Е155 также называют шоколадный коричневый НТ – краситель, синтезированный искусственно для придания «товарного вида» продуктам и окрашивания в насыщенный коричневый оттенок. Также используется для восстановления оттенка продукта, потерянного под воздействием высокой температуры.

Общая характеристика и получение

Е155 – вещество, синтезированное искусственно, это подвид диазокрасителя. В первозданном виде это порошок или гранулы коричневого цвета (соль натриевая). В его состав входят азокраситель и угольный деготь. Водорастворимое вещество, раствор приобретает коричнево-красный оттенок. В спиртах не растворяется. Бывает и в виде лака (спрея) алюминиевого.

Назначение: алюминиевый лак используется преимущественно для глазирования, порошок или водный раствор – для окрашивания продуктов. Максимальная суточная дозировка составляет 1,5 мг на 1 кг массы тела.

Влияние на здоровье организма человека: польза и вред

Данная добавка является синтетической и не полезна для здоровья человека.

Продукты с Е155 нельзя давать детям. Добавка провоцирует развитие синдрома гиперактивности, возникновение различных аллергических реакций. Нередко это сопровождается побочными явлениями со стороны желудочно-кишечного тракта – тошнотой, рвотой, диареей.

Противопоказан Е155 людям, чувствительным к аспирину, а также больным бронхиальной астмой или почечной недостаточностью – для почек Е155 токсичен.

Назначение

Е155 дает шоколадный оттенок, чем и пользуются повара и технологи. Часто краситель добавляют в:

• Мороженое.
• Глазурь.
• Приправы.
• Супы/каши быстрого приготовления, полуфабрикаты.
• Десерты из молочных продуктов, йогурты.
• Соусы.
• Слабоалкогольные и алкогольные напитки.
• Макароны, выпечку.
• БАДы.
• Кондитерские изделия.

Норма содержания

Таблица. Норма содержания пищевой добавки E 155 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

В пересчете на чистый краситель директивой ЕС 94/36 максимально допустимое количество красителя – 50 мг/кг.

Законодательство

Е155 запрещен для употребления в России и Украине из-за ненатурального происхождения и потенциального вреда для здоровья. Также против употребления красителя выступают Норвегия, США, Германия, Дания, Бельгия и многие  другие страны.