• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
  • Загустители
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Е1412 – дикрахмалфосфат, стабилизатор

Индекс
E1412
Происхождение
Синтетическое
Технологическая функция
Загустители Стабилизаторы
Название вещества
Distarch Phosphate, Esterified with phosphorus oxychloride, Гидроксипропилен-крахмала фосфат, Крахмалофосфат
Английское названия
Distarch Phosphate
Опасность для человека
Считаются безвредными
Формула
(C6H10O5)n • (PO4)m

Дикрахмалфосфат выполняет роль стабилизирующего и связующего вещества. Выступает эмульгатором и загустителем. В системе классификации пищевых добавок значится под индексом Е1412. Относится к модифицированным крахмалам.

Содержание:

  • Общая характеристика
  • Назначение
  • Влияние на организм человека: польза и вред
  • Применение
  • Норма содержания
  • Законодательство

Общая характеристика

Е1412 представляет собой крахмал с модифицированными свойствами. Выпускается в виде зернистого, тонкодисперсного порошка. Цвет - белый с легким оттенком желтого. Выделяют дикрахмалфосфат, приготовленный с триметафосфатом (E1412 (i)) и дикрахмалфосфат, приготовленный с фосфороксихлоридом (E1412 (ii)).

Пищевая добавка Е1412 выглядит как белый порошок (фото: vkusologia.ru)

Пищевая добавка Е1412 выглядит как белый порошок (фото: vkusologia.ru)

Основные свойства:

  • нейтральный вкус;
  • отсутствие запаха;
  • хорошая растворимость в горячей воде, средняя - в холодной;
  • устойчивость к температурам (низким и высоким);
  • сохранение качеств при продолжительном хранении;
  • нерастворимость в спиртах и прочих органических жидкостях.

Чтобы получить дикрахмалфосфат проводят этерификацию крахмала. В реакции участвует триметафосфат натрия или оксихлорид фосфора. Процесс также сочетают с этерификацией пропиленоксидом. В результате добывания отдельные группы крахмала "сшиваются", благодаря чему добавка приобретает улучшенные свойства.

Назначение

Е1412 сохраняет оптимальную консистенцию продуктов, связывает влагу, выступает стабилизатором, эмульгатором и загустителем. Помогает создавать хрустящую поверхность у чипсов и крекеров, а также защищает их от разламывания. Входит в состав детского питания. Улучшает качество муки и хлебобулочных изделий.  В косметологии выполняет роль антислеживающего агента и абсорбента.

Влияние на организм человека: польза и вред

Дикрахмалфосфат относится к безопасным добавкам. Поступая в желудочно-кишечный тракт он вступает в реакцию гидролиза, в результате чего выделяется глюкоза, которая усваивается организмом. Добавка не вредит здоровью при разумном потреблении.

Е1412 включают в состав латексных изделий, поскольку она снижает риск развития контактного дерматита при их использовании. Вещество применяют при изготовлении хирургических перчаток и презервативов.

Чрезмерное количество дикрахмалфосфата может вызвать вздутие живота, тошноту, нарушить работу желудка и негативно повлиять на кислотно-щелочной баланс кишечника.

Применение

Пищевая промышленность - основная сфера использования дикрахмалфосфата. Чаще вещество можно встретить в молочных изделиях. Его также добавляют в прикорм для маленьких детей.

Е1412 часто используют при изготовлении мороженого и йогуртов (фото: golubkakitchen.com)

Е1412 часто используют при изготовлении мороженого и йогуртов (фото: golubkakitchen.com)

Продукты, в составе которых может присутствовать Е1412:

  • мороженое, йогурт, молочные десерты;
  • колбасы низкого сорта;
  • полуфабрикаты из мяса;
  • консервированные фрукты, овощи и грибы;
  • жевательные конфеты;
  • сливочные и фруктовые начинки;
  • хлебобулочные изделия;
  • консервы из рыбы;
  • соусы;
  • кетчуп, майонез.

Добавку используют в косметологии, строительстве и текстильной промышленности. Включают в состав изделий из латекса для защиты от дерматита.

Норма содержания

Применение дикрахмалфосфата регламентируется законодательством. Соблюдение установленных дозировок обязательно. Норма содержания E1412 в продуктах указана в СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008. Согласно данному документу, количество вещества определяется согласно ТИ. В продуктах прикорма для детей первого года жизни и до трех лет может быть не более 50 г/кг добавки.

Законодательство

Дикрахмалфосфат относится к безвредным веществам, поэтому используется практически во всех странах. Среди них Россия, Украина, Австралия, США, Новая Зеландия и др.

Российское законодательство регламентирует применение Е1412 в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:

  • п. 3.6.24. Гигиенических регламентов применения стабилизаторов консистенции, эмульгаторов, загустителей, текстураторов и связующих агентов;
  • п. 3.16.27. Гигиенических регламентов применения носителей-наполнителей и растворителей-наполнителей;
  • п. 4.3.21. Гигиенических регламентов применения пищевых добавок для производства продуктов прикорма для здоровых детей первого года жизни и для питания детей в возрасте от года до трех лет;
  • использование Е1412 предусмотрено ГОСТ 33782-2016 "Добавки пищевые. Стабилизаторы пищевых продуктов. Термины и определения".
Доверяете этому продукту? 0 0

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить отзыв о добавке

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день