Содержание:
Е212 – консервант искусственного происхождения, который используют для продления срока хранения пищевых продуктов и косметических средств. Подавляет развитие бактерий, дрожжей и плесени. Исследования показали, что добавка может стать причиной появления рака.
Содержание:
Е212 - искусственный пищевой консервант без запаха и вкуса. Внешним видом напоминает гигроскопичный порошок белого цвета. Растворяется в этиловом спирте и воде, частично - в метиловом. Не растворяется в диэтиловом эфире.
Состав бензоата калия:
В составе Е212 могут быть примеси – карбонаты, свободная бензойная кислота, пероксибензоаты. Вещество плавится при температуре выше 300 градусов. Свойства консерванта проявляются наилучшим образом в кислых средах (pH<4,5).
Получают Е212 такими способами:
Бензоат калия выполняет роль пищевого консерванта. Лучше всего он подходит для продуктов питания с кислой средой. Вещества также применяют в косметической промышленности с целью увеличение срока годности. Е212 отличается некоторыми свойствами антибиотика и способен усиливать цвет продуктов.
Многие страны проводили исследования насчет влияния бензоата калия на организм человека. В результате было обнаружено, что вещество может спровоцировать появление раковых опухолей. Подобное негативное воздействие проявляется в результате реакции Е212 с аскорбиновой кислотой, которая может быть в составе пищевых продуктов. Взаимодействие данных веществ образует бензол, у которого ярко выражены канцерогенные свойства. Бензол также может образоваться под влиянием света, длительного хранения и нагревания.
Поступая в организм, Е212 усваивается в желудке и выводится через почки. Негативному воздействию могут подвергаться все органы. Исследования на животных показали, что консервант оказывает токсическое влияние на организм даже в небольших дозах. Предельно допустимая доза вещества, установленная Всемирной организацией здоровья, - 5 мг на килограмм массы в день.
Бензоат калия может вызывать:
- аллергию;
- астму;
- раздражение желудка;
- крапивницу.
Консервант нельзя употреблять детям до года, поскольку он может вызвать повышенную возбудимость, нарушение интеллектуального и эмоционального развития.
Чаще всего бензоат калия используют для продуктов питания с кислой средой. Вещество борется с брожением глюкозы, предотвращает размножение бактерий и дрожжей. Консервант используют для обработки поверхностей вяленого мяса, рыбы, сыров и колбас.
Е212 чаще всего добавляют в следующие продукты:
Консервант можно встретить в диетическом питании, а также в составе косметических и пиротехнических средств.
Таблица. Норма содержания пищевой добавки E212 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008
Пищевые продукты |
Максимальный уровень содержания Е212 в продуктах
|
Жировые эмульсии (за исключением сливочного масла) с содержанием жира более 60% |
500 мг/кг |
Жировые эмульсии с содержанием жира менее 60%, кремы для тортов |
1 г/кг |
Томатпродукты (за исключением соков) |
1 г/кг |
Столовая вареная свекла |
2 г/кг |
Маслины (оливки) и продукты из них |
500 мг/кг |
Джем, желе, мармелад, повидло с низким содержанием сахара и без сахара пастообразной консистенции |
500 мг/кг |
Ароматизированные безалкогольные напитки |
150 мг/кг |
Неэмульгированные соусы |
1 г/кг |
Эмульгированные соусы с содержанием жира более 60% |
500 мг/кг |
Эмульгированные соусы с содержанием жира менее 60% |
1 г/кг |
Жидкие концентраты: чайные, из травяных настоев, фруктовые |
600 мг/кг |
Алкогольные напитки с содержанием спирта не менее 15 об. % |
200 мг/кг |
Безалкогольное пиво |
200 мг/кг |
Желе для заливных блюд |
500 мг/кг |
Десерты на молочной основе (не обработанные теплом) |
300 мг/кг |
Фрукты и овощи, глазированные в сахаре (кондированные) |
1 г/мг |
Овощи маринованные, соленые или в масле (кроме маслин) |
2 г/кг |
Готовые салаты |
1,5 г/кг |
Жевательная резинка |
1,5 г/кг |
Пресервы из рыбы, в том числе икра |
2 г/кг |
Вареные креветки |
2 г/кг |
Рыба вяленая, соленая |
200 г/кг |
Горчица |
1,5 г/кг |
Приправы и пряности |
1 г/кг |
Диетические лечебно-профилактические пищевые продукты (кроме продуктов для детей), диетические смеси для снижения массы тела |
1,5 г/кг |
Поверхностная обработка колбасных изделий, колбас, сыров и оболочек, а также в составе пленок и покрытий |
Согласно ТИ |
Сахаристые кондитерские изделия, шоколад с начинкой, конфеты |
1,5 г/кг |
Вяленые мясные продукты (поверхностная обработка) |
Согласно ТИ |
Биологически активные добавки к пище, жидкие |
2 г/кг |
Безалкогольные напитки |
150 мг/л |
Несмотря на потенциальную опасность для здоровья, бензоат калия применяют в России, Украине, США и европейских странах. В Европе добавку не рекомендуется давать детям, особенно в возрасте до одного года.
Популярные статьи
Подпишитесь на нашу рассылку
Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы
Добавить отзыв о добавке