Содержание:
Е1401 — крахмал, модифицированный с помощью кислоты. Принадлежит к группе загустителей и стабилизаторов. Служит связующим элементом. Токсичных свойств не проявляет (таблица ниже).
Содержание:
Е1401 — белый или желтоватый порошок без запаха. Изготовляют добавку из крахмала, обрабатывая его неорганическими кислотами (серной, соляной, ортофосфорной) и нейтрализуя с помощью гидроксида или карбоната натрия.
При взаимодействии вещества с горячей водой происходит формирование коллоидного раствора. В холодной водной среде добавка растворяется средне. В этаноле и органических жидкостях теряет данное свойство.
Крахмал, обработанный кислотой, относится к загустителям, связующим агентам и стабилизаторам. Служит желирующим агентом в составе кисло-молочных изделий. Применяется как наполнитель при изготовлении супов и соусов.
Выступает основой в производстве клея, улучшает внешний вид и свойства бумаги (в том числе картона). Служит составляющим компонентом лекарств в форме драже.
Опираясь на исследования добавка не оказывает негативного воздействия на здоровье человека. Она усваивается быстро и без осложнений. Выделяет всего 4,2 кКал/г. В связи с этим предельно допустимая суточная норма вещества установлена не была.
Количество Е1401 в продуктах слишком незначительное, чтобы представлять какую-либо ценность для организма.
Добавка признана безопасной.
Основное назначение Е1401 в пищевой отрасли — стабилизатор консистенции, загуститель, наполнитель и связующий агент. Вещество помогает формировать оболочку конфет в виде драже.
Продукты, в которых может присутствовать крахмал, обработанный кислотой:
Добавку применяют в медицине и фармацевтике при изготовлении лекарственных средств в форме драже. Включают в процесс производства картона, клея и бумаги.
Согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 количество Е1401 в составе продуктов определяется согласно ТИ.
Крахмал, обработанный кислотой, применяется в большинстве стран, в том числе и в России. Запрет на его использование действует в Украине. Российское законодательство регламентирует применение Е1401 в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:
Использование Е1401 предусмотрено ГОСТ 33782-2016 «Добавки пищевые. Стабилизаторы пищевых продуктов. Термины и определения».
Популярные статьи
Подпишитесь на нашу рассылку
Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы
Добавить отзыв о добавке