Перловка получила свое название из-за того, что зернышки крупы напоминали нашим предкам жемчужины – перлы. Отборную жемчужную крупу получают путем очистки ячменя от шелухи и внешних оболочек. История выращивания ячменя и употребления в пищу перловых зерен насчитывает больше 10 тысяч лет. Перловку всегда ценили за богатство витаминного и минерального состава, высокое содержание клетчатки. Очень популярной стала перловая диета для похудения, позволяющая быстро привести в порядок фигуру. Особенность диеты на отварной перловке в том, что она гарантированно снижает вес, и при этом организм не страдает от нехватки витаминов и микроэлементов.
Содержание:
В перловке содержится огромное количество пищевых волокон. В этом одновременно кроется польза и вред крупы. Она создает ощущение сытости даже после небольшой съеденной порции, что очень ценят желающие похудеть. В ее присутствии замедляется всасывание глюкозы, поэтому диетическую перловку рекомендуют диабетикам. Но пищевые волокна могут спровоцировать запоры, и это надо учитывать при склонности к нарушениям стула.
Перловая крупа уникальна тем, что в ней представлены почти все витамины группы В. В сочетании с высоким содержанием меди и цинка они обеспечивают активный обмен веществ, стимулируют работу кишечника. Поэтому системы похудения с перловкой очень эффективны. Калорийность этой крупы – 122 кКал на 100 г продукта, но при диете на перловке именно такое ее количество полагается съедать в течение дня. Порция перловой каши прекрасно насыщает организм.
Перловая крупа содержит в 100 г зерен больше половины дневной нормы селена – элемента с антиоксидантными свойствами, и много марганца – вещества, стимулирующего липидный обмен и помогающего контролировать вес.
Суть успеха перловой диеты при похудении кроется в высоком содержании клетчатки. Она всасывает воду, выводя ее избытки из организма. Помимо жидкости, перловка втягивает токсины и шлаки, становится очистителем кишечника, что способствует стройности. Примерно по тому же принципу работает диета Дюкана, но в ней роль очистителя отдана овсянке в виде отрубей. Избавив организм от шлаков, активные вещества перловки начинают стимулировать сжигание жировых запасов.
Принципы диеты на перловке состоят в том, чтобы сделать кашу из этой крупы основным блюдом, дополняя ее некалорийными овощами и фруктами, постным мясом и нежирными кисломолочными продуктами. Диета на перловой каше исключает сахар и выпечку, а также все жирное, жареное, острое, соленое, консервированное.
Правила питания на перловой диете:
При выборе перловки надо обращать внимание на ее цвет – она должна быть белой или чуть желтоватой, совершенно сухой. В крупе неприемлемы никакие примеси и посторонние запахи. Перловка продается в виде цельных традиционных ячменных зерен с удаленной оболочкой, известна также крупа «голландка» - цельные зерна, которые подвергались обработке, поэтому быстрее готовятся. Дробленые ячменные зерна – это ячневая крупа, которая быстро варится, легко усваивается, но менее полезна для похудения.
Традиционный способ приготовления перловки предусматривает ее замачивание. Надо залить 100 г крупы 500 мл теплой или горячей воды и оставить на ночь набухать. Утром долить 3 стакана воды и варить полчаса на слабом огне. Готовую перловую кашу снять с огня, закрыть и укутать на 15 минут. Сахар и соль не добавлять.
К диетическому рациону на перловке допустимо добавлять несладкие фрукты, некрахмалистые овощи и зелень. Разрешается постное мясо курицы, индейки, кролика. В меню включают яйца, нежирную рыбу и морепродукты, кефир и творог минимальной жирности. Если диета продолжается больше недели, допускается съедать немного сухофруктов и орехов.
Продукты, которые нельзя есть на перловой диете:
Наиболее жесткий вариант похудения на перловке – это 3-дневная монодиета. Запаренные с вечера 100 г крупы утром доваривают, делят на 4-5 приемов и едят, дополняя 2-2,5 л простой воды или зеленого чая.
Боле мягкий вариант – 5-дневная диета. Она предусматривает 5 порций каши в день, которые дополняются:
Если диета хорошо переносится, ее можно продлить на 10 дней или 2 недели. В этом случае разрешено на завтрак добавлять в кашу сухофрукты или орехи. Обед и ужин разнообразят салатами из свежих овощей, отдавая предпочтение листовой зелени.
Перловую диету на 90 дней называют «Пушинкой». Это экстремальный вариант для похудения на 10 кг за неделю, а через 3 месяца люди с ожирением забывают о проблеме лишнего веса. Разрешается есть только 4 продукта: это перловая каша, капуста (белокочанная, пекинская), нежирная рыба, кефир. Запрещаются соль и сахар. Кашу едят 5 раз в день, дополняя утром – стаканом кефира, в обед – отварной или паровой рыбой, на полдник – капустой. Разрешено пить не только зеленый чай, но и травяные отвары. Обязательно не меньше 2-2,5 л чистой воды.
Перловый суп. С вечера замочить 100 г перловки. Утром подготовить овощи – помыть и почистить болгарский перец, 2 средних морковки, луковицу. Овощи порезать кубиками, поместить в кастрюлю с 2 л холодной воды и варить после закипания 20 минут. Затем заправить овощной бульон запаренной крупой и варить еще полчаса. Добавить по вкусу соль, положить лавровый лист, нарезанную свежую зелень и через 2 минуты выключить огонь. Дать настояться 10 минут перед подачей.
