Серебро (Е174) – пластичное, белое вещество, которое добавляют в продукцию разных отраслей промышленности для придания эстетичного и товарного вида. Окрашивает пищевые продукты в металлический оттенок с блеском. В разумных дозах приносит пользу, при передозировке вредит здоровью.

Характеристика и назначение

Е174 - это краситель с серебристым блеском, который делает внешний вид продуктов более товарным и окрашивает их в металлический оттенок. В таблице Менделеева стоит под номером 47. По внешнему виду - это металл серовато-белого цвета с высокой пластичностью. Хорошо проводит тепло и электроэнергию. Для изготовления добавки Е174 используют чистое серебро наивысшего качества.

Добывают металл из минеральных залежей в земной коре. Сырьем могут быть глинистые сланцы, аргенит, свинцово-цинковые руды. Есть также самородки серебра. Вещество обладает дезинфицирующими свойствами и используется для обеззараживания жидкостей (за исключением дезинфекции воды, предназначенной для детского питания).

Добавка сохраняет свойства при воздействии разбавленных и слабых кислот, но растворяется в сильно концентрированных кислотах (например, азотная или горячая серная). Из-за высокой стоимости в пищевой промышленности используется не часто.

Влияние на здоровье организма человека: польза и вред

Чтобы серебро не вредило организму, нельзя допускать его переизбытка. Допустимая суточная норма - 7 мг. В небольших дозах вещество уничтожает болезнетворные микроорганизмы и укрепляет иммунную систему. Взаимодействие воды с серебром защищает ее от заражения.

Чрезмерное количество металла может привести к таким негативным последствиям:

• развитие аргирии (отравление серебром, при котором появляется пигментация кожи);
• нарушение работы почек;
• повышенная усталость;
• головные боли;
• сбои в работе нервной системы;
• проблемы с пищеварением;
• снижение умственных способностей.

Серебро нельзя добавлять в детское питание, поскольку чрезмерная дозировка вещества может навредить здоровью малышей. Нужно воздержаться также от препаратов с коллоидным серебром.

Где применяется

Пищевая промышленность использует серебро как добавку, маркируя его Е174. С помощью красителя получают металлические оттенки с глянцевым отливом, что хорошо подходит для декоративного оформления кондитерских изделий.

Серебро часто включают в производство алкогольных напитков. Оно служит катализатором для виноградных вин, ликера, водки. Добавку также используют для изготовления:

• ювелирных изделий;
• зеркал;
• элементов декора;
• конденсаторов и контактов реле;
• предметов интерьера;
• игрушек.

Норма содержания

Таблица.  Норма содержания пищевой добавки E174 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Законодательство

Е174 используется во множестве стран, в число которых входит и Россия. Не числится в списке разрешенных пищевых добавок в Украине.