Антиокислители, или антиоксиданты, добавляют в пищевые продукты с целью предотвращения процесса окисления питательных веществ. Пища сохраняет свой товарный вид длительное время. К таким пищевым добавкам относится изоаскорбат натрия.

Общая характеристика и получение

Изоаскорбат натрия – гранулированный порошок белого цвета без запаха. Это осадок в виде натриевой соли изоаскорбиновой кислоты, который получают в процессе химической реакции. Также его получают из натуральных источников при производстве сахара (кукуруза, сахарная свекла и тростник).

Влияние на организм человека: польза и вред

Пищевая добавка Е316 нейтральна для человеческого организма.

Исследованиями не подтверждены негативные последствия влияния этой добавки на организм человека.

На сегодня отсутствуют научные предпосылки относительно пользы изоаскорбата натрия. Улучшает действие изоаскорбиновой кислоты и уменьшает активность нитратов в пище.

Использование и применение

Изоаскорбат натрия применяют в производстве кондитерских и хлебобулочных изделий, мясоколбасной продукции, спиртных и неалкогольных напитков, консервации.

Норма содержания

Таблица. Норма содержания пищевой добавки Е316 в продуктах согласно СанПиНу 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Законодательство

На территории Украины и России законом разрешено применять изоаскорбат натрия в пищевой промышленности.

Чтобы продукты питания сохранили свою свежесть и привлекательность, в них добавляют антиокислители, которые борются с процессами окисления органических веществ. К ним причислен и изоаскорбат натрия (относительно безопасная пищевая добавка).