• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
  • Консерванты
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Е203 – сорбат кальция, консервант

Индекс
E203
Происхождение
Синтетическое
Технологическая функция
Консерванты
Название вещества
Calcium sorbate, Е-203, Сорбат кальция
Английское названия
Calcium sorbate
Опасность для человека
Считаются безвредными
Формула
C12H14CaO4

Сорбат кальция – синтетический консервант, который находится в списке пищевых добавок под индексом Е203. Используется для продления срока годности и угнетения развития бактерий в продукте. Часто служит веществом для обработки поверхностей сыров и колбас. Не оказывает токсического воздействия на организм.

Содержание:

  • Общая характеристика
  • Назначение
  • Влияние на организм человека: польза и вред
  • Применение
  • Норма содержания
  • Законодательство

Общая характеристика

Е203 представляет собой белый порошок в виде талька. В воде растворяется хорошо, в жирах - теряет данное качества. Запаха и вкуса не имеет. Проявляет антифунгицидные свойства, когда значение pH достигает 3-6. Подавляет размножение дрожжей и бактерий.

Сорбат кальция выпускается в виде белого порошка (фото: consumeraffairs.com)

Сорбат кальция выпускается в виде белого порошка (фото: consumeraffairs.com)

Получают добавку в результате воздействия на горячий раствор сорбиновой кислоты химических реагентов (в основном хлорида кальция). Кальциевая соль отличается большей молекулярной массой, чем сорбиновая кислота в свободном виде.

Назначение

Сорбат кальция выполняет роль консервирующего вещества. Увеличивает срок хранения и годности, защищает продукты от порчи, помогает бороться с бактериями, плесенью, дрожжами. Участвует в поверхностной обработке сырья и входит в состав упаковочных материалов для пищи.

Влияние на организм человека: польза и вред

Сорбат кальция не приносит вреда при разумном употреблении в умеренных дозах. Добавка частично раскладывается на ионы, всасывается в слизистую оболочку желудка и кишечника. Остатки сорбиновой кислоты утилизируются, расщепляются и окисляются. Ионы кальция поступают к остальным минералам организма. Допустимая суточная норма вещества - 25 мг/кг веса.

Е203 служит дополнительным источником кальция, который необходим для нормального протекания многих обменных процессов, формирования костей и зубной ткани.

В редких случаях возможны аллергические реакции, астма, нарушение работы нервной системы, приступы удушья. У чувствительных людей консервант может вызвать крапивницу, раздражение слизистых оболочек и кожи.

Применение

С помощью Е203 обрабатывают поверхности пищевых продуктов, в частности колбас и сыров. Добавка используются при изготовлении упаковочных материалов для сырья. Она подавляет активность плесени и дрожжевых грибков.

Е203 применяют в производстве колбас и сыров (фото: astearkansas.com)

Е203 применяют в производстве колбас и сыров (фото: astearkansas.com)

Продукты, в состав которых включают сорбат кальция:

  • йогурт;
  • маргарин, масло;
  • кондитерские и хлебобулочные изделия;
  • безалкогольные напитки;
  • мармелад, мороженое;
  • сухофрукты;
  • жевательная резинка;
  • вяленое мясо и рыба;
  • консервы овощные и фруктовые;
  • замороженные полуфабрикаты;
  • биологически активные добавки.

Е203 продлевает срок годности косметики. Добавка встречается в кремах, мазях, лосьонах.

Норма содержания

Применение сорбата кальция регулируется законодательством и требует строгого соблюдения предельно допустимых дозировок (табл. 1).

Таблица 1 - Норма содержания пищевой добавки E203 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Пищевой продукт

Максимальный уровень содержания Е203 в продуктах, г/кг

Сыры молодые с наполнителями, расфасованные и нарезанные сыры

1

Плавленые сыры

2

Поверхностная обработка сыров и их аналогов

Согласно ТИ

Маслины (оливки) и продукты из них

1

Пасха, творожные изделия

1

Кремы для тортов, жировые эмульсии с процентом жира менее 60

2

Жировые эмульсии с процентом жира более 60 (за исключением сливочного масла)

1

Пюре картофельное и ломтики для обжаривания

2

Продукты из томатов (за исключением соков)

1

Консервированные в банках и бутылках продукты из овощей и плодов (в том числе соусы за исключением пюре, компотов, салатов, муссов и подобных продуктов)

1

Продукты из зерновых, хлеб, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия с длительным сроком хранения

2

Сухофрукты

1

Аналоги продуктов из мяса, рыбы, ракообразных и головоногих моллюсков; аналоги сыров

2

Эмульгированные соусы с процентом жира более 60

1

Эмульгированные соусы с процентом жира менее 60

2 г/л

Яйцепродукты (сушеные, замороженные и концентрированные)

1

Желе для заливных блюд

1

Безалкогольные ароматизированные напитки

300 мг/л

Сидр, вина (плодовые, медовые, безалкогольные)

300 мг/кг

Ароматизированные напитки на винной основе

200 мг/л

Алкогольные напитки (содержание спирта – менее 15 об. %)

200 мг/кг

Молочные десерты, не обработанные теплом

300 мг/л

Начинка для пельменей, равиоли, клецки

1

Ароматизированные сиропы для мороженого, молочных коктейлей и т.п.; сиропы для куличей и оладий

1

Поверхностная обработка сыров и оболочек, колбас, колбасных изделий, а также в составе покрытий и пленок

Согласно ТИ

Фрукты и овощи, глазированные в сахаре

1

Овощи маринованные, соленые или в масле (за исключением маслин)

2

Мармелад, желе, джем, повидло с низким содержанием сахара и без, пастообразной консистенции

1

Начинки для мучных кондитерских изделий (фруктово-ягодные и фруктово-жировые)

1

Жевательная резинка

1,5

Соленая и вяленая рыба

200 мг/кг

Пресервы из рыбы (в том числе икра)

2

Вареные креветки

2

Горчица, готовые салаты

1,5

Неэмульгированные соусы

1

Приправы и пряности

1

Жидкие концентраты (из травяных настоев, фруктовые, чайные)

600 мг/кг

Диетическая лечебно-профилактическая пища (кроме продуктов для детей), диетические смеси для снижения веса

1,5

Жидкие супы и бульоны (кроме консервированных в банках)

500 мг/кг

Желе, покрывающие мясные продукты (соленые, вареные, вяленые); паштеты

1

Сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой

1,5

Сухие завтраки (закуски) на основе картофеля и злаковых, покрытые орехами

1

Поверхностная обработка вяленых мясных продуктов

Согласно ТИ

Биологически активные добавки, жидкие

2

Законодательство

В России, США, Украине и прочих странах Европы можно использовать сорбат кальция.

Российское законодательство регламентирует применение Е203 в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:

  • п. 3.3.20; п. 3.3.21; п. 3.3.22; п. 3.3.23. Гигиенических регламентов применения консервантов;
  • использование Е203 предусмотрено ГОСТ Р 54956-2012 "Добавки пищевые. Консерванты пищевых продуктов. Термины и определения".
Доверяете этому продукту? 0 0

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить отзыв о добавке

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день