• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
  • Регуляторы кислотности
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Е359 – адипаты аммония, регулятор кислотности

Индекс
E359
Происхождение
Искусственное
Технологическая функция
Регуляторы кислотности
Название вещества
Ammonium Adipates, Е-359, Адипаты аммония, диаммониевая соль гександиовой кислоты, адипиновокислый аммоний, адипинат аммония.
Английское названия
Ammonium Adipates
Опасность для человека
Считаются безвредными
Формула
 С6H804(NH4)2

Е359 – синтетическое вещество, которое обладает свойствами регулятора кислотности, антиоксиданта и антиокислителя. В пищевой промышленности используется редко. Добавляется в продукты с целью продления срока годности, предотвращения прогоркания и замедления окислительных процессов. Не представляет опасности для здоровья при соблюдении допустимых доз.

Содержание:

  • Общая характеристика
  • Назначение
  • Влияние на организм человека: польза и вред
  • Применение
  • Норма содержания
  • Законодательство

Общая характеристика

Е359 представляет собой аммониевую соль адипиновой кислоты. Выглядит как порошок или гранулы кристаллической структуры. Может быть прозрачным, белым или с желтоватым оттенком.

Структурная формула адипата аммония (фото: wikipedia.org)

Структурная формула адипата аммония (фото: wikipedia.org)

Вещество отлично растворяется в воде, теряет данное свойство в спирте. Для промышленного использования добавку производят методом химического синтеза. В качестве сырья используют адипиновую кислоту.

Назначение

В настоящее время адипиновокислый аммоний применяют в пищевой отрасли не часто, но его можно найти в составе некоторых продуктов в качестве регулятора кислотности. Добавка защищает сырье от появления нежелательного привкуса и запаха, увеличивает срок годности, предотвращает окисление, контролирует уровень pH.

Влияние на организм человека: польза и вред

Адипат аммония относится к умеренно безопасным веществам. В малых дозах он не вредит здоровью. Безопасная суточная норма - 5 мг на килограмм веса. В таком количестве добавка не вызывает побочных эффектов и выводится из организма в первичном виде.

Исследование Е359 не закончено, данных о положительном влиянии вещества на сегодня нет.

Употребление добавки в чрезмерном количестве может привести к отрицательным последствиям. Возможны аллергические реакции, нарушение пищеварения, сбои в работе внутренних органов и систем.

Применение

Адипиновокислый аммоний используется в производстве немногих пищевых продуктов. Он поддерживает оптимальную кислотность, предотвращает изменение вкуса и запаха. Может выполнять функцию разрыхлителя.

Адипат аммония можно встретить в начинках для кондитерских и хлебобулочных изделий (фото: 2-999-999.ru)

Адипат аммония можно встретить в начинках для кондитерских и хлебобулочных изделий (фото: 2-999-999.ru)

Продукты, в которые добавляют Е359:

  • десерты (желеобразные и сухие ароматизированные);
  • начинки для мучных изделий (в том числе кондитерских);
  • порошковые смеси, из которых готовят напитки;
  • жевательные резинки;
  • карамель.

Норма содержания

Применение адипата аммония требует строгого соблюдения дозировок, установленных законодательством (табл.).

Таблица 1 - Норма содержания пищевой добавки E359 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Пищевой продукт

Максимальный уровень содержания Е359 в продуктах, г/кг

Десерты ароматизированные сухие

1

Десерты желеподобные

6

Смеси порошкообразные для приготовления напитков в домашних условиях

10

Начинки, отделочные полуфабрикаты для сдобных хлебобулочных изделий, мучных кондитерских изделий и т.п.

2

Законодательство

Е359 можно добавлять в состав пищевых продуктов в России и Беларуси. В Украине нет официального разрешения на применение адипата аммония, поскольку он плохо изучен.

Российское законодательство регламентирует применение Е359 в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:

  • п. 3.2.1. Гигиенических регламентов применения кислот, оснований и солей.
Доверяете этому продукту? 0 0

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить отзыв о добавке

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день