• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
  • Регуляторы кислотности
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Е270 – молочная кислота, регулятор кислотности

Индекс
E270
Происхождение
Натуральное
Технологическая функция
Регуляторы кислотности
Название вещества
Молочная кислота, LACTIC ACID, Е-270
Английское названия
LACTIC ACID
Опасность для человека
Считаются безвредными
Формула
CH3-CH(OH)-COOH

Консерванты в пище не всегда бывают синтетического происхождения. В природе существуют натуральные вещества, препятствующие развитию патогенных организмов в пище. Один из таких консервантов - молочная кислота под индексом Е270 среди пищевых добавок.

Содержание:

  • Общая характеристика и получение
  • Влияние на здоровье организма человека: польза и вред
  • Использование и применение
  • Норма содержания
  • Законодательство

Общая характеристика и получение

Пищевая добавка Е270 (молочная кислота) – натуральное вещество, получаемое во время брожения сахаридов в молочнокислых продуктах или спиртных напитках (вино, пиво). Также молочная кислота имеет место и в теле млекопитающих, в том числе и человеческом организме. Она выделяется во время сокращения мышц при активных нагрузках путем расщепления глюкозы.

Пищевая добавка Е270 имеется в организме человека и животных (фото: www.himreakt.ru)

Пищевая добавка Е270 имеется в организме человека и животных (фото: www.himreakt.ru)

Молочная кислота – жидкость с кислым вкусом и запахом. Используется пищевая добавка Е270 в качестве консерванта, поскольку воздействует на грибковые организмы, провоцирующие брожение как антисептик. Впервые ее содержание в молочных продуктах было обнаружено в конце ХVIII века химиком из Швеции Карлом Шееле, а о присутствии этого вещества в мышечной ткани человека первым узнал его соотечественник Йенс Берцелиус в начале ХІХ века.

Влияние на здоровье организма человека: польза и вред

Поскольку молочная кислота синтезируется естественным образом, она абсолютно безвредна для организма человека.

В повышенной концентрации из-за передозировки некоторых препаратов (адреналиносодержащие, нитропруссид) возникает лактацидоз – редкое патологическое состояние, связанное с окислением клеток организма и падением уровня рН.

Молочная кислота содержит лактобактерии, необходимые для нормальной микрофлоры кишечника и женских органов.

Использование и применение

Молочная кислота применяется в:

  • производстве кисломолочных продуктов, сыров, соусов, детского питания, кондитерских изделий;
  • винодельческой отрасли;
  • фармацевтике;
  • косметологии;
  • легкой промышленности (при создании изделий из кожи).

Норма содержания

Таблица. Норма содержания пищевой добавки E270 молочной кислоты в продуктах согласно СанПиНу 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Пищевой продукт

Максимальный уровень содержания Е270 в продуктах

Нектары

5 г/л

Джемы, желе, мармелады и др.

Согласно ТИ

Неэмульгированные растительные и животные масла и жиры (кроме масел, полученных прессованием и оливкового масла), специально предназначенные для кулинарных целей

Согласно ТИ

Сыры сывороточные

Согласно ТИ

Консервированные овощи и фрукты

Согласно ТИ

Хлеб, хлебобулочные, мучные и макаронные изделия

Согласно ТИ

Пиво

Согласно ТИ

Продукты прикорма

Согласно ТИ

Законодательство

Пищевую добавку Е270 разрешается использовать в производстве продуктов питания в Украине и России.

Молочная кислота как консервант – абсолютно безвредное вещество среди пищевых добавок в отличие от синтетически произведенных.

Доверяете этому продукту? 0 0

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить отзыв о добавке

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день