• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
  • Пищевые красители
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Е132 – пищевая добавка индигокармин, краситель синего оттенка

Индекс
E132
Происхождение
Синтетическое
Технологическая функция
Пищевые красители
Название вещества
Е132, Е-132, Анг: E132, E-132, Indigo carmine, indigotine, FD&C Blue 2, Индигокармин 
Английское названия
Indigo carmine
Опасность для человека
Средняя опасность
Формула
C16H8N2Na2O8S2

Добавка Е132 в продуктах питания представляет собой среднюю опасность для человеческого организма. С древних времен этот краситель использовали для придания продуктам питания и одежде оттенков синего цвета. Однако цветовая палитра красителя включает и другие оттенки, в том числе желтый. В Древнем мире для получения этого красителя использовали некоторые растения рода Indigofera. В ХІХ столетии краситель научились синтезировать, так что сегодня в промышленности применяется синтетический вариант.

Содержание:

  • Общая характеристика и получение
  • Назначение
  • Влияние на организм человека: польза и вред
  • Использование и применение
  • Норма содержания
  • Законодательство

Общая характеристика и получение

Пищевая добавка Е132 (научное название – динатриевая соль индиго-5,5'-дисульфокислоты) включена в группу красителей синтетического происхождения, которые применяются для придания продуктам питания и одежде широкой цветовой гаммы, начиная от ярко-синего и заканчивая желтым. Изначально добавку Е132 получали из некоторых растений рода Indigofera, которые встречаются в Индии, Африке, Америке.

Сегодня для получения пищевой добавки используют преимущественно синтезирование – путём сульфирования индиго или сплавления фенилглицина и амида натрия. Процесс образования синтетического красителя предусматривает реакцию формальдегида и анилина, которые образуют молекулы N-фенилглицина. После этой реакции молекулы N-фенилглицина сплавляют с амидом калия и натрия, окисляют и сульфируют под давлением. Затем выделяют уже готовый индиготин выделяют и подвергают тщательной очистке. В результате получается добавка в виде темно-синего порошка или гранул с медным блеском.

Добавка Е132 в определенных дозах не представляет опасности для человеческого организма  (фото: YouTube)

Добавка Е132 в определенных дозах не представляет опасности для человеческого организма  (фото: YouTube)

Свойства синтетического красителя Е132 включают:

  • хорошую растворимость в воде с образованием синего раствора;

  • свойства кислотно-основного индикатора и реагента для фотометрического определения O2 и O3;
  • интервал pH области перехода от синей формы к жёлтой составляет 11,6-14,0
  • высокую чувствительность к ультрафиолетовому излучению (солнечному цвету);

Назначение

При помощи добавки Е132 в пищевой промышленности меняют цветовую гамму продуктов на все оттенки синего. Добавку Е132 применяют при изготовлении:

  • безалкогольных, слабоалкогольных и алкогольных напитков, в том числе ликеров;

  • мороженого и десертов на основе молока;
  • глазированных фруктов и овощей;
  • хлебобулочных и кондитерских изделий, макаронных изделий;
  • плавленых сыров;
  • копченой рыбы, рыбных консервов, рыбной пасты, икры.

Однако пищевой промышленностью сфера использования Е132 не ограничивается. Его широко применяют в медицине в качестве диагностического средства в гистологических исследованиях. Среди них:

  • Урология – чтобы диагностировать выделительные функции почек, почечных лоханок и мочеточников;
  • Хирургия – для прокрашивания свищевых ходов, эпителиальных копчиковых ходов в проктологии, нефростом;
  • Гинекология – для выявления мочеточниково-влагалищных свищей;
  • Гастроэнтерология, хромоскопия – для диагностирования мелких поражений слизистой оболочки органов желудочно-кишечного тракта, их границ и структуры;
  • Онкология, хромоскопия – для выявления изменений органов пищеварительного тракта.
  • Сосудистая хирургия – в качестве компонента лимфографии.

Добавку Е132 применяют для окрашивания пищевых продуктов в ярко-синий и желтый цвета (фото:cheese-cake.ru)

Добавку Е132 применяют для окрашивания пищевых продуктов в ярко-синий и желтый цвета (фото:cheese-cake.ru)

Влияние на организм человека: польза и вред

Негативное влияние на организм человека связано с некоторыми особенностями красителя, в частности -с неспособностью желудочно-кишечного тракта переработать его компоненты. Поэтому превышение допустимой нормы красителя в составе пищевых продуктов или косметологических средств может привести к появлению аллергических высыпаний, крапивнице, зуду, жжению, нарушению сердечного ритма и даже отеку Квинке.

Реже диагностируют повышение артериального давления и нарушение деятельности органов дыхания.

Самые опасные последствия применения красителя характерны при использовании в качестве компонента продуктов питания для детей, беременных и кормящих мам.

Распознать отравление красителем можно по тошноте, рвоте, нарушению деятельности сердца. Еще один сигнал об отравлении – приступ удушья.

В косметологии краситель используется в составе бальзамов-кондиционеров для волос (фото: wLOOKS)

В косметологии краситель используется в составе бальзамов-кондиционеров для волос (фото: wLOOKS)

 

Данные о пользе вещества для человеческого организма отсутствуют.

Использование и применение

Добавка Е132 популярна не только в пищевой, но и в фармакологической и косметологической промышленности. Краситель востребован при окрашивании капсул или таблеток. В косметологии его используют в составе ополаскивателей и бальзамов-кондиционеров для волос.

А еще синтетический краситель популярен при изготовлении чернил.

Норма содержания

Пищевые продукты

Максимальный уровень содержания Е132 в продуктах  

ароматизированные безалкогольные напитки

100 мг/кг

глазированные фрукты и овощи

200 мг/кг

окрашенные консервированные фрукты

200 мг/кг

сахаристые кондитерские изделия

300 мг/кг

декоративные покрытия

500 мг/кг

сдобные хлебобулочные и мучные изделия, макаронные изделия

200 мг/кг

мороженое, фруктовый лед

150 мг/кг

десерты, в том числе молочные продукты ароматизированные

150 мг/кг

плавленые сырки ароматизированные

100 мг/кг

соусы, приправы (в том числе пастообразные и сухие), приправы, пикули, рыба «под лосося»

500 мг/кг

горчица

300 мг/кг

пасты: рыбная и из ракообразных

100 мг/кг

ракообразные-полуфабрикаты вареные

250 мг/кг

рыбный фарш сурими

500 мг/кг

икра рыбы

300 мг/кг

рыба копченая

100 мг/кг

экструдированные или взорванные  пряные закуски  из картофеля, крахмала или зерновых

200 мг/кг

другие закусочные продукты

100 мг/кг

пищевые смеси диетические полнорационные

50 мг/кг

закуски на основе картофеля, зерновых и их производных

100 мг/кг

съедобные покрытия сыров и колбасных изделий

согласно ТИ

биологически активные добавки твердые

100 мг/кг

биологически активные добавки жидкие

300 мг/кг

супы

50 мг/кг

алкогольные напитки, ароматизированные вина и напитки на их основе, плодовые вина (тихие и шипучие), сидр

200 мг/кг

мясные и рыбные аналоги на основе растительных белков

100 мг/кг

Законодательство

Пищевую добавку Е132 можно использовать в разных видах промышленности, в том числе пищевой в Российской Федерации и Украине, а также в большинстве стран Европы за исключением Норвегии.

Доверяете этому продукту? 0 0

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить отзыв о добавке

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день