Особенность синтетического красителя под названием Черный блестящий BN в том, что он не окрашивает продукты в черный цвет. При растворении в воде или спирте он становится фиолетовым. А в сочетании с другими красящими веществами позволяет получить разные варианты коричневого и зеленого цветов. У производителей продуктов добавка Е151 ценится за устойчивость к яркому свету, нагреванию и температурным перепадам.

Общая характеристика и получение

Вещество под названием Черный блестящий BN относится к категории пищевых красителей, которые используют для окрашивания продуктов, а также задействуют при производстве моющих средств, косметики и фармацевтических препаратов. Он синтезируется искусственно из сульфаниловой кислоты и 1,7-кислоты Клеве путем сложной химической реакции диазотирования. Полученное вещество смешивают с N-ацетил-К-кислотой и еще раз диазотируют. В результате химических превращений получается вещество черного цвета в виде порошка или гранул под названием диазокраситель Е151. Еще одна его форма – алюминиевый лак.

Вещество Е151 растворяется в воде, придавая ей сине-фиолетовый цвет. Оно неплохо взаимодействует со спиртами и кислотами, в том числе фруктовыми. Плохо поддается воздействию щелочей, нерастворим в жирах и маслах. Это очень стойкий краситель: он не разрушается при нагревании до любых температур и не реагирует на холод, сохраняет свои свойства под прямыми лучами яркого солнца.

В человеческом организме добавка Е151 почти не всасывается. Под влиянием кишечной микрофлоры вещество быстро расщепляется на метаболиты и выводится естественным путем.

Назначение

Главное назначение добавки Черный блестящий BN – расширить палитру цветов, которые используются для подкрашивания напитков и продуктов. Несмотря на название, вещество дает не черный, а фиолетовый или синий цвет, если добавить его к жидкости.

Если перемешать Е151 с красными и оранжевыми пищевыми красителями, получается коричневый цвет в разных его оттенках. При смешивании его с желтым продукты окрашиваются в зеленый цвет.

Влияние на организм человека: польза и вред

Полезным свойством красителя Черный блестящий BN называют его устойчивость к внешним воздействиям. В сочетании с другими окрашивающими веществами он придает яркий привлекательный цвет молочным десертам и кондитерским изделиям, приправам и соусам, рыбным блюдам и макаронным изделиям, сладким газированным и алкогольным напиткам. Краситель Е151 устойчив к свету и нагреванию, обеспечивает блюдам и напиткам аппетитный вид.

Вред добавки кроется в ее высокой аллергичности. Вещество способно спровоцировать аллергические реакции – от высыпаний в виде крапивницы до приступов удушья. Даже при хроническом насморке рекомендуется избегать продуктов, в составе которых значится Е151. А людям, страдающим бронхиальной астмой, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, дерматологическими проблемами, противопоказано употреблять продукты, окрашенные Черным блестящим BN.

Детские врачи настоятельно советуют исключать из рациона ребенка продукты, где есть эта добавка. Она обусловливает повышенную возбудимость и гиперактивность у детей.

Использование и применение

Краситель используют, как правило, чтобы получить разные оттенки коричневого цвета для продуктов. Для этого его смешивают в разных пропорциях с оранжевым Е110 или красным Е122-124 красителями. Если же соединить его с желтым Е102 или Е104, получаются разные варианты зеленого цвета. Полученные пищевые красители применяют, чтобы подкрашивать продукты и напитки. Алюминиевый лак как одна из форм красителя Е151 применяется, чтобы окрашивать драже, делать кондитерские украшения.

Черный блестящий BN используют как окрашивающий агент (в сочетании с другими красителями) при производстве гигиенических средств для тела и волос (шампуней, гелей, жидкого мыла), моющих средств для уборки. Как правило, его можно встретить среди ингредиентов, если продукт окрашен в коричневые оттенки. Во многих странах его разрешено добавлять в состав пудры, румян, помады и других видов декоративной косметики. Допускается применение Е151 для некоторых фармацевтических продуктов, которые выпускаются в виде драже.

Норма содержания

Гигиенические нормы и санитарные правила допускают употребление красителя Черный блестящий BN в количестве, не превышающем за сутки мг на килограмм веса тела.

Таблица. Норма содержания пищевой добавки Е151 в продуктах согласно СанПин 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Законодательство

В России добавку Е151 в виде порошка или алюминиевого лака разрешено смешивать с другими красителями и использовать для придания разного цвета продуктам и напиткам. В соответствии с приказом Минздрава РФ от 19.03.98, краситель Е151 запрещается применять в составе лекарственных средств.

В странах Евросоюза разрешается использовать Е151 для окрашивания некоторых фармацевтических средств, декоративной косметики. Добавку применяют в сочетании с другими цветными красителями при производстве жидкого мыла, шампуней, пенящихся моющих средств для ванны и душа – для придания им оттенков коричневого цвета.

В качестве пищевой добавки краситель Е151 запрещен в США, Канаде, Японии, Австралии, Норвегии, Швейцарии и большинстве стран Евросоюза.