• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
  • Консерванты
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Е211 – пищевая добавка бензоат натрия, консервант

Индекс
E211
Происхождение
Искусственное
Технологическая функция
Консерванты
Название вещества
Бензоат натрия, SODIUM BENZOATE, E211
Английское названия
SODIUM BENZOATE
Опасность для человека
Опасные для здоровья
Формула
C6H5COONa

Производителям продуктов питания важно, чтобы товар сохранял нормальный вид и состояние как можно дольше. Чтобы продукты не портились длительное время, в них добавляют консерванты, которые блокируют жизнедеятельность патогенных организмов. Бензоат натрия – такое вещество. Есть ли польза для человека от присутствия этого консерванта в пище?

Содержание:

  • Общая характеристика и получение
  • Влияние на организм человека: польза и вред
  • Использование и применение
  • Норма содержания
  • Законодательство

Общая характеристика и получение

Бензоат натрия – производное (соль) бензойной кислоты, получаемой в условиях лаборатории путем соединения бензойной кислоты и карбоната натрия. Впервые это вещество было получено американским химиком Хьюго Флеком в конце ХІХ века как замена салициловой кислоты.

Бензоат натрия губительно действует на грибковые организмы (плесень, дрожжи), угнетая их жизнедеятельность.

Хотя бензоат натрия происходит от натуральной кислоты, он считается синтетическим веществом (фото: topuch.ru)

Хотя бензоат натрия происходит от натуральной кислоты, он считается синтетическим веществом (фото: topuch.ru)

За счет окисления молекул крахмала и жиров снижается синтез ферментов, следовательно, грибковым организмам неоткуда получать пищу. Также консервант Е211 проявляет антибиотические свойства.

Выпускается он в виде белого гранулированного порошка без запаха.

Влияние на организм человека: польза и вред

Добавка Е211 считается вредной для человека. Но, несмотря на это, ее применяют при производстве продуктов питания.

Пользу консервант Е211 приносит, правда, не в пищевой промышленности. Его применяют в медицинских целях при нарушениях обмена аммиака в организме. 

Поскольку бензоат натрия влияет на ферментацию грибковых организмов, он также подавляет ферментную активность и в теле человека, попадая туда через пищеварительный тракт вместе с продуктами питания. Нарушаются окислительно-восстановительные реакции, меняется структура ДНК. Содержание пищевой добавки Е211 в организме человека провоцирует аллергические реакции, кожные заболевания, нарушения мозговой деятельности.

Губительным для живых организмов оказывается соединение аскорбиновой кислоты (витамин С) с бензоатом натрия. Как результат, реакции этих двух веществ, появляется бензол, который выступает мощным канцерогеном, вызывающим цирроз печени, болезнь Паркинсона и рак крови. Приводит к летальному исходу при попадании в организм кошек.

Вреда от пищевой добавки Е211 больше, чем пользы (фото: too-cass.satu.kz)

Вреда от пищевой добавки Е211 больше, чем пользы (фото: too-cass.satu.kz)

Использование и применение

Пищевую добавку Е211 используют в:

  • пищевой промышленности;
  • медицине – как составляющее средств для отхаркивания;
  • производстве сигарет и пиротехники;
  • парфюмерии и косметики;
  • цветной металлургии.

Норма содержания

Таблица. Норма содержания пищевой добавки E211 в продуктах согласно СанПиНу 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 г. 

Пищевой продукт

Максимальный уровень содержания Е211 в продуктах

Жировые эмульсии и эмульгированные соусы с содержанием жира свыше 60% (за исключением сливочного масла)

500 мг/кг

Жировые эмульсии, эмульгированные и неэмульгированные соусы с содержанием жира менее 60%, кремы для тортов

1 г/кг

Маслины (оливки) и сделанные на их основе продукты

500 мг/кг

Свекла столовая вареная

2 г/кг

Продукты из томатов (кроме соков)

1 г/кг

Джем, мармелад, желе, повидло с низким содержанием сахара и без сахара пастообразной консистенции

500 мг/кг

Ароматизированные безалкогольные напитки

150 мг/кг

Безалкогольное пиво и спиртные напитки с содержанием спирта менее 15 об.

200 мг/кг

Желе для заливных блюд

500 мг/кг

Жидкие концентраты: чайные, фруктовые, из травяных настоев

600 мг/кг

Десерты на молочной основе без термообработки

300 мг/кг

Маринованные, соленые овощи или в масле (кроме маслин)

2 г/кг

Глазированные в сахаре (кандированные) фрукты и овощи

1 г/кг

Жевательная резинка

1,5 г/кг

Пресервы из рыбы, икра, вареные креветки

2 г/кг

Рыба соленая, вяленая

200 мг/кг

Готовые салаты, горчица

1,5 г/кг

Пряности и приправы

1 г/кг

Диетические лечебно-профилактические пищевые продукты (кроме продуктов для детей), диетические смеси для снижения массы тела

1,5 г/кг

Сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой

1,5 г/кг

Поверхностная обработка колбасных изделий, колбас, сыров и оболочек, а также в составе пленок и покрытий

Согласно ТИ

Вяленые мясные продукты (поверхностная обработка)

Согласно ТИ

Биологические активные добавки к пище

2 г/кг

Законодательство

Добавление консерванта бензоата натрия в продукты в промышленных масштабах разрешено на территории России и Украины. Но в последнее время уменьшается его применение в пищевой отрасли из-за вредного влияния на организм человека.

Консервант Е211 – синтетическое вещество, хотя получается из бензойной кислоты, которая содержится в плодах. Однако влияние этого консерванта на организм человека негативное, нежели положительное. В последнее время на производствах уменьшают количество этого вещества в продуктах питания из-за его канцерогенности.

Доверяете этому продукту? 0 0

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить отзыв о добавке

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день