• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
  • Консерванты
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Е212 – бензоат калия, консервант

Индекс
E212
Происхождение
Искусственное
Технологическая функция
Консерванты
Название вещества
Бензоат калия, Бензойнокислый калий, Potassium benzoate, Kalium Benzoat
Английское названия
Potassium benzoate
Опасность для человека
Канцерогенный эффект Опасные для здоровья
Формула
KC7H5O2

Е212 – консервант искусственного происхождения, который используют для продления срока хранения пищевых продуктов и косметических средств. Подавляет развитие бактерий, дрожжей и плесени. Исследования показали, что добавка может стать причиной появления рака.

Содержание:

  • Общая характеристика
  • Назначение
  • Влияние на здоровье организма человека: польза и вред
  • Применение
  • Норма содержания
  • Законодательство

Общая характеристика

Е212 - искусственный пищевой консервант без запаха и вкуса. Внешним видом напоминает гигроскопичный порошок белого цвета. Растворяется в этиловом спирте и воде, частично - в метиловом. Не растворяется в диэтиловом эфире.

Е212 служит консервантом для пищевой и косметической промышленности (фото: tieku.fi)

Е212 служит консервантом для пищевой и косметической промышленности (фото: tieku.fi)

Состав бензоата калия:

  • углерод (52%);
  • калий (24%);
  • кислород (19%);
  • водород (3%).

В составе Е212 могут быть примеси – карбонаты, свободная бензойная кислота, пероксибензоаты. Вещество плавится при температуре выше 300 градусов. Свойства консерванта проявляются наилучшим образом в кислых средах (pH<4,5).

Получают Е212 такими способами:

  • окислительная реакция между бензойной кислотой и карбонатом калия или едким калием;
  • реакция метилбензоата с теоацетатом калия;
  • окисление толуола.

Назначение

Бензоат калия выполняет роль пищевого консерванта. Лучше всего он подходит для продуктов питания с кислой средой. Вещества также применяют в косметической промышленности с целью увеличение срока годности. Е212 отличается некоторыми свойствами антибиотика и способен усиливать цвет продуктов.

Влияние на здоровье организма человека: польза и вред

Многие страны проводили исследования насчет влияния бензоата калия на организм человека. В результате было обнаружено, что вещество может спровоцировать появление раковых опухолей. Подобное негативное воздействие проявляется в результате реакции Е212 с аскорбиновой кислотой, которая может быть в составе пищевых продуктов. Взаимодействие данных веществ образует бензол, у которого ярко выражены канцерогенные свойства. Бензол также может образоваться под влиянием света, длительного хранения и нагревания.

Поступая в организм, Е212 усваивается в желудке и выводится через почки. Негативному воздействию могут подвергаться все органы. Исследования на животных показали, что консервант оказывает токсическое влияние на организм даже в небольших дозах. Предельно допустимая доза вещества, установленная Всемирной организацией здоровья, - 5 мг на килограмм массы в день.

Бензоат калия может вызывать:

  • аллергию;
  • астму;
  • раздражение желудка;
  • крапивницу.

Консервант нельзя употреблять детям до года, поскольку он может вызвать повышенную возбудимость, нарушение интеллектуального и эмоционального развития.

Применение

Чаще всего бензоат калия используют для продуктов питания с кислой средой. Вещество борется с брожением глюкозы, предотвращает размножение бактерий и дрожжей. Консервант используют для обработки поверхностей вяленого мяса, рыбы, сыров и колбас.

Е212 часто добавляют в безалкогольные напитки (фото: 1000statei.ru)

Е212 часто добавляют в безалкогольные напитки (фото: 1000statei.ru)

Е212 чаще всего добавляют в следующие продукты:

  • фруктовые соки (особенно если в составе есть лимонная кислота);
  • джемы, вишня в засахаренном виде;
  • маринованные овощи (с уксусом);
  • газированные напитки (где есть угольная кислота);
  • фруктовые консервы;
  • горчица;
  • крема для кондитерских изделий;
  • рыбная продукция;
  • леденцы;
  • шоколадные конфеты с начинкой;
  • безалкогольные напитки (с фосфорной кислотой в составе).

Консервант можно встретить в диетическом питании, а также в составе косметических и пиротехнических средств.

Норма содержания

Таблица.  Норма содержания пищевой добавки E212 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Пищевые продукты

Максимальный уровень содержания Е212 в продуктах

 

Жировые эмульсии (за исключением сливочного масла) с содержанием жира более 60%

500 мг/кг

Жировые эмульсии с содержанием жира менее 60%, кремы для тортов

1 г/кг

Томатпродукты (за исключением соков)

1 г/кг

Столовая вареная свекла

2 г/кг

Маслины (оливки) и продукты из них

500 мг/кг

Джем, желе, мармелад, повидло с низким содержанием сахара и без сахара пастообразной консистенции

500 мг/кг

Ароматизированные безалкогольные напитки

150 мг/кг

Неэмульгированные соусы

1 г/кг

Эмульгированные соусы с содержанием жира более 60%

500 мг/кг

Эмульгированные соусы с содержанием жира менее 60%

1 г/кг

Жидкие концентраты: чайные, из травяных настоев, фруктовые

600 мг/кг

Алкогольные напитки с содержанием спирта не менее 15 об. %

200 мг/кг

Безалкогольное пиво

200 мг/кг

Желе для заливных блюд

500 мг/кг

Десерты на молочной основе (не обработанные теплом)

300 мг/кг

Фрукты и овощи, глазированные в сахаре (кондированные)

1 г/мг

Овощи маринованные, соленые или в масле (кроме маслин)

2 г/кг

Готовые салаты

1,5 г/кг

Жевательная резинка

1,5 г/кг

Пресервы из рыбы, в том числе икра

2 г/кг

Вареные креветки

2 г/кг

Рыба вяленая, соленая

200 г/кг

Горчица

1,5 г/кг

Приправы и пряности

1 г/кг

Диетические лечебно-профилактические пищевые продукты (кроме продуктов для детей), диетические смеси для снижения массы тела

1,5 г/кг

Поверхностная обработка колбасных изделий, колбас, сыров и оболочек, а также в составе пленок и покрытий

Согласно ТИ

Сахаристые кондитерские изделия, шоколад с начинкой, конфеты

1,5 г/кг

Вяленые мясные продукты (поверхностная обработка)

Согласно ТИ

Биологически активные добавки к пище, жидкие

2 г/кг

Безалкогольные напитки

150 мг/л

Законодательство

Несмотря на потенциальную опасность для здоровья, бензоат калия применяют в России, Украине, США и европейских странах. В Европе добавку не рекомендуется давать детям, особенно в возрасте до одного года.

Доверяете этому продукту? 0 0

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить отзыв о добавке

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день