляторы кислотности
Название вещества
Succinic acid, Е-363, Янтарная кислота, бутандиовая кислота
Английское названия
Succinic acid
Опасность для человека
Считаются безвредными
Формула
C4H6O4

Е363 – пищевая добавка, выполняющая функции регулятора кислотности. Известна под названием янтарная кислота. Отличается мощными антиоксидантными свойствами, поддерживает оптимальный уровень pH, продлевает срок годности продуктов, бережет от окислительных процессов. Не представляет опасности для здоровья и применяется практически во всех странах.

Содержание:

  • Общая характеристика
  • Назначение
  • Влияние на организм человека: польза и вред
  • Применение
  • Норма содержания
  • Законодательство

Общая характеристика

Е363 - двухосновная карбоновая кислота. Присутствует в растениях и живых организмах. Также содержится в янтаре, из которого была впервые получена в XVII веке методом перегонки. Внешним видом напоминает бесцветные кристаллы или порошок.

Внешний вид пищевой добавки Е363 (фото: dubichem.com)

Внешний вид пищевой добавки Е363 (фото: dubichem.com)

Основные свойства:

  • кислый вкус с небольшой горечью;
  • отсутствие запаха;
  • пожароопасность;
  • плотность - 1,56 г/см³;
  • хорошая растворимость в спирте и горячей воде (в холодной это свойство проявляется хуже);
  • температура плавления - 185° С;
  • нерастворимость в бензине.

Несмотря на природное происхождения добавка производится синтетическим путем. Для этого проводят гидрирование малеинового ангидрита, карбонилирование этиленгликоля или окисление 1,4-бутандиола.

Назначение

Е363 контролирует уровень кислотности, повышает пищевую ценность продукта, предотвращает появление неприятного запаха и вкуса, продлевает срок годности. Снижает негативное влияние спирта и облегчает синдром похмелья. Служит более щадящим заменителем лимонной кислоты.

В составе косметических средств выступает андиоксидантом, способствует омоложению кожи, борется с угревой сыпью и пигментными пятнами, улучшает состояние волос. Входит в состав лекарственных средств.

Влияние на организм человека: польза и вред

Янтарная кислота не представляет опасности для здоровья. Предельно допустимая доза не была установлена, поскольку достигнуть передозировки практически невозможно. Попадая в организм, вещество быстро расщепляется и легко усваивается.

Янтарная кислота участвует в клеточном дыхании, способствует выработке энергии, укрепляет иммунную систему, улучшает работу нервной системы. Проявляет антиоксидантные свойства, нейтрализует свободные радикалы.

Кислота поддерживает организм в тонусе, снижает уровень сахара в крови, борется с воспалением, препятствует развитию опухолей. Благотворно сказывается на работе мозга, сердца, печени. В 1952 году были обнаружены антирадиационные свойства данного вещества.

Е363 может вызвать бессонницу. Непосредственный контакт добавки с кожей грозит раздражением. Необходимо с осторожностью употреблять кислоту людям с мочекаменной болезнью и гипертонией. Она также противопоказана при обострении желудочно-кишечных заболеваний.

Применение

Основной потребитель янтарной кислоты - пищевая отрасль. Добавку можно встретить в составе спортивного питания, сухих кондитерских полуфабрикатов, порошковых основ для приготовления напитков, суповых концентратов и бульонных кубиков. Ее часто используют при изготовлении водки элитных сортов. Благодаря Е363 нейтрализуется негативное воздействие этилового спирта.

Е363 добавляют в водку элитных сортов (фото: thequestion.ru)

Е363 добавляют в водку элитных сортов (фото: thequestion.ru)

Прочие сферы применения добавки:

  • фармацевтика и медицина (в производстве лекарственных препаратов для лечения сахарного диабета, укрепления нервной системы, решения проблемы лишнего веса, замедления старения);
  • косметология (в составе антивозрастных, очищающих и питательных средств по уходу за кожей, как компонент препаратов против угрей);
  • аналитическая химия (служит реактивом высокой частоты);
  • животноводство (в качестве общеукрепляющей добавки, которая снижает заболеваемость и смертность);
  • сельское хозяйство (для повышения урожайности);
  • химическая отрасль (как компонент пластмасс и синтетических смол).

Норма содержания

Применение янтарной кислоты регулируется законодательством и требует соблюдения предельно допустимых доз (табл.).

Таблица - Норма содержания пищевой добавки E363 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Пищевой продукт

Максимальный уровень содержания Е363 в продуктах, г/кг

Десерты (сухие смеси)

6

Порошкоподобные смеси для приготовления безалкогольных напитков в домашних условиях

3

Супы и бульоны (концентраты)

5

Водка

100 мг/л

Законодательство

Использование янтарной кислоты разрешено практически во всех странах, включая Россию, Украину, государства Европы.

Российское законодательство регламентирует применение Е363 в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:

  • п. 3.2.29. Гигиенических регламентов применения кислот, оснований и солей;
  • использование Е363 предусмотрено ГОСТ 6341-75 "Реактивы. Кислота янтарная. Технические условия".

Подробнее о веществе рассказано в видео ниже.

Доверяете этому продукту? 0 0

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить отзыв о добавке

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день