• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
  • Консерванты
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Е250 – нитрит натрия, консервант

Индекс
E250
Технологическая функция
Консерванты Стабилизаторы цвета
Название вещества
Нитрит натрия, Пищевой нитрит натрия, Нитрит азотистокислый, Нитритная посолочная смесь, Е-250, Sodium nitrite, Curing salt
Английское названия
Sodium nitrite
Опасность для человека
Опасные для здоровья
Формула
NaNO2

Нитрит натрия – химическое вещество, выполняющее роль консерванта и закрепителя цвета продуктов. Значится под индексом Е250. Дает возможность увеличить время хранения, борется с анаэробными бактериями. Токсичен и опасен для здоровья в больших дозах.

Содержание:

  • Общая характеристика
  • Назначение
  • Влияние на здоровье организма человека: польза и вред
  • Применение
  • Норма содержания
  • Законодательство

Общая характеристика

Е250 - это натриевая соль азотистой кислоты. Выглядит как бело-желтый порошок мелкокристаллической структуры. Не имеет запаха, вкус - кисло-горький. В воде растворяется хорошо, хуже - в спирте. Отличается высокой пожароопасностью. Если вблизи нитрита натрия есть горючие вещества он может привести к самовозгоранию и взрыву.

Основное назначение нитрита натрия – консервант и фиксатор цвета (фото: lookbio.ru)

Основное назначение нитрита натрия – консервант и фиксатор цвета (фото: lookbio.ru)

На воздухе Е250 медленно окисляется и формирует нитрат натрия. Чтобы получить вещество на гидроксид натрия воздействуют смесью оксида и диоксида азота. Также проводят реакцию между соединениями натрия и соединениями с нитрит-ионом. После этого обрабатывают образовавшийся осадок путем выпаривания и охлаждения.

Назначение

В пищевом производстве нитрит натрия служит фиксатором цвета и консервантом, защищая продукты от вредных бактерий и продлевая их срок годности. В медицине Е250 добавляют в состав противоастматических, сосудорасширяющих средств, антидотов, слабительных и препаратов против спазмов кишечника.

Влияние на здоровье организма человека: польза и вред

Прежде чем употреблять продукты с содержанием добавки Е250, нужно узнать, насколько опасна или полезна она для организма.

Е250 отличается высокой токсичностью. Доза нитрита натрия, которая приводит к летальному исходу - 2 г. В чистом виде пищевую добавку не используют, поскольку это опасно для организма. Ее разбавляют пищевой солью.

Употребление нитрита натрия в чрезмерном количестве приводит к таким негативным последствиям:

  • нарушение работы нервной системы;
  • заболевание легких;
  • отравление организма;
  • повреждение печени;
  • поражение кожи;
  • снижение артериального давления;
  • кислородное голодание;
  • отеки конечностей.

Сам по себе нитрит натрия не канцерогенен. Но, попадая в организм или подвергаясь тепловой обработке, он может формировать связь с аминами, которые присутствуют в продуктах и организме. Итог этой реакции – формирование N-нитрозамина, известного склонностью вызывать рак. Ослабить действие канцерогена способны витамины A, C и E.

Научные издания США указывают, что при соблюдении установленных дозировок и правил применения Е250 не причиняет вреда здоровью. Он проявляет сильные антибиотические свойства, уничтожает вредные бактерии и возбудителей опасных заболеваний. Вещество устраняет спазмы кишечника, расширяет сосуды и бронхи, помогает при многих заболеваниях (ишемия сердца, аневризмы мозга, анемия и др.).

Применение

Е250 защищает продукты от болезнетворных микробов. Чаше всего консервант добавляют в мясные и колбасные изделия. Он эффективно борется с анаэробными бактериями, особенно с палочкой ботулизма.

Нитрит натрия сохраняет цвет и запах колбасных изделий (фото: mygazeta.com)

Нитрит натрия сохраняет цвет и запах колбасных изделий (фото: mygazeta.com)

Нитрит натрия отвечает за сохранение красивого розового цвета колбасных и мясных изделий. Он фиксирует нужный оттенок и предотвращает потерю аппетитного аромата.

Добавка нашла широкое применение в таких отраслях:

  • медицина (в составе слабительных, бронхолитических, сосудорасширяющих препаратов, в противоядиях от отравления цианидом);
  • строительство (добавляют в бетон, чтобы защитить от коррозии и морозов);
  • химическое производство (в составе каучука);
  • текстильная промышленность (при окрашивании волокон и нанесении рисунков на ткани);
  • индустрия фотографии (добавляют в антиокислители и реагенты).

Норма содержания

Таблица. Норма содержания пищевой добавки E250 нитрита натрия в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Пищевые продукты

Максимальный уровень содержания Е 250 в продуктах

Колбасы и мясные продукты сырокопченые, солено-копченые, вяленые

50 мг/кг

Колбасы вареные и другие мясные продукты

50 мг/кг

Консервы мясные, фарш

50 мг/кг

Законодательство

Россия, Украина, Белоруссия включили Е250 в список разрешенных пищевых добавок. В европейских странах применение нитрита натрия допускается лишь в составе пищевой соли. Подробнее о добавке рассказано в видео ниже.

Доверяете этому продукту? 1 0

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить отзыв о добавке

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день