Содержание:
Добавка Е1518 применяется в пищевой промышленности для сохранения свежести продуктов за счет удерживания влаги. Благодаря веществу кондитерские изделия и сладкая выпечка приобретают приятный запах кокоса. Кроме пищевых продуктов, триацетин добавляют в состав гелей для душа, лосьонов для тела, спреев, кремов и других косметических средств. В большинстве стран мира, в том числе в России добавка Е1518 разрешена.
Содержание:
Е1518 (научное название – триацетин, глицерил триацетат, 1, 2, 3-пропантриол триацетат) употребляют в качестве ароматизатора для придания продуктам питания или косметическим средствам аромата кокоса. Но этим его функции не ограничиваются. Главное свойство вещества, которое ценят производители колбасных изделий, выпечки сдобы, - способность удерживать влагу внутри готовых продуктов. Поэтому последние не обветриваются, дольше не черствеют, а сохраняют аппетитный запах, первозданный вкус и привлекательный внешний вид.
Физико-химические свойства 1, 2, 3-пропантриол триацетата:
Для получения данной добавки в лабораторных условиях проводят химическую реакцию, при которой на простейший трехатомный спирт глицерина (Е422) воздействуют уксусной кислотой (Е260).
Главная функция Е1518 – придание продуктам питания приятного кокосового аромата. Чаще к помощи триацетина прибегают производители кондитерских изделий: конфет с разными наполнителями, шоколада, пирожных, тортов, выпечки, сладких кремов. Но есть у данного вещества и другие способности, такие как:
Реже пропантриол триацетата используют для создания специального защитного покрытия для овощей и фруктов. Считается, что с такой защитной оболочкой они лучше переносят воздействие разных температур, сохраняют форму, не морщатся и не становятся водянистыми. А еще в них дольше не развиваются гнилостные процессы. При изготовлении пластиковых контейнеров (одноразовых тарелок и стаканов, пакетов, ланч-боксов) для хранения продуктов, добавка признана одной из самых эффективных.
Добавку Е1518 относят к группе практически безопасных. В нормативно-правовых документах России даже отсутствуют строгие ограничения относительно ее использования в разных продуктах питания.
Явной пользы организм человека от употребления триацетина не получает. Переваривается вещество без труда, опасаться несварения не стоит.
Негативное воздействие добавки на организм связано с индивидуальной непереносимостью триацетоксипропана. В этом случае могут появиться боли в животе, расстройство пищеварения, аллергические реакции на коже (высыпание, зуд, шелушение на разных участках тела). В связи с этим врачи рекомендуют ограничить, а лучше полностью исключить употребление продуктов, в составе которых есть данная добавка, из рациона деток до трех лет.
Максимальная суточная доза триацетина для взрослых и детей не определена.
Список отраслей промышленности, в которых ценится данная добавка, длинный. Она актуальна везде, где может пригодиться аромат кокоса. Это касается изготовления специальных упаковочных материалов, табачных изделий, косметики.
Функции Е1518 следующие:
Норму содержание добавки в продуктах необходимо знать (табл. 1).
Таблица 1 - Норма содержания пищевой добавки E1518 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008
Пищевой продукт |
Максимальный уровень содержания Е1518 в продуктах |
Десерты на основе молока, в том числе сгущенки, и сливок |
Согласно ТИ |
Майонезы, кетчупы, соусы для овощей, мяса и рыбы |
Согласно ТИ |
Начинки для хлебобулочных и кондитерских изделий |
Согласно ТИ |
Мучные изделия |
Согласно ТИ |
Глазированные сырки, творожки, йогурты, пудинги |
Согласно ТИ |
Ликеры |
Согласно ТИ |
Колбасные изделия, сосиски, мясные и рыбные полуфабрикаты |
Согласно ТИ |
Шоколадные конфеты, пирожные с кремом, кондитерская глазурь |
Согласно ТИ |
Желе, мармелады, конфитюры, джемы |
Согласно ТИ |
В России добавка Е1518 входит в список разрешенных. Российское законодательство определяет её применение в пищевых продуктах на основании:
Популярные статьи
Подпишитесь на нашу рассылку
Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы
Добавить отзыв о добавке