Содержание:
Добавка Е141 относится к группе безвредных для человека красителей, которые придают продуктам пищевой промышленности зеленоватый оттенок. Получают добавку и ее разновидности из продуктов растительного происхождения (чаще всего для этого используют водоросли). В пищевой промышленности Е141 добавляют в мороженое и десерты на основе молока, желе, ликеры и консервированные овощи, хранящиеся в уксусе или масле.
Содержание:
Пищевая добавка Е141 (научное название – медные комплексы хлорофиллов) относится к группе натуральных красителей, в которых преобладает зеленая цветовая гамма. Добавку Е141 получают из еще одной добавки, относящейся к группе хлорофиллов, - Е140.
Физические свойства добавки Е141 включают:
Для промышленных целей используют добавку Е141, полученную из лекарственных трав и растений, например, крапивы и люцерны. Реже используют брокколи. В промышленности известны две группы веществ:
Хлорофилл b содержится в большинстве растений, распространенных на земной поверхности. Хлорофиллы с1 и с2 получают из некоторых видов водорослей, хлорофилл d – из цианобактерий.
При помощи добавки Е141 в пищевой промышленности меняют цветовую гамму:
Медный комплекс хлорофилла считается практически безвредным для организма человека. В сутки допустимо употребление дозы, не превышающей 15 мг на килограмм массы тела.
Известно, что медный комплекс хлорофилла улучшает органолептические свойства БАДов (биологически активных добавок). Последнее наиболее актуально для спортсменов, так как при помощи медного комплекса хлорофилла можно восстановить и увеличить уровень гемоглобина в крови.
Добавка Е141 в своей природной форме постоянно поступает в организм человека с различными продуктами растительного происхождения и считается безопасной для здоровья. Однако организации, отвечающие за использование пищевых добавок, регламентируют предельно-допустимые нормы добавки Е141 в связи с присутствием в ней тяжелого металла. Научных данных о критическом негативном воздействии красителя Е141 на здоровье человека не зафиксировано.
В рекомендованных дозах добавка не причиняет вреда для организма. Однако при многократном ее превышении возможно ухудшение общего самочувствия, так как в организм поступают тяжелые металлы – медь в свободном и связанном виде.
В медицине медный комплекс хлорофилла используется в составе фармацевтических мазей и косметических средств (кремов, мыла, лосьонов), а также средств по уходу за полостью рта.
Таблица. Норма содержания пищевой добавки E141 медный комплекс хлорофилла в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008
Продукты |
Максимальный уровень содержания Е 141 в продуктах |
сахара и сиропы (например, ксилоза, кленовый сироп, сахарные топпинги) |
64 мг/кг |
Овощи (включая грибы, корнеплоды и клубнеплоды, бобы, алоэ вера), водоросли, орехи, ядра семечек в виде мякоти и паст (например, овощные десерты, соусы, засахаренные овощи) |
100 мг/кг |
Ферментированные овощи (включая грибы, корнеплоды и клубнеплоды, бобы, алоэ вера), водоросли |
100 мг/кг |
Овощи, прошедшие кулинарную обработку (включая грибы, корнеплоды и клубнеплоды, бобы и бобовые, алоэ вера), водоросли |
100 мг/кг |
Плодовые заготовки, включая мякоть, пюре, фруктовые топпинги и кокосовое молоко |
100 мг/кг |
Начинки для выпечки из плодов |
100 мг/кг |
Плоды, прошедшие кулинарную обработку |
100 мг/кг |
Овощи (включая грибы, корнеплоды и клубнеплоды, бобы, алоэ вера), водоросли, семена и орехи в виде пюре и спредов (например, арахисовое масло) |
100 мг/кг |
Пищевая добавка разрешена в пищевой промышленности в Российской Федерации, Украине, странах СНГ и Европы.
Популярные статьи
Подпишитесь на нашу рассылку
Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы
Добавить отзыв о добавке