Запеченная курица с перловкой. Для приготовления понадобится керамический горшок или другая посуда с крышкой для духовки. Стакан перловой крупы с вечера замачиваем в теплой воде. Промываем 2 средних куриных филе и нарезаем полосками. Чистим и нарезаем соломкой крупную морковку, режем полукольцами луковицу. Два средних помидора обдаем кипятком и снимаем с них кожицу. На антипригарной сковороде обжариваем без масла курятину и овощи, добавляем ароматические травы по вкусу. В посуду для духовки выкладываем запаренную перловку и курицу с овощами, немного солим, доливаем воды так, чтобы ее уровень был на сантиметр выше всех ингредиентов. Посуду ставим в разогретую духовку на небольшой огонь и готовим примерно час.
Перловка полезна и детям, и взрослым из-за высокого содержания сбалансированных микроэлементов и витаминов. Детям ее дают с молоком, добавляют сухофрукты. Но эта крупа нелегко усваивается, поэтому детям младше 2-х лет ее не рекомендуют. Для беременных и кормящих женщин перловка тоже полезна, если нет склонности к запорам. Однако беременным надо есть ее с осторожностью. Крупа может спровоцировать метеоризм за счет высокого содержания глютена.
В отношении диеты на перловке для похудения беременным у врачей категорически отрицательное мнение. Даже при слишком быстром и избыточном наборе массы тела худеть на перловой диете противопоказано и будущим мамам, и кормящим женщинам. Запрещена подобная диета и детям. Для них предпочтительно повысить физическую активность и уменьшить калорийность привычных блюд.
Чтобы сброшенный вес не вернулся, а организм не отреагировал кишечными расстройствами на резкие перемены в рационе, из диеты выходят постепенно. В зависимости от того, как долго продолжались ограничения в питании, выход занимает от 4-х до 7-ми дней. На протяжении этого срока необходимо продолжать есть на завтрак перловую кашу, как это было во время диеты. Со 2-го дня ее начинают чуточку присаливать, как и другие блюда. Допускается чашка натурального кофе, вводятся овощные супы, расширяется ассортимент овощей и фруктов.
Надо продолжать контроль порций, увеличивая их постепенно. Обязательно соблюдать 5-разовый режим питания. Стараться хорошо пережевывать пищу и есть не спеша, вставать из-за стола без ощущений переедания. В течение периода выхода из диеты нельзя есть сдобную свежую выпечку, жареные и копченые блюда, сладости.
При помощи перловой монодиеты за 3 дня удастся избавиться от 1-2 кг. Если посидеть на перловке 5-7 дней, то уйдет 2-4 килограмма лишнего веса. Рассчитывать на стремительное и существенное похудение за короткий срок не получится, потому что первым делом перловка выводит излишки воды. Только после очищения организма начнут постепенно уменьшаться жировые запасы. Те, кто выдерживает на перловой диете 2 недели, могут похвастаться избавлением от 5 кг веса.
Для страдающих ожирением не напрасно рекомендуют 3-месячную «Пушинку». Тучным людям диета на перловке 10 кг за неделю может быть и не обеспечит, но такой результат возможен уже по окончании первого месяца пищевых ограничений. А финалом для тех, кто смог выдержать «Пушинку», станет потеря около 30-35 кг веса.
Несмотря на сбалансированный витаминно-минеральный состав в перловке, организму необходимы жиры и углеводы. Поэтому перловую диету, рассчитанную на 3-5 или 7 дней, можно повторять не чаще, чем раз в месяц-полтора. За это время восстанавливается и водный баланс, что важно для правильной работы кишечника.
Что касается 90-дневной «Пушинки», ее разрешается задействовать только раз в год, потому что она становится сильным стрессом для организма.
Перловка противопоказана тем людям, у кого аллергия на глютен или его невосприимчивость. В крупе его много, поэтому страдающим целиакией перловая диета запрещена.
Увлечение перловой диетой может нанести вред тем, кто страдает от повышенной кислотности желудка, склонен к метеоризму и запорам. Врачи предостерегают мужчин, что продолжительная диета на перловке может понижать либидо.
Несомненным плюсом перловой диеты называют возможность очистить организм от токсинов и шлаков. Даже после 3-5 дней употребления перловки ощущается легкость в теле. Диета сытная, не требует дорогих продуктов и приготовления сложных блюд. При продолжительности до 2-х недель не надо дополнять рацион поливитаминами, потому что у крупы богатый их состав.
Главный недостаток диеты – способность перловой крупы всасывать и быстро выводить из организма жидкость. Это повышает риск развития запоров. На перловой диете надо пить много воды. Перловку трудно есть без соли и сахара, она быстро надоедает. А отсутствие в рационе углеводов часто становится причиной головокружений и слабости. При ухудшении самочувствия диету надо прекратить.
Совет диетолога. Моно- и расширенную диету на перловке трудно выдержать. Самыми сложными даются первые два дня, пока организм перестраивается. Человека может беспокоить сильное чувство голода. В эти дни будет выходить лишняя жидкость с токсинами и шлаками, поэтому по окончании диеты у людей отмечается улучшение общего самочувствия. На третий день появляется легкость в теле и уменьшаются отеки. С этого момента начинают расщепляться жиры.
При расширенной диете на обед или ужин разрешается комбинировать кашу с грибами или некрахмалистыми овощами. Запекание с рыбой или мясом также допускается. В отличие от белковых аналогов, диета на перловке считается более здоровой и сытной. Крупа включает в себя минимальное количество жиров, зато по содержанию сложных углеводов превышает другие крупы. Придерживаться такой диеты более 3-5 дней не стоит, поскольку организм не получает других важных питательных веществ, необходимых для его слаженной работы.
О пользе перловой каши для организма, правилах ее приготовления для диетического питания смотрите в видео ниже.
Популярные статьи
Подпишитесь на нашу рассылку
Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы
Добавить комментарий
