Содержание:
Е220 – диоксид серы, консервант
Индекс
E220
Происхождение
Технологическая функция
Название вещества
SULPHUR DIOXIDE, Е-220, Диоксид серы
Английское названия
SULPHUR DIOXIDE
Опасность для человека
Формула
SO2
Консерванты служат для сохранения пищевых продуктов в течение длительного срока. Какие-то из них добавляют непосредственно в пищу, а некоторыми обрабатывают извне. Диоксид серы применяют обеими способами.
Общая характеристика и получение
Диоксид серы – это бесцветный газ с резким запахом, который похож на сероводород. Это соединение водорастворимое. При температуре ниже ноля превращается в жидкость. Растворяется газ также в этиловом спирте, серной и сульфитной кислотах. Получают диоксид серы при сгорании серы или сероводорода и в процессе обжига сульфидных руд.
Это вещество в чистом виде очень ядовитое, поэтому для его очистки используют холодную воду, которая поглощает этот газ. Разовая предельно-допустимая концентрация диоксида серы – 0,5 мг/м3.
Использование и применение
Диоксид серы используют для предотвращения потемнения и гниения сухих и свежих плодов. Этим газом обрабатываются склады, на которых хранятся овощи и фрукты, орехи и сухофрукты. Обрабатывают особенно цитрусовые перед грузоперевозкой.
Добавляют Е220 и в винные напитки, а также спиртосодержащие конфеты, так как диоксид серы служит антисептиком и антиоксидантом, предотвращая образование летучих кислот.
Влияние на здоровье организма человека: польза и вред
Диоксид серы – весьма ядовитое вещество, вызывающее дискомфорт и патологические состояния, особенно у астматиков.
При попадании в дыхательные пути газ провоцирует кашель, ринит, раздражение слизистых оболочек, удушье, отек легких. В составе спиртных напитков вызывает рвоту, тошноту, мигрень, диарею. Разрушает витамины В1 и В12.
Исследованиями пока не подтверждена возможная польза пищевой добавки Е220.
Норма содержания
Таблица. Норма содержания пищевой добавки Е220 диоксид серы в продуктах согласно СанПин 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008.
|
Пищевой продукт |
Максимальный уровень содержания Е220 в продуктах |
|
Капуста сушеная |
800 мг/кг |
|
Картофель очищенный (обработка против потемнения) |
50 мг/кг |
|
Продукты из картофеля, включая замороженные; сухое картофельное пюре |
100 мг/кг |
|
Картофель сухой гранулированный, белый коренья сушеные |
400 мг/кг |
|
Белые коренья замороженные |
50 мг/кг |
|
Лук, лук шалот, чеснок тертый (пульпа) |
300 мг/кг |
|
Томат-пюре из сульфитированной массы (содержание сухого вещества 30%) |
400 мг/кг |
|
Томаты сушеные |
200 мг/кг |
|
Грибные продукты, в т.ч. замороженные |
50 мг/кг |
|
Грибы сушеные |
100 мг/кг |
|
Овощи и плоды глазированные, в маринаде, рассоле, масле, цукаты, дягиль |
100 мг/кг |
|
Джемы, мармелады, желе, повидло с низким содержанием сахара и без и другие такие же продукты |
50 мг/кг |
|
Джемы, желе, мармелад, повидло, изготовленные с использованием сульфитированных фруктов и ягод; фруктовые начинки |
100 мг/кг |
|
Приправы, изготовленные на основе лимонного сока |
200 мг/кг |
|
Лимон, нарезанный ломтиками в стеклянных банках |
250 мг/кг |
|
Восстановленные (регидратированные) сухофрукты в стеклянных банках |
100 мг/кг |
|
Фрукты сушеные:
|
|
|
Полуфабрикаты (пульпы) для промпереработки:
|
|
|
Сахар |
10 мг/кг |
|
Патока высокоглюкозная обезвоженная |
20 мг/кг |
|
Патока и меласса |
70 мг/кг |
|
Другие сахара |
40 мг/кг |
|
Конфеты и сахаристые кондитерские изделия на высокоглюкозной патоке |
50 мг/кг (остатки из патоки) |
|
Бисквит сухой, крахмалы (кроме крахмалов для детского питания), зерновые и картофельные сухие завтраки |
50 мг/кг |
|
Саго, перловая крупа |
30 мг/кг |
|
Колбасные изделия с содержанием растительных или зерновых ингредиентов более 4% |
450 мг/кг |
|
Вяленая и соленая рыба |
200 г |
|
Ракообразные и головоногие:
|
|
|
Соки: яблочный, апельсиновый, грейпфрутовый, ананасовый в многолитровой таре |
50 мг/кг |
|
Лимонный и лаймовый соки |
350 мг/кг |
|
Соки фруктовый для изготовления напитков |
100 мг/кг |
|
Концентраты на основе фруктовых соков, содержащие не менее 2,5% ячменного отвара |
350 мг/кг |
|
Другие концентраты на основе фруктовых соков или протертых фруктов; напитки безалкогольные на фруктовых соках |
250 мг/кг |
|
Напитки безалкогольные, содержащие высокоглюкозную патоку (не менее 235 г/л) |
50 мг/кг |
|
Пиво, включая низкоалкогольное и безалкогольное |
20 мг/кг |
|
Вина виноградные |
300 мг/кг |
|
Вина плодовые, в т.ч. шипучие, сидр, медовые; безалкогольные |
200 мг/кг |
|
Уксус, полученный брожением |
170 мг/кг |
|
Горчица; фруктовая горчица |
250 мг/кг |
|
Фруктовые экстракты желирующие, пектин жидкий |
800 мг/кг |
|
Желатин |
50 мг/кг |
|
Хрен тертый |
800 мг/кг |
|
Имбирь сушеный |
1,5 г/кг |
|
Кокосовые орехи сушеные |
50 мг/кг |
|
Сиропы ароматизированные для молочных коктейлей, мороженого, сиропы для оладий, блинчиков, куличей и др. |
40 мг/кг |
|
Аналоги продуктов мясных, рыбных, крабовых и др. продуктов на растительной и растительно-белковой основе |
200 мг/кг |
Законодательство
На территории Росси и Украины Е220 законодательно разрешена для применения в пищевой промышленности.
Пользы от пищевой добавки Е220 нет, поэтому перед употреблением сухих или свежих плодов опустите их на 30 минут в теплую воду – это поможет газообразному консерванту выйти из продуктов.
Доверяете этому продукту?
0
0
Популярные статьи
Подпишитесь на нашу рассылку
Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы
Добавить отзыв о добавке