Добавка Е175 в продуктах питания представляет собой среднюю опасность для человеческого организма. С древних времен этот краситель использовали для придания продуктам питания и одежде оттенков синего цвета. Однако цветовая палитра красителя включает и другие оттенки, в том числе желтый. В Древнем мире для получения этого красителя использовали некоторые растения рода Indigofera. В ХІХ столетии краситель научились синтезировать, так что сегодня в промышленности применяется синтетический вариант.

Общая характеристика и получение

Пищевая добавка Е175 представляет собой золото – элемент периодической системы элементов Менделеева. Атомный номер – 79. Представляет собой металл желтого цвета. Одно их главных физических свойств золота – инертность, то есть высокая чувствительность практически к любым внешним воздействиям. Поэтому золото очень тяжело разрушается под воздействием внешних факторов. Единственное исключение составляет «царская водка» в которой золото способно раствориться. «Царская водка» представляет собой смесь концентрированных азотной HNO3 (65—68 % масс.) и соляной HCl (32—35 % масс.) кислот, взятых в соотношении 1:3 по объёму (массовое соотношение, в пересчёте на чистые вещества, около 1:2.

Золото получают естественным способом (так как в природе оно хранится в самородном состоянии) и некоторыми химическими способами благодаря современным технологиям.

Чаще всего добавка представлена в виде гранул, порошка или раствора. Но в пищевой промышленности самым удобным считается порошок.

Назначение

В отличие от других пищевых добавок, Е175 применяется в пищевой промышленности в исключительных случаях. Преимущественно,  когда нужно украсить эксклюзивный десерт или сделать что-то феерическое. Главная причина такой специфической востребованности пищевой добавки – дороговизна. И тем не менее, в Швейцарии выпускают конфеты премиум-класса, которые завернуты в съедобную оболочку из золота. Во Франции производится питьевая вода, в состав которой включено коллоидное золото. Однако в продуктах так называемого «масс-маркета» встретить пищевую добавку Е175 из-за ее высокой себестоимости удается очень редко.

Зато есть ряд других сфер, в которых пищевая добавка Е175 более популярна. В их числе:

• ювелирная промышленность. Е175 используют для создания украшений (колец, цепочек, крестиков, кулонов). В чистом виде она используется редко, намного чаще в композиции с другими металлами;
• стоматология. Добавку Е175 применяют в качестве компонента коронок и зубных протезов. Для придания изделиям большей прочности применяют сплавы с никелем, серебром, медью;
• микроэлектроника. Золотом покрывают контакты, разъемы и печатные платы;
• промышленность. Добавка Е175 актуальна для создания зеркальных покрытий, а также изделий, работающих в дальнем инфракрасном диапазоне. Также золото применяют в составе защитной оболочки для нейтронной бомбы и мишеней в ядерных исследованиях.

А еще добавку Е175 применяют при изготовлении пищевой фольги, некоторых медицинских препаратов, а также в составе противораковой терапии (для предотвращения рецидивов онкологических заболевания применяют радиоактивное золото).

Влияние на организм человека: польза и вред

Негативное влияние непосредственно золота на организм человека не доказано. Однако побочные эффекты могут вызывать некоторые соединение компонентов золота с другими металлами. Такие соединения могут накапливаться в печени, почках и селезенке.

Полезные свойства золота используются преимущественно в медицине – для лечения и предотвращения развития онкологических заболеваний (применяется так называемое радиоактивное золото).

Использование и применение

Добавка Е175 популярна в пищевой промышленности преимущественно при изготовлении элитной продукции – дорогих ликеров, конфет и других кондитерских изделий. Чтобы получить эксклюзивный пищевой краситель, опытные кулинары используют листы 24-каратного металла желтого цвета.

Некоторые производители включают добавку в состав косметологических средств, парфюмов и туалетной воды.

Норма содержания

Таблица.  Норма содержания пищевой добавки E175 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Законодательство

Пищевую добавку Е175 можно использовать в разных видах промышленности, в том числе пищевой в Российской Федерации и Украине, а также большинстве стран Европы.