• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
  • Антиокислители и антиоксиданты
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Е221 – сульфит натрия, консервант

Индекс
E221
Происхождение
Искусственное
Технологическая функция
Антиокислители и антиоксиданты Консерванты
Название вещества
Сульфит натрия, Натриевая соль сернистой кислоты, Сернистокислый натрий, Е221, Е-221,Sodium Sulphite, Sodium Sulfite, Е221, Е-221
Английское названия
Sodium Sulphite
Опасность для человека
Считаются безвредными
Формула
Na2SO3

Е221 – пищевой консервант под названием сульфит натрия. Добывается искусственным путем. Сохраняет продукты от грибков, микробов вирусов и продлевает их срок годности. В малых дозах не причиняет вреда здоровью.

Содержание:

  • Общая характеристика
  • Назначение
  • Влияние на здоровье организма человека: польза и вред
  • Применение
  • Норма содержания
  • Законодательство

Общая характеристика

Сульфит натрия - пищевой консервант в виде белого или розового мелкокристаллического порошка. Имеет соленый холодящий вкус и легкий запах. Быстро окисляется на воздухе. Максимально допустимая доза вещества - 0,7 мг на килограмм веса в день.

Сульфит натрия выглядит как кристаллический мелкий порошок белого или розового оттенка (фото: uta-company.ru)

Сульфит натрия выглядит как кристаллический мелкий порошок белого или розового оттенка (фото: uta-company.ru)

Е212 хорошо растворяется в воде, чуть хуже - в спирте. Не растворяется в жирах и маслах. Получают консервант искусственным путем, соединяя карбонат натрия и сернистый ангидрид. Еще один способ - взаимодействие гидроксида натрия с сернистой кислотой. В процессе добывания фенола из бензолсульфокислоты побочным продуктом является сульфит натрия.

Назначение

Сульфит натрия выполняет роль пищевого консерванта. Он предотвращает гниение, брожение и порчу продуктов. Вещество обладает антибактериальными качествами, стабилизирует цвет, служит отбеливателем, хладагентом и антиоксидантом.

Влияние на здоровье организма человека: польза и вред

Сульфит натрия считается безопасным при условии употребления в минимальных количествах (не более 0,7 мг/к в сутки). После попадания в организм вещество растворяется и выводится почками вместе с другими солями.

При регулярном употреблении Е212 в больших дозах могут проявиться аллергические реакции - от простых высыпаний до астматических приступов и анафилактического шока. Чрезмерное количество сульфита натрия приводит к нарушению работы нервной, пищеварительной и выделительной систем.

Помимо этого, консервант склонен разрушать важные для организма витамины В1 и Е. Не рекомендуется употреблять вещество маленьким детям. Полезного влияния Е221 на организм человека не выявлено.

Применение

Сульфит натрия используют в качестве консерванта при изготовлении сухофруктов, компотов, желе, мармелада, соков, ягодных ликеров, кондитерских изделий, фруктовых и ягодных пюре. Вещество добавляют в лобстеры, раки, креветки, крабы, вяленую и соленую рыбу. Е221 подавляет развитие грибков, бактерий, вирусов и защищает от гниения, плесени и брожения.

Е221 используют при изготовлении вин (фото: proman.com.ua)

Е221 используют при изготовлении вин (фото: proman.com.ua)

Е221 часто применяют в виноделии. Сульфит натрия стабилизирует цвет вина, предотвращает размножение болезнетворных микроорганизмов, защищает от скисания и продлевает срок хранения.

Другие сферы использования сульфита натрия:

  • отбеливание холстов;
  • осаждение хрома в канализационных люках;
  • получение цветных металлов;
  • производство лекарственных препаратов;
  • проявление фотографий;
  • производство пестицидов.

