• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Антиокислители и антиоксиданты - вещества, продлевающие срок годности продуктов

Ориентировочный показатель безопасности:

  • - относительно безопасна
    Если вы не страдаете аллергией, у вас нет индивидуальной непереносимости и других противопоказаний — добавка относительно безопасна
  • - относительно не безопасна
    Следует относится к продуктам с осторожностью. Не стоит давать продукты, содержащие эти вещества, детям
  • - не безопасна
    Безопасность добавки под большим сомнением. Воздержитесь от покупки.
  • - Нет информации

Антиокислители (антиоксиданты) представляют собой вещества, которые сдерживают окислительные процессы и сохраняют качество продуктов. В списке пищевых добавок согласно международной маркировке находятся под индексами от Е300 до Е399.

  • E1102
    D-глюкозо-1-оксидаза
  • E220
    Диоксид серы
  • E221
    Сульфит натрия
  • E222
    Гидросульфит натрия
  • E223
    Пиросульфит натрия
  • E225
    Сульфит калия
  • E226
    Сульфит кальция
  • E227
    Гидросульфит кальция
  • E228
    Гидросульфит калия
  • E300
    Аскорбиновая кислота
  • E301
    Аскорбат натрия
  • E302
    Аскорбат кальция
  • E303
    Аскорбат калия
  • E304
    Аскорбилпальмитат
  • E305
    Аскорбилстеарат
  • E306
    Токоферол
  • E307
    Альфа-токоферол
  • E308
    Гамма-токоферол синтетический
  • E309
    Дельта-токоферол синтетический
  • E310
    Пропилгаллат
  • E311
    Октилгаллат
  • E312
    Додецилгаллат
  • E314
    Гваяковая смола
  • E315
    Изоаскорбиновая кислота
  • E316
    Изоаскорбат натрия
  • E317
    Изоаскорбат калия
  • E318
    Изоаскорбат кальция
  • E319
    Трет-бутилгидрохинон
  • E320
    Бутилгидроксианизол
  • E321
    Бутилокситолуол
  • E322
    Лецитин
  • E323
    Аноксомер
  • E325
    Лактат натрия
  • E326
    Лактат калия
  • E330
    Лимонная кислота
  • E331
    Цитрат натрия
  • E334
    Винная кислота
  • E338
    Ортофосфорная кислота
  • E352
    Малаты кальция
  • E385
    ЭДТА кальция-натрия
  • E387
    Оксистеарин
  • E539
    Тиосульфат натрия
  • E586
    4-Гексилрезорцин

Виды

Пищевая промышленность использует синтетические и натуральные антиокислители. К первому типу относятся добавки, которые синтезируются в лабораторных условиях. Натуральные антиоксиданты присутствуют в природе. Они содержатся в ягодах, овощах, фруктах, орехах, зеленом чае. Антиокислители делятся на три группы: непосредственно антиоксиданты, синергисты антиокислителей и комплексообразователи.

Общая характеристика

Пищевые антиокислители могут выглядеть как гигроскопический порошок, вязкая прозрачная жидкость или кристаллы. Выступают ингибиторами окисления. Добываются из природного сырья или синтезируются в лабораториях с помощью химических реакций.

Механизм действия

Антиоксиданты замедляют процессы окисления или разрушают уже сформировавшиеся перекиси. Добавка взаимодействует с кислородом, предотвращая его реакцию с продуктами. Действие антиокислителей может также проявляться в деактивации активных радикалов, в результате чего прерывается окисление.

Назначение и применение

Антиокислители добавляют в продукты с целью предотвращения окисления. Они оберегают жиры от прогоркания, препятствуют потемнению фруктов и овощей. Останавливают окислительные процессы в безалкогольных напитках, вине, пиве. Некоторые антиоксиданты натурального происхождения служат витаминной добавкой (например, токоферолы Е306-309).

Антиокислители добавляют во многие продукты, среди которых жиры, овощи, фрукты, безалкогольные напитки, вина, кондитерские изделия, сыры и др. Широко применяются в косметологии, медицине, фармацевтике и прочих отраслях.

Влияние на организм человека

Натуральные антиоксиданты положительно влияют на состояние организма. Среди синтетических веществ встречаются довольно опасные, которые могут вызывать серьезные нарушения здоровья.

Польза. Природные антиоксиданты предотвращают разрушительное воздействие свободных радикалов. Они берегут клетки организма от повреждений, повышают иммунитет и участвуют в регенерации тканей. Антиокислитель Е300 - это аскорбиновая кислота (витамин С), Е306-Е309 - токоферолы (витамин Е). Эти вещества известны своим положительным влиянием на здоровье.

Вред. Синтетические антиокислители могут быть опасными, особенно в чрезмерных количествах. Среди возможных побочных эффектов - аллергические реакции, высыпания на коже, нарушение работы печени и почек, паралич, разрушение костной ткани и даже образование злокачественных опухолей.

Законодательство

Антиокислители присутствуют в списке разрешенных добавок практически во всех странах мира. Правила применения и допустимые дозировки регулируются нормативными актами. В Российской Федерации использование антиоксидантов регламентируется:

  • ГОСТ Р 55517-2013 "Антиокислители пищевых продуктов";
  • СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008.
  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день