• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
  • Регуляторы кислотности
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Е353 – мета-Винная кислота, регулятор кислотности

Индекс
E353
Происхождение
Синтетическое
Технологическая функция
Регуляторы кислотности
Название вещества
Metatartaric acid, Е-353, Мета-Винная кислота, Поливинная кислота
Английское названия
Metatartaric acid
Опасность для человека
Считаются безвредными
Формула
(C4H405)n

Метавинная кислота – пищевая добавка с функциями антиоксиданта, регулятора кислотности и консерванта. Известна под индексом Е353. В основном применяется в виноделии. Считается безопасной при соблюдении фиксированных доз.

Содержание:

  • Общая характеристика
  • Назначение
  • Влияние на здоровье организма человека: польза и вред
  • Применение
  • Норма содержания
  • Законодательство

Общая характеристика

Метавинная кислота - водорастворимые кристаллы белого или желто-белого цвета с гигроскопичной структурой. Может включать примеси - мономеры и олигомеры винной кислоты. В спирте растворяется плохо, в маслах и жирах не растворяется.

Е353 выглядит как белый или желтоватый кристаллический порошок (фото: wikimedia.org)

Е353 выглядит как белый или желтоватый кристаллический порошок (фото: wikimedia.org)

Е353 получают следующим образом:

  • винная кислота нагревается при температуре 180-200° С;
  • полученный расплав остывает;
  • образуется пищевая добавка.

Назначение

Е353 обеспечивает сохранность продукции, предотвращает порчу, улучшает вкусовые качества, препятствует помутнению и продлевает срок годности. Предназначена для выполнения функций регулятора кислотности, антиоксиданта и консервирующего вещества.

Влияние на здоровье организма человека: польза и вред

Употребление метавинной кислоты в малом количестве не приводит к негативным последствиям. Максимальная дозировка - 30 мг на килограмм веса в сутки.

Влияние Е353 на организм человека продолжают исследовать, но на данном этапе никакого положительного эффекта от употребления вещества не обнаружено.

Как и любая добавка, полученная синтетическим путем, метавинная кислота может включать разные примеси. Именно они считаются потенциально опасносными для здоровья. Чтобы не допустить негативного влияния Е353, нельзя употреблять в чрезмерных количествах. Противопоказана добавка при индивидуальной непереносимости.

Тревогу вызывает тот факт, что попав в организм кислота не расщепляется полностью. Мочевыделительная системы выводит лишь ее часть, все остальное остается в кишечнике. Рекомендуется ограничить употребление вещества маленьким детям (хотя бы до 5-ти лет).

Применение

Метавинная кислота помогает сохранить продукцию без потери качества и внешнего вида. Она не допускает порчу сырья, поддерживает оптимальную кислотность, усиливает вкус и увеличивает срок годности.

Е353 чаще всего добавляют в вино (фото: nv.ua)

Е353 чаще всего добавляют в вино (фото: nv.ua)

Е353 используют при производстве вина. Добавка помогает:

  • сохранить прозрачность напитка;
  • исключить помутнение;
  • улучшить вкус:
  • предотвратить выпадение и формирование винного камня.

Метавинную кислоту включают в процесс производства топлива и полимеров. Раньше добавлялась в виноградный сок.

Норма содержания

Таблица. Норма содержания пищевой добавки E353 метавинной кислоты в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Пищевой продукт

Максимальный уровень содержания Е353 в продуктах

Вино

По рецептуре, согласованной с Госсанэпиднадзором

Законодательство

Большинство стран лояльно относятся к добавке Е353 и не препятствуют ее использованию. Вещество разрешено в России, Украине и странах Европы.

Доверяете этому продукту? 0 0

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить отзыв о добавке

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день