Норма содержания

Таблица.  Норма содержания пищевой добавки E221 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Пищевые продукты

Максимальный уровень содержания Е221 в продуктах

Очищенный картофель (обработка против потемнения)

50 мг/кг

Продукты из картофеля, в том числе замороженные; сухое картофельное пюре

100 мг/кг

Сухой гранулированный картофель

400 мг/кг

Сушеная капуста

800 мг/кг

Лук, лук шалот, чеснок тертый (пульпа)

300 мг/кг

Белые коренья мороженые

50 мг/кг

Белые коренья сушеные

400 мг/кг

Сушеные томаты

200 мг/кг

Томат-пюре из сульфитированной массы (содержание сухого вещества 30%)

400 мг/кг

Грибные продукты, в том числе мороженые

50 мг/кг

Сушеные грибы

100 мг/кг

Овощи и плоды в маринаде (уксусе), рассоле или в масле (кроме маслин)

100 мг/кг

Джемы, мармелады, желе, повидло с низким содержанием сахара и без сахара и другие аналогичные продукты

50 мг/кг

Глазированные в сахаре (кондированные) фрукты, овощи, цукаты, дягиль

100 мг/кг

Джемы, мармелад, желе, повидло, изготовленные с использованием сульфитированных фруктов и ягод

100 мг/кг

Фруктовые начинки (на фруктовой основе)

100 мг/кг

Лимон, нарезанный ломтиками в стеклянных банках

250 мг/кг

Приправы, изготовленные на основе лимонного сока

200 мг/кг

Восстановленные (регидратированные) сухофрукты в стеклянных банках

100 мг/кг

Фрукты сушеные:

  • абрикосы, персики, виноград (изюм), слива, инжир
  • бананы
  • яблоки, груши
  • другие, включая орехи в скорлупе

2 г/кг

1 г/кг

600 мг/кг

500 мг/кг

Полуфабрикаты для промпереработки:

  • клубника, малина
  • вишня
  • другие ягоды и фрукты

2 г/кг

3 г/кг

1,5 г/кг

Патока и мелисса

70 мг/кг

Патока высокоглюкозная, обезвоженная

20 мг/кг

Сахар

10 мг/кг

Другие сахара

40 мг/кг

Конфеты и сахаристые кондитерские изделия на высокоглюкозной патоке

50 мг/кг (остатки из патоки)

Сухой бисквит

50 мг/кг

Картофельные и зерновые сухие завтраки

50 мг/кг

Крахмалы (кроме крахмалов для детских продуктов)

50 мг/кг

Саго, перловая крупа

30 мг/кг

Колбасные изделия с содержанием растительных или зерновых ингредиентов более 4%

450 мг/кг

Соленая и вяленая рыба

200 мг/кг

Ракообразные и головоногие свежие и замороженные

300 мг/кг на съедобную часть

Ракообразные и головоногие вареные

50 мг/кг на съедобную часть

Лимонный и лаймовый соки

350 мг/кг

Соки: апельсиновый, грейпфрутовый, яблочный и ананасовый в многолитровой таре для продажи через автоматы в столовых

50 мг/кг

Фруктовые соки для изготовления напитков

100 мг/кг

Концентраты на основе фруктовых соков, которые содержат не менее 2,5% ячменного отвара

350 мг/кг

Другие концентраты на основе фруктовых соков или протертых фруктов

250 мг/кг

Безалкогольные напитки на фруктовых соках

250 мг/кг

Безалкогольные напитки, содержащие высокоглюкозную патоку (не менее 235 г/л)

50 мг/кг

Пиво, в том числе низкоалкогольное и безалкогольное

20 мг/кг

Пиво с вторичной ферментацией в бочках

50 мг/кг

Виноградные вина

300 мг/кг

Вина плодовые, в том числе шипучие, сидр; медовые вина

200 мг/кг

Безалкогольные вина

200 мг/кг

Горчица

250 мг/кг

Фруктовая горчица

250 мг/кг

Уксус, полученный брожением

170 мг/кг

Фруктовые экстракты желирующие, пектин жидкий (для реализации потребителю)

800 мг/кг

Сушеный имбирь

1,5 г/кг

Тертый хрен

800 мг/кг

Желатин

50 мг/кг

Сушеные кокосовые орехи

50 мг/кг

Ароматизированные сиропы для молочных коктейлей, мороженого; сиропы для оладий, куличей, блинчиков и т.д.

40 мг/кг

Аналоги продуктов мясных, рыбных, крабовых и т.п. продуктов на растительной и растительно-белковой основе

200 мг/кг

Законодательство

В большинстве стран сульфит натрия используют без каких-либо запретов. Вещество применяют в России, Украине, США, Канаде и странах Европы.

В видео ниже показан процесс добывания сульфита натрия.

Доверяете этому продукту? 0 0

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить отзыв о добавке

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день