• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
  • Консерванты
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Е210 – бензойная кислота, консервант

Индекс
E210
Происхождение
Искусственное
Технологическая функция
Консерванты
Название вещества
Бензойная кислота, Benzoic acid, E210
Английское названия
Benzoic acid
Опасность для человека
Считаются безвредными
Формула
C2H6O2

Бензойная кислота известна с давних пор как биоактивное вещество, содержащееся в некоторых ягодах. В связанном виде она было обнаружена в меде. Не напрасно люди издавна использовали мед и ягодные отвары в качестве природных антибиотиков. Противомикробные свойства этого вещества позволили синтезировать на его основе сильный консервант, который проиндексирован как Е210.

Содержание:

  • Общая характеристика и получение
  • Назначение
  • Влияние на организм человека: польза и вред
  • Использование и применение
  • Норма содержания
  • Законодательство

Общая характеристика и получение

Впервые вещество, которое мы знаем как бензойную кислоту, получили в 16 веке из "росного ладана". Это особая смола дикорастущих азиатских стираксовых деревьев, известная как бензойная. От нее и кислота имеет свое название. В 19 веке химики определили структуру вещества и изучили его способность противостоять активности грибков. С тех пор бензоевую кислоту начали применять при консервировании ягод и фруктов. В дальнейшем ее обнаружили в некоторых ягодах (бруснике, клюкве), коре вишневого дерева, в составе меда и некоторых кисломолочных продуктов и эфирных масел.

Бензойная кислота выглядит как блестящие продолговатые кристаллы (фото: 2.bp.blogspot.com)

Бензойная кислота выглядит как блестящие продолговатые кристаллы (фото: 2.bp.blogspot.com)

Для применения в пищевой промышленности бензойную кислоту синтезируют за счет окисления метилбензола в присутствии катализаторов. Метод дешевый и экологичный. Другие способы синтеза – из бензотрихлорида путем кислотного гидролиза или за счет декарбоксилирования фталевой кислоты. В результате получается карбоновая кислота – вещество с белыми продолговатыми кристалликами, которые немного блестят и специфично пахнут. Оно плохо растворяется в воде, и чтобы решить эту проблему, производители продуктов часто смешивают бензойную кислоту с бензоатом натрия. Е210 хорошо растворяется в эфире, спирте и жирах.

Назначение

Основное назначение бензойной кислоты – подавлять активность микробов и грибов, препятствовать размножению бактерий, которые провоцируют бродильные процессы. Антисептические свойства этого вещества ставят его в ряд наиболее эффективных пищевых консервантов. Его предназначение – уберегать продукты и напитки от быстрой порчи.

Влияние на организм человека: польза и вред

Прежде чем употреблять в пищу прдукты с содержанием пищевой добавки Е210, следует узнать о пользе и вреде вещества.

Польза бензойной кислоты для человеческого организма кроется в ее противомикробных свойствах. Не напрасно ягоды клюквы, малины, брусники, черники, в которых очень много этого вещества, издавна считаются природным антибиотиком. Несмотря на то, что Е210 синтезируется промышленным путем, а не добывается из ягод, она сохраняет свои антибактериальные свойства. Благодаря способности блокировать размножение бактерий и грибов эта кислота предупреждает порчу продуктов, поэтому известна как эффективный консервант.

Некоторые ягоды богаты природной бензойной кислотой (фото: fotoprizer.ru)

Некоторые ягоды богаты природной бензойной кислотой (фото: fotoprizer.ru)

Возможный вред бензойной кислоты зависит от ее количества, поступившего с продуктами. В организме она вступает в реакции с белковыми молекулами и образует гиппуровую кислоту, которая позднее выводится через почки. Избыточное количество употребленного Е210 повышает нагрузку на выделительную систему, что особенно опасно для людей с хроническими заболеваниями почек.

Вред кислоты еще и в том, что при одновременном употреблении ее с продуктами, богатыми аскорбиновой кислотой или бензоатом натрия, могут формироваться опасные канцерогенные вещества, провоцирующие тяжелые болезни. Такие сочетания Е210 с витамином С и добавкой Е211 часто встречаются в безалкогольных напитках, поэтому не нужно ими злоупотреблять, чтобы не навредить здоровью.

