Содержание:
Добавка Е132 в продуктах питания представляет собой среднюю опасность для человеческого организма. С древних времен этот краситель использовали для придания продуктам питания и одежде оттенков синего цвета. Однако цветовая палитра красителя включает и другие оттенки, в том числе желтый. В Древнем мире для получения этого красителя использовали некоторые растения рода Indigofera. В ХІХ столетии краситель научились синтезировать, так что сегодня в промышленности применяется синтетический вариант.
Содержание:
Пищевая добавка Е132 (научное название – динатриевая соль индиго-5,5'-дисульфокислоты) включена в группу красителей синтетического происхождения, которые применяются для придания продуктам питания и одежде широкой цветовой гаммы, начиная от ярко-синего и заканчивая желтым. Изначально добавку Е132 получали из некоторых растений рода Indigofera, которые встречаются в Индии, Африке, Америке.
Сегодня для получения пищевой добавки используют преимущественно синтезирование – путём сульфирования индиго или сплавления фенилглицина и амида натрия. Процесс образования синтетического красителя предусматривает реакцию формальдегида и анилина, которые образуют молекулы N-фенилглицина. После этой реакции молекулы N-фенилглицина сплавляют с амидом калия и натрия, окисляют и сульфируют под давлением. Затем выделяют уже готовый индиготин выделяют и подвергают тщательной очистке. В результате получается добавка в виде темно-синего порошка или гранул с медным блеском.
Свойства синтетического красителя Е132 включают:
хорошую растворимость в воде с образованием синего раствора;
При помощи добавки Е132 в пищевой промышленности меняют цветовую гамму продуктов на все оттенки синего. Добавку Е132 применяют при изготовлении:
безалкогольных, слабоалкогольных и алкогольных напитков, в том числе ликеров;
Однако пищевой промышленностью сфера использования Е132 не ограничивается. Его широко применяют в медицине в качестве диагностического средства в гистологических исследованиях. Среди них:
Негативное влияние на организм человека связано с некоторыми особенностями красителя, в частности -с неспособностью желудочно-кишечного тракта переработать его компоненты. Поэтому превышение допустимой нормы красителя в составе пищевых продуктов или косметологических средств может привести к появлению аллергических высыпаний, крапивнице, зуду, жжению, нарушению сердечного ритма и даже отеку Квинке.
Реже диагностируют повышение артериального давления и нарушение деятельности органов дыхания.
Самые опасные последствия применения красителя характерны при использовании в качестве компонента продуктов питания для детей, беременных и кормящих мам.
Распознать отравление красителем можно по тошноте, рвоте, нарушению деятельности сердца. Еще один сигнал об отравлении – приступ удушья.
Данные о пользе вещества для человеческого организма отсутствуют.
Добавка Е132 популярна не только в пищевой, но и в фармакологической и косметологической промышленности. Краситель востребован при окрашивании капсул или таблеток. В косметологии его используют в составе ополаскивателей и бальзамов-кондиционеров для волос.
А еще синтетический краситель популярен при изготовлении чернил.
Пищевые продукты |
Максимальный уровень содержания Е132 в продуктах |
ароматизированные безалкогольные напитки |
100 мг/кг |
глазированные фрукты и овощи |
200 мг/кг |
окрашенные консервированные фрукты |
200 мг/кг |
сахаристые кондитерские изделия |
300 мг/кг |
декоративные покрытия |
500 мг/кг |
сдобные хлебобулочные и мучные изделия, макаронные изделия |
200 мг/кг |
мороженое, фруктовый лед |
150 мг/кг |
десерты, в том числе молочные продукты ароматизированные |
150 мг/кг |
плавленые сырки ароматизированные |
100 мг/кг |
соусы, приправы (в том числе пастообразные и сухие), приправы, пикули, рыба «под лосося» |
500 мг/кг |
горчица |
300 мг/кг |
пасты: рыбная и из ракообразных |
100 мг/кг |
ракообразные-полуфабрикаты вареные |
250 мг/кг |
рыбный фарш сурими |
500 мг/кг |
икра рыбы |
300 мг/кг |
рыба копченая |
100 мг/кг |
экструдированные или взорванные пряные закуски из картофеля, крахмала или зерновых |
200 мг/кг |
другие закусочные продукты |
100 мг/кг |
пищевые смеси диетические полнорационные |
50 мг/кг |
закуски на основе картофеля, зерновых и их производных |
100 мг/кг |
съедобные покрытия сыров и колбасных изделий |
согласно ТИ |
биологически активные добавки твердые |
100 мг/кг |
биологически активные добавки жидкие |
300 мг/кг |
супы |
50 мг/кг |
алкогольные напитки, ароматизированные вина и напитки на их основе, плодовые вина (тихие и шипучие), сидр |
200 мг/кг |
мясные и рыбные аналоги на основе растительных белков |
100 мг/кг |
Пищевую добавку Е132 можно использовать в разных видах промышленности, в том числе пищевой в Российской Федерации и Украине, а также в большинстве стран Европы за исключением Норвегии.
Популярные статьи
Подпишитесь на нашу рассылку
Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы
Добавить отзыв о добавке