Содержание:
Добавка Е1202 считается одним из самых эффективных осветлителей и стабилизаторов при изготовлении алкогольных напитков разной крепости, а также пакетированных соков. При производстве пива вещество помогает отфильтровать все примеси, поэтому готовый напиток радует глаз прозрачностью и ароматом. То же самое касается светлых вин и пакетированных соков. Большинство производителей не указывают добавку Е1202 на этикетке, так как в связи со спецификой производства в конечном продукте ее следов нет. Вещество присутствует в составе биологически активных добавок к пище и витаминных комплексов. В них оно помогает стабилизировать состав и улучшить консистенцию. В большинстве стран мира, в том числе России, вещество включено в список разрешенных (таблица ниже).
Содержание:
Пищевая добавка Е1202 представляет собой полимер поливинилпирролидона (Е1201) с пространственной структурой. В продуктах питания данное вещество проявляет множество свойств: загустителя, осветлителя, стабилизатора цвета, диспергирующего агента, коллоидального стабилизатора. Однако чаще всего эти функции используются производителями пива и вина.
Физико-химические свойства добавки Е1202:
Для получения данной добавки в промышленных масштабах применяют N-винилпирролидон, который нагревают. При этом происходит реакция полимеризации, во время которой необходимо присутствие щелочного или щелочно-земельного катализатора.
Часто на этикетках алкогольных напитков данная добавка не указана (касается пива). Однако это связано не с недобросовестностью производителей, а со спецификой изготовления напитка. Дело в том, что после введения в состав исходного сырья поливинилполипирролидон осаждают и отфильтровывают. Поэтому в готовом пиве остатки добавки Е1202 отсутствуют.
В пищевой промышленности данная добавка востребована во всех странах мира. Отчасти потому, что она высоко эффективна в производстве алкогольных напитков разной крепости. Ее активно применяют в таких отраслях пищевой промышленности:
Кроме напитков, данная добавка применяется при производстве биологически активных добавок к пище и витаминных комплексов. Делают это для улучшения консистенции препаратов в виде таблеток. Это обусловлено тем, что добавка Е1202 не растворяется в воде, а набухает. Благодаря этому все составляющие лекарства надежно удерживаются вместе.
Редко вещество может присутствовать в составе столовых подсластителей. В этом случае она выполняет функцию носителя-наполнителя вводят в состав столовых подсластителей.
Добавка Е1202 считается безвредной, так как не токсична. Более того, в составе готовых напитков ее следов не остается, так что можно не беспокоиться по поводу пищеварения. Максимальные суточные дозы для взрослых и детей не определены.
Биологической ценности для организма человека данная добавка не имеет. Однако при попадании в пищеварительный тракт в составе биологически активных добавок беспрепятственно выводится из организма естественным путем.
В большинстве источников указано, что добавка Е1202 считается безвредной. Однако отдельные исследователи считают, что в ряде случаев она может оказывать негативное влияние на функции почек.
Добавку Е1202 используют в фармацевтике при изготовлении таблеток.
Таблица − Норма содержания пищевой добавки Е1202 в продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008
Пищевой продукт |
Максимальный уровень содержания Е1202 в продуктах |
Пакетированные соки |
Согласно ТИ |
Ароматизированные безалкогольные напитки на фруктовой и ягодной основе |
Согласно ТИ |
Слабоалкогольные напитки на основе ароматизаторов |
Согласно ТИ |
Светлые вина |
Согласно ТИ |
Пиво и напитки на его основе |
Согласно ТИ |
Подсластители |
Согласно ТИ |
Биологически активные добавки к пище в таблетированной форме |
Согласно ТИ |
Добавка Е1202 входит в список разрешенных в пищевой промышленности России и большинстве стран мира. Российское законодательство определяет применение Е1202 в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:
Также применение вещества регламентировано такими документами:
Популярные статьи
Подпишитесь на нашу рассылку
Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы
Добавить отзыв о добавке