Содержание:
Е155 также называют шоколадный коричневый НТ – краситель, синтезированный искусственно для придания «товарного вида» продуктам и окрашивания в насыщенный коричневый оттенок. Также используется для восстановления оттенка продукта, потерянного под воздействием высокой температуры.
Содержание:
Е155 – вещество, синтезированное искусственно, это подвид диазокрасителя. В первозданном виде это порошок или гранулы коричневого цвета (соль натриевая). В его состав входят азокраситель и угольный деготь. Водорастворимое вещество, раствор приобретает коричнево-красный оттенок. В спиртах не растворяется. Бывает и в виде лака (спрея) алюминиевого.
Назначение: алюминиевый лак используется преимущественно для глазирования, порошок или водный раствор – для окрашивания продуктов. Максимальная суточная дозировка составляет 1,5 мг на 1 кг массы тела.
Данная добавка является синтетической и не полезна для здоровья человека.
Продукты с Е155 нельзя давать детям. Добавка провоцирует развитие синдрома гиперактивности, возникновение различных аллергических реакций. Нередко это сопровождается побочными явлениями со стороны желудочно-кишечного тракта – тошнотой, рвотой, диареей.
Противопоказан Е155 людям, чувствительным к аспирину, а также больным бронхиальной астмой или почечной недостаточностью – для почек Е155 токсичен.
Е155 дает шоколадный оттенок, чем и пользуются повара и технологи. Часто краситель добавляют в:
Таблица. Норма содержания пищевой добавки E 155 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008
Пищевые продукты |
Максимальный уровень содержания Е155 в продуктах |
Безалкогольные напитки |
100 мг/кг |
Свежие и консервированные фрукты и овощи в глазури |
200 мг/кг |
Мороженое, фруктовый лед |
150 мг/кг |
Десерты, в том числе молочные ароматизированные продукты |
150 мг/кг |
Кондитерские изделия |
300 мг/кг |
Соусы, сухие и пастообразные приправы |
500 мг/кг |
Декоративные покрытия |
500 мг/кг |
Плавленые ароматизированные сыры |
100 мг/кг |
Горчица, икра рыбы |
300 мг/кг |
Закуски экструдированные или взорванные |
200 мг/кг |
Супы |
50 мг/кг |
Прочие закусочные продукты |
100 мг/кг |
Копченая рыба |
100 мг/кг |
Сурими, рыба «под лосося» |
500 мг/кг |
Макароны, хлебобулочные изделия, сдобная выпечка |
200 мг/кг |
Жидкие БАДы |
300 мг/кг |
Твердые БАДы |
100 мг/кг |
Белковые заменители мяса и рыбы |
100 мг/кг |
Слабоалкогольные напитки, сидр, плодовые вина |
200 мг/кг |
Покрытия для колбас и сыров |
По ТИ |
В пересчете на чистый краситель директивой ЕС 94/36 максимально допустимое количество красителя – 50 мг/кг.
Е155 запрещен для употребления в России и Украине из-за ненатурального происхождения и потенциального вреда для здоровья. Также против употребления красителя выступают Норвегия, США, Германия, Дания, Бельгия и многие другие страны.
Популярные статьи
Подпишитесь на нашу рассылку
Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы
Добавить отзыв о добавке