• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
  • Загустители
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Е1401 – крахмал, обработанный кислотой, загуститель, стабилизатор

Индекс
E1401
Происхождение
Синтетическое
Технологическая функция
Загустители Стабилизаторы
Название вещества
Acid-treated starch, Low viscosity starch, Aci,  Е-1401, Крахмал, обработанный кислотой, гидролизованный крахмал, крахмал низковязкий
Английское названия
Acid-treated starch
Опасность для человека
Считаются безвредными
Формула
(C6H10О5)n, где n - 100-400

Е1401 — крахмал, модифицированный с помощью кислоты. Принадлежит к группе загустителей и стабилизаторов. Служит связующим элементом. Токсичных свойств не проявляет (таблица ниже).

Содержание:

  • Общая характеристика
  • Назначение
  • Влияние на организм: польза и вред
  • Применение
  • Норма содержания
  • Законодательство

Общая характеристика

Е1401 — белый или желтоватый порошок без запаха. Изготовляют добавку из крахмала, обрабатывая его неорганическими кислотами (серной, соляной, ортофосфорной) и нейтрализуя с помощью гидроксида или карбоната натрия.

Внешним видом Е1401 напоминает гигроскопичный порошок белого цвета (фото: ukrainefood.org)

Внешним видом Е1401 напоминает гигроскопичный порошок белого цвета (фото: ukrainefood.org)

При взаимодействии вещества с горячей водой происходит формирование коллоидного раствора. В холодной водной среде добавка растворяется средне. В этаноле и органических жидкостях теряет данное свойство.

Назначение

Крахмал, обработанный кислотой, относится к загустителям, связующим агентам и стабилизаторам. Служит желирующим агентом в составе кисло-молочных изделий. Применяется как наполнитель при изготовлении супов и соусов.

Выступает основой в производстве клея, улучшает внешний вид и свойства бумаги (в том числе картона).  Служит составляющим компонентом лекарств в форме драже.

Влияние на организм: польза и вред

Опираясь на  исследования добавка не оказывает негативного воздействия на здоровье человека. Она усваивается быстро и без осложнений. Выделяет всего 4,2 кКал/г. В связи с этим предельно допустимая суточная норма вещества установлена не была.

Количество Е1401 в продуктах слишком незначительное, чтобы представлять какую-либо ценность для организма.

Добавка признана безопасной.

Применение

Основное назначение Е1401 в пищевой отрасли — стабилизатор консистенции, загуститель, наполнитель и связующий агент. Вещество помогает формировать оболочку конфет в виде драже.

Е1401 встречается в жевательных конфетах и драже (фото: solodkiyvozik.com.ua)

Е1401 встречается в жевательных конфетах и драже (фото: solodkiyvozik.com.ua)

Продукты, в которых может присутствовать крахмал, обработанный кислотой:

  • консервированная рыба (сардина, скумбрия);
  • соусы;
  • жевательные конфеты и драже;
  • глазурь;
  • супы, бульоны;
  • овощные, фруктовые и грибные консервы;
  • кисло-молочные продукты.

Добавку применяют в медицине и фармацевтике при изготовлении лекарственных средств в форме драже. Включают в процесс производства картона, клея и бумаги.

Норма содержания

Согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 количество Е1401 в составе продуктов определяется согласно ТИ.

Законодательство

Крахмал, обработанный кислотой, применяется в большинстве стран, в том числе и в России. Запрет на его использование действует в Украине. Российское законодательство регламентирует применение Е1401 в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:

  • п. 3.6.24. Гигиенических регламентов применения стабилизаторов консистенции, эмульгаторов, загустителей, текстураторов и связующих агентов.

Использование Е1401 предусмотрено ГОСТ 33782-2016 «Добавки пищевые. Стабилизаторы пищевых продуктов. Термины и определения».

Доверяете этому продукту? 0 0

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить отзыв о добавке

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день