Е155 – пищевая добавка шоколадный коричневый, краситель: содержание в продуктах, польза и вред для человека

Е155 - пищевая добавка шоколадный коричневый, краситель

Индекс

E155

Происхождение

Синтетическое

Технологическая функция

Пищевые красители

Название вещества

Chocolate Brown HT, Шоколадный коричневый НТ, E155

Английское названия

Chocolate Brown HT

Опасность для человека

Опасные для здоровья

Формула

C₂₇H₁₈N₄ Na₂O₉S₂

Е155 также называют шоколадный коричневый НТ – краситель, синтезированный искусственно для придания «товарного вида» продуктам и окрашивания в насыщенный коричневый оттенок. Также используется для восстановления оттенка продукта, потерянного под воздействием высокой температуры.

Содержание:

Общая характеристика и получение
Влияние на здоровье организма человека: польза и вред
Назначение
Норма содержания
Законодательство

Общая характеристика и получение

Е155 – вещество, синтезированное искусственно, это подвид диазокрасителя. В первозданном виде это порошок или гранулы коричневого цвета (соль натриевая). В его состав входят азокраситель и угольный деготь. Водорастворимое вещество, раствор приобретает коричнево-красный оттенок. В спиртах не растворяется. Бывает и в виде лака (спрея) алюминиевого.

Е155 содержит не менее 85% красящих веществ (фото: 100ing.ru)

Назначение: алюминиевый лак используется преимущественно для глазирования, порошок или водный раствор – для окрашивания продуктов. Максимальная суточная дозировка составляет 1,5 мг на 1 кг массы тела.

Влияние на здоровье организма человека: польза и вред

Данная добавка является синтетической и не полезна для здоровья человека.

Продукты с Е155 нельзя давать детям. Добавка провоцирует развитие синдрома гиперактивности, возникновение различных аллергических реакций. Нередко это сопровождается побочными явлениями со стороны желудочно-кишечного тракта – тошнотой, рвотой, диареей.

Противопоказан Е155 людям, чувствительным к аспирину, а также больным бронхиальной астмой или почечной недостаточностью – для почек Е155 токсичен.

Назначение

Е155 дает шоколадный оттенок, чем и пользуются повара и технологи. Часто краситель добавляют в:

Мороженое.
Глазурь.
Приправы.
Супы/каши быстрого приготовления, полуфабрикаты.
Десерты из молочных продуктов, йогурты.
Соусы.
Слабоалкогольные и алкогольные напитки.
Макароны, выпечку.
БАДы.
Кондитерские изделия.

Е155 используют преимущественно в пищевой промышленности (фото: fotostrana.ru)

Норма содержания

Таблица. Норма содержания пищевой добавки E 155 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Пищевые продукты	Максимальный уровень содержания Е155 в продуктах
Безалкогольные напитки	100 мг/кг
Свежие и консервированные фрукты и овощи в глазури	200 мг/кг
Мороженое, фруктовый лед	150 мг/кг
Десерты, в том числе молочные ароматизированные продукты	150 мг/кг
Кондитерские изделия	300 мг/кг
Соусы, сухие и пастообразные приправы	500 мг/кг
Декоративные покрытия	500 мг/кг
Плавленые ароматизированные сыры	100 мг/кг
Горчица, икра рыбы	300 мг/кг
Закуски экструдированные или взорванные	200 мг/кг
Супы	50 мг/кг
Прочие закусочные продукты	100 мг/кг
Копченая рыба	100 мг/кг
Сурими, рыба «под лосося»	500 мг/кг
Макароны, хлебобулочные изделия, сдобная выпечка	200 мг/кг
Жидкие БАДы	300 мг/кг
Твердые БАДы	100 мг/кг
Белковые заменители мяса и рыбы	100 мг/кг
Слабоалкогольные напитки, сидр, плодовые вина	200 мг/кг
Покрытия для колбас и сыров	По ТИ

В пересчете на чистый краситель директивой ЕС 94/36 максимально допустимое количество красителя – 50 мг/кг.

Формула добавки Е155 (фото: ruslekar.info)

Законодательство

Е155 запрещен для употребления в России и Украине из-за ненатурального происхождения и потенциального вреда для здоровья. Также против употребления красителя выступают Норвегия, США, Германия, Дания, Бельгия и многие другие страны.

Доверяете этому продукту? 0 0