• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
  • Консерванты
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Е201 – пищевая добавка сорбат натрия, консервант

Индекс
E201
Происхождение
Синтетическое
Технологическая функция
Консерванты
Название вещества
Sodium Sorbate, Сорбат натрия, 2,4-гексадиеноат натрия, Натриевая соль сорбиновой кислоты, Натрий сорбиновокислый, Е201, Е-201
Английское названия
Sodium Sorbate
Опасность для человека
Считаются безвредными
Формула
C6H7NaO2

Пищевая добавка Е201 – это вещество, добытое химическим путем, которое защищает готовую продукцию от плесени, грибов, бактерий и вирусов. Консервант безопасен для организма, если не превышать рекомендуемую дозировку.

Содержание:

  • Характеристика
  • Назначение
  • Влияние на здоровье организма человека: польза и вред
  • Использование
  • Норма содержания
  • Законодательство

Характеристика

Е201 или сорбат натрия представляет собой искусственный пищевой консервант в виде белого кристаллического порошка. Используется в пищевой отрасли с целью продления срока годности продуктов. Предотвращает размножение грибков, вирусов, бактерий.

Сорбат натрия продлевает срок хранения продуктов (фото: interneturok.ru)

Сорбат натрия продлевает срок хранения продуктов (фото: interneturok.ru)

Веществу свойственны хорошая растворимость в воде и низкая температура плавления. Консервант легко окисляется и растворяется в этиловом спирте. Получают Е201 из сорбиновой кислоты путем химического синтеза. Для добычи вещества  необходим процесс нейтрализации сорбиновой кислоты при участии гидроксида натрия. Химическая реакция: NaOH + C6H8O2 = C6H7NaO2 + H2O.

Назначение

Сорбат натрия выполняет роль консерванта, сохраняющего продукты от повреждений бактериями, вирусами, грибками, благодаря чему они дольше хранятся. Вещество также используют в изготовлении пищевых упаковок и обработке поверхности продуктов.

Влияние на здоровье организма человека: польза и вред

Консервант Е201 легко усваивается и не причиняет вреда организму, если не превышать рекомендуемую дозу. В сутки можно употреблять не более 25 мг на килограмм веса (согласно пересчета на сорбиновую кислоту).

Если превысить дозу, можно столкнуться с проявлением аллергических реакций (покраснение, зуд, высыпания). Употребление вещества противопоказано при индивидуальной непереносимости.

Использование

Основная сфера применения сорбата натрия Е201 - пищевое производство. Используют водный раствор вещества с концентрацией 10-20%. Готовят добавку непосредственно перед добавлением в продукт.

(Е 201)часто используют для изготовления и обработки поверхности сыров (фото: mandegar.info)

(Е 201)часто используют для изготовления и обработки поверхности сыров (фото: mandegar.info)

Продукты, которые чаще всего производятся с участием Е201:

  • консервированная продукция (мясо, рыба, овощи, фрукты);
  • вина;
  • безалкогольные и слабоалкогольные напитки;
  • соленое и вяленое мясо;
  • творожные изделия;
  • молочные десерты;
  • кондитерские изделия (мучные и сахаристые);
  • хлебобулочная продукция;
  • сухофрукты;
  • жевательные резинки;
  • плавленый сыр, нежирный маргарин.

Добавку применяют при обработке поверхностей колбасных изделий, сыров, вяленого мяса. Подходит она и для производства пищевых упаковок - пленок, оболочек, покрытий.

Норма содержания

Таблица. Норма содержания пищевой добавки E201 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Пищевые продукты

Максимальный уровень содержания Е201 в продуктах

Сыры молодые с наполнителями, расфасованные и нарезанные сыры

1 г/кг

Плавленые сыры

2 г/кг

Поверхностная обработка сыров и их аналогов

Согласно ТИ

Оливки и продукты из них

1 г/кг

Пасха, творожные изделия

1 г/кг

Кремы для тортов, жировые эмульсии с процентом жира менее 60

2 г/кг

Жировые эмульсии с процентом жира более 60 (за исключением сливочного масла)

1 г/кг

Пюре картофельное и ломтики для обжаривания

2 г/кг

Продукты из томатов (за исключением соков)

1 г/кг

Консервированные в банках и бутылках продукты из овощей и плодов (в том числе соусы за исключением пюре, компотов, салатов, муссов и подобных продуктов)

1 г/кг

Продукты из зерновых, хлеб, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия с длительным сроком хранения

2 г/кг

Сухофрукты

1 г/кг

Аналоги продуктов из мяса, рыбы, ракообразных и головоногих моллюсков; аналоги сыров

2 г/кг

Эмульгированные соусы с процентом жира более 60

1 г/л

Эмульгированные соусы с процентом жира менее 60

2 г/л

Яйцепродукты (сушеные, замороженные и концентрированные)

1 г/кг

Желе для заливных блюд

1 г/кг

Безалкогольные ароматизированные напитки

300 мг/л

Сидр, вина (плодовые, медовые, ординарные, безалкогольные)

300 мг/кг

Ароматизированные напитки на винной основе

200 мг/л

Алкогольные напитки (содержание спирта – менее 15 об.)

200 мг/кг

Молочные десерты, не обработанные теплом

300 мг/л

Начинка для пельменей, равиоли, клецки

1 г/кг

Ароматизированные сиропы для мороженого, молочных коктейлей и т.п.; сиропы для куличей и оладий

1 г/кг

Поверхностная обработка сыров и оболочек, колбас, колбасных изделий, а также в составе покрытий и пленок

Согласно ТИ

Фрукты и овощи, глазированные в сахаре

1 г/кг

Овощи маринованные, соленые или в масле (за исключением маслин)

2 г/кг

Мармелад, желе, джем, повидло с низким содержанием сахара и без сахара, пастообразной консистенции

1 г/кг

Начинки для мучных кондитерских изделий (фруктово-ягодные и фруктово-жировые)

1 г/кг

Жевательная резинка

1,5 г/кг

Соленая и вяленая рыба

200 мг/кг

Пресервы из рыбы (в том числе икра)

2 г/кг

Вареные креветки

2 г/кг

Горчица, готовые салаты

1,5 г/кг

Не эмульгированные соусы

1 г/кг

Приправы и пряности

1 г/кг

Жидкие концентраты (из травяных настоев, фруктовые, чайные)

600 мг/кг

Диетическая лечебно-профилактическая пища (кроме продуктов для детей), диетические смеси для снижения веса

1,5 г/кг

Жидкие супы и бульоны (кроме консервированных в банках)

500 мг/кг

Желе, покрывающие мясные продукты (соленые, вареные, вяленые); паштеты

1 г/кг

Сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой

1,5 г/кг

Сухие завтраки (закуски) на основе картофеля и злаковых, покрытые орехами

1 г/кг

Поверхностная обработка вяленых мясных продуктов

Согласно ТИ

Биологически активные добавки жидкие

2 г/кг

Законодательство

Е201 применяют в качестве пищевой добавки в России, Украине, странах Европы, Канаде, США и других государствах. Установлена максимально допустимая доза вещества – 25 мг/кг в сутки.

Доверяете этому продукту? 0 0

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить отзыв о добавке

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день