Содержание:
Добавка Е266 используется производителями пищевых продуктов для улучшения качества фарша для колбасных изделий, более длительного хранения мясных полуфабрикатов. Дегидроацетат натрия предотвращает развитие патогенной микрофлоры и выступает в качестве дезинфикатора. При условии употребления вещества в ограниченных дозах опасность для человеческого организма низкая. В большинстве стран мира, в том числе в России, дегидроацетат натрия входит в список разрешенных пищевых добавок.
Содержание:
Пищевую добавку Е266 (научное название – дегидроацетат натрия, дегидрацетат натрия; натриевая соль дегидроуксусной кислоты) относят к группе консервантов. С одной стороны, вещество предотвращает развитие грибков, бактерий, плесени в составе продуктов питания и на их поверхности. С другой стороны, благодаря ему увеличивается срок хранения, а полуфабрикаты или готовая продукция дольше сохраняет свежий, аппетитный вид и аромат, не теряет форму и не обветривается.
Физико-химические свойства натриевой соли дегидроуксусной кислоты:
Пищевую добавку Е266 разрешено использовать в большинстве стран мира, однако производители ценят ее по-разному. Например, в США дегидроацетатом натрия преимущественно обрабатывают поверхность фруктов, особенно быстро портящихся. В России и большинстве европейских стран Е266 применяется в составе колбасных изделий.
Производители используют данное вещество для того, чтобы:
Еще одно актуальное направление при использовании добавки Е266 – включение ее в состав упаковочных средств для хранения сыров, колбас и мясных полуфабрикатов. Такая практика распространена в России и странах СНГ.
Добавка Е266 относится к группе условно безопасных веществ, которые при соблюдении норм не приносят вреда человеческому организму.
Вещество считается гипоаллергенным, поэтому не стоит переживать по поводу внезапно появившейся сыпи, воспаления, зуда, жжения или шелушения. Однако явной пользы от данной пищевой добавки организм человека не получает.
Мнение экспертов относительно употребления добавки Е266 отличаются. Некоторые утверждают, что при отсутствии проблем с пищеварением кишечник взрослого человека способен переварить вещество и вывести остатки естественным путем. Однако большинство врачей более категоричны. Чтобы избежать несварения, они рекомендуют фрукты и овощи тщательно мыть кипятком, а затем срезать кожицу. Если речь идет о колбасных изделиях и сосисках, защитную пленку перед кулинарной обработкой обязательно следует удалять (даже если производитель уверяет, что она безопасна).
Кроме пищевой промышленности, добавку Е266 используют в косметологии для продления срока годности кремов, лосьонов и бальзамов для тела и лица.
Нужно знать содержание добавки в продуктах питания (табл. 1).
Таблица 1 - Норма содержания пищевой добавки E266 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008
Пищевой продукт |
Максимальный уровень содержания Е266 в продуктах, мг/кг |
Поверхностная обработка колбасных изделий, колбас, сыров и оболочек, а также в составе пленок и покрытий |
5 |
Поверхностная обработка сезонных фруктов, ягод и овощей |
5 |
В России данная добавка входит в список разрешенных. Российское законодательство определяет применение Е266 в пищевых продуктах на основании СанПин 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:
Кроме этого документа, применение Е266 в пищевой промышленности регламентируется ГОСТ 54956-2012 «Добавки пищевые. Консерванты пищевых продуктов. Термины и определения».
Популярные статьи
Подпишитесь на нашу рассылку
Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы
Добавить отзыв о добавке