Использование и применение

Добавку Е210 применяют, чтобы предохранить от порчи фрукты и ягоды при их консервировании или переработке в соки. Этот консервант добавляют в желе и мармелады, кондитерские изделия с фруктово-ягодными начинками, особенно если в них мало сахара. Еще одна область, в которой широко применяется Е210 – изготовление рыбной продукции – икры и разнообразных пресервов, соленой и вяленой рыбы, готовых к употреблению морепродуктов.

Бензойную кислоту широко применяют как консервант для рыбных продуктов (фото: smith24.ru)

Бензойную кислоту широко применяют как консервант для рыбных продуктов (фото: smith24.ru)

В качестве консерванта бензойная кислота широко используется при изготовлении косметики – кремов, бальзамов, масок для лица с эффектом отбеливания и выравнивания тона кожи. Антибактериальные и антисептические свойства этого вещества нашли применение в фармацевтической промышленности. Его добавляют в мази против чесоточных клещей, препараты для терапии разных видов лишая и грибковых заболеваний и даже в сиропы от кашля как отхаркивающий компонент. Е210 можно найти в средствах против повышенной потливости ног.

В химической промышленности бензойную кислоту применяют как важный реагент при изготовлении разных органических веществ.

Норма содержания

В соответствии с гигиеническими нормами безопасным для здоровья можно считать поступление в организм бензойной кислоты в количестве около 5 мг в день из расчета на килограмм массы тела.

Таблица. Нормы содержания пищевой добавки Е210 в продуктах согласно СанПин 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 

Пищевой продукт

Максимальный уровень содержания Е210 в продуктах

Жировые эмульсии (кроме сливочного масла) с содержанием жира более 60%

500 мг/кг

Жировые эмульсии с содержанием жира менее 60%, кремы для тортов

1 г/кг

Маслины (оливки) и продукты из них

500 мг/кг

Свекла столовая вареная

2 г/кг

Томатопродукты (кроме соков)

1 г/кг

Джем, мармелад, желе, повидло с низким содержанием сахара и без пастообразной консистенции

500 мг/кг

Соусы эмульгированные с содержанием жира более 60%

500 мг/кг

Соусы эмульгированные с содержанием жира менее 60%

1 г/кг

Соусы неэмульгированные

1 г/кг

Напитки безалкогольные ароматизированные

150 мг/кг

Пиво безалкогольное

200 мг/кг

Спиртные напитки с содержанием спирта менее 15 об.%

200 мг/кг

Желе для заливных блюд

500 мг/кг

Жидкие концентраты: чайные, фруктовые, из травяных настоев

600 мг/кг

Десерты на молочной основе, не обработанные теплом

300 мг/кг

Овощи маринованные, соленые или в масле (кроме маслин)

2 г/кг 

Глазированные в сахаре (кандированные) фрукты и овощи)

1 г/кг

Жевательная резинка

1,5 г/кг

Пресервы из рыбы, включая икру

2 г/кг

Рыба соленая, вяленая

200 мг/кг

Креветки вареные

2 г/кг

Салаты готовые

1,5 г/кг

Горчица

1,5 г/кг

Пряности и приправы

1 г/кг

Диетические лечебно-профилактические пищевые продукты (исключая продукты для детей), диетические смеси для снижения массы тела

1,5 г/кг

Сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой

1,5 г/кг

Поверхностная обработка колбасных изделий, колбас, сыров и оболочек, а также в составе пленок и покрытий

Согласно ТИ

Вяленые мясные продукты (поверхностная обработка)

Согласно ТИ

Биологически активные добавки к пище, жидкие

2 г/кг

Законодательство

В российском законодательстве применение в продуктах Е210 регулируется несколькими нормативными документами. Один из них – санитарные правила и нормы (СанПин) от 26.05.2008. Другой – ГОСТ 10521-78 «Кислота бензойная. Технические условия», на основании которого определяется допустимое количество этого вещества в изготовлении маргаринов.

Добавки Е210 входит в перечень разрешенных консервантов в европейских странах, Украине. Бензойная кислота признана безопасной с точки зрения FDA, и эта добавка разрешена для применения на территории США для изготовления продуктов питания, лекарств и косметических средств.

Об антимикробных свойствах бензойной кислоты смотрите в видео ниже.

Доверяете этому продукту? 0 1

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить отзыв о добавке

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день