Особенности питания при сахарном диабете 2 типа для простого народа

Принципы питания при сахарном диабете второго типа

Питание при сахарном диабете 2-го типа направлено на стабилизацию состояния пациента и, в то же время, предотвращение неконтролируемого набора веса. «Второй» тип сахарного диабета отличается от «первого» тем, что в данном случае поджелудочная железа работает нормально, но при этом нарушен процесс взаимодействия инсулина и клеток организма. Учитывая то, что большинство тканей и органов способны усваивать глюкозу только в присутствии инсулина, первая начинает запасаться в печени, количество сахара в крови увеличивается, а все вместе приводит к ожирению. Питание для диабетиков обязано учитывать все вышеперечисленные моменты.

На разных этапах лечения диабет вызывает такие симптомы как жажда и сухость во рту, полиурия (обильное мочеиспускание), зуд кожи, общая и мышечная слабость, быстрый набор веса, плохая заживляемость ран. Все эти моменты важно учитывать как при составлении плана лечения, так и рациона на день, неделю, месяц.

Диабет 2-го типа предусматривает, в первую очередь, отказ от простых углеводов и жареной пищи, так как они резко повышают концентрацию сахара в крови, а это приводит к быстрому набору веса.

Диетическое меню базируется на таких принципах:

• Энергетическая ценность рациона должна соответствовать потребностям больного.
• Количество белков, жиров, углеводов должно быть сбалансировано.
• Принимать пищу нужно пять-шесть раз в день. При этом перерывы не должны превышать два-три часа. Ни в коем случае нельзя пережидать приступ голода.
• Лечебное меню обязательно нужно сочетать с умеренной физической нагрузкой (аэробные нагрузки в медленном или среднем темпе по 30-60 мин. три раза в неделю).

• Для усиления чувства насыщения во время лечения употребляют салаты из свежей и квашеной капусты, шпината, зелёного горошка, стручковой фасоли, огурцов и помидоров.
• Для контроля массы тела диетологи рекомендуют обезжиренный творог, сою и овсяную кашу.

Читайте также: Похудение для диабетиков 2 типа: особенности диеты, рекомендации, меню

Правила подсчета углеводов

При сахарном диабете 2 типа диета и лечение народными компонентами являются непреложным условием. При этом важно понимать, что сам по себе отказ от углеводов и жиров еще не гарантирует успешного лечения. В данном случае количество не означает качество. Важно индивидуально определить, какое количество углеводов можно съесть в течение дня и придерживаться этой цифры.

При диагнозе диабет у диетологов существует понятие «хлебной единицы». Это – условная величина, позволяющая, опять-таки, условно измерить физические свойства, состав, калорийность и влияние того или иного продукта на организм. Намного проще подсчитать количество хлебных единиц в рационе, чем высчитывать отдельно соотношение белков, жиров и углеводов.

Унифицированной системы подсчета пока нет, поэтому диетологами было принято за правило считать «хлебной единицей» 12-15 граммов усваиваемых углеводов. Ее вклад в обмен веществ таков: при употреблении одной хлебной единицы (каким бы ни был продукт) показатели глюкозы в крови повышаются на 2,8 ммоль/л. Чтобы утилизировать (использовать) это количество сахара для процессов жизнедеятельности, организму необходимо мобилизовать 2 единицы инсулина.

Справедливости ради, отметим, что строгий подсчет хлебных единиц необходим, в первую очередь, для лечения диабета первого типа. Диабет 2-го типа не предполагает введение дополнительного количества инсулина, однако для самостоятельного составления рациона информацию о хлебных единицах также можно использовать.

Например, одной хлебной единице соответствует (по-отдельности):

• белый или черный хлеб – 25-30 г;
• каша из гречневой крупы или овсянки - полстакана;
• одно небольшое зеленое яблоко;
• сухофрукты (чернослив, курага, финики) – две штуки.

Читайте также: Хлебные единицы для диабетиков 1-го типа: таблица и особенности расчета

Разрешенные продукты и их свойства

С одной стороны, рацион должен быть сбалансированным, то есть углеводы в нем обязаны присутствовать. Более того, глюкозу полностью исключать нельзя. Если это сделать, организм начнет использовать запасенный в мышцах и печени гликоген, а когда и его окажется недостаточно, перейдет на расщепление белковых структур (по большому счету, начнется процесс саморазрушения).

Чтобы этого не произошло, важно помнить о свойствах разных продуктах и их способности давать чувство насыщения.

Лечить данное заболевание можно при помощи диеты под названием «Стол 9». Диабет позволяет включить в рацион:

• в умеренных количествах растительные жиры (не более 30 %);
• морепродукты и рыбу;
• клетчатку разного типа (хлеб из муки грубого помола, зелень, овощи, фрукты);
• от 5 до 5% сложных углеводов;
• белки растительного и животного происхождения от 15 до 20%.

Каким бы ни было лечение – народными средствами или мощными медикаментами, обязательно нужно максимально сократить, а лучше вовсе убрать количество технологически обработанных жиров (маргарин, соусы, кондитерские изделия). В противном случае никакие препараты не помогут.

Диабет требует особого отношения к пище. Список самых полезных продуктов, когда стоит диагноз «диабет», таков:

• Каши. Идеальный завтрак, он же гарнир для диабетика, – тарелка гречневой каши. Особенность гречки в том, что она практически не влияет на углеводный обмен, поскольку поддерживает уровень глюкозы на постоянном уровне, а не вызывает его скачкообразные подъемы, как это бывает при употреблении большинства продуктов.

В числе других каш, разрешенных при диабете, овсянка, пшенная, кукурузная и перловая. Помимо богатейшего витаминного состава, они легко усваиваются и не задерживаются в кишечнике, провоцируя вздутие и газообразование. Как результат, положительное влияние на углеводный обмен с нормализацией уровня гликемии (содержание глюкозы в крови). Кроме того, каши являются хорошим энергетическим субстратом и незаменимым источником АТФ (основного источника топлива) для организма. Каши можно заправлять сливочным и растительным маслом (не более 40 граммов в день), сметаной (1 столовая ложка в день), овощным бульоном и молочным соусом.

• Овощи. Их можно тушить, варить, запекать. В качестве гарнира диетологи рекомендуют запекать цветную, брюкву, кабачки, картофель и белокочанную капусту. В салатах лучше всего сочетать лиственную зелень, капусту, редис, огурцы, свеклу, морковь. Салаты можно заправлять неострыми соусами на овощном отваре с уксусом, томатным-пюре, кореньями.
• Фрукты и ягоды. Во фруктах сконцентрировано больше всего клетчатки, витаминов и минералов. В то же время углеводы представлены преимущественно фруктозой и сахарозой, глюкозы практически не содержат. С нормализацией уровня глюкозы в крови лучше всего справляются цитрусовые (грейпфрут, лимон, апельсин), яблоки, абрикосы и персики, груши и гранат В виде свежеотжатого сока цитрусовые употребляют, разбавляя водой в пропорции 1:1. О пакетированных соках нужно вообще забыть, так как в них много сахара. Что касается ягод, диетологи рекомендуют употреблять до 200 граммов в день в сыром виде.

Если варите компот, сахар лучше заменить ксилитом или сорбитом. На основе ягод и фруктов можно делать вкусные десерты – желе и сорбеты. Для приготовления желе фрукты и ягоды (например, клубника, груша и вишня) режут на кусочки, заливают одним литром воды и варят не более двух минут. После этого в немного остывшие фрукты добавляют сахарозаменитель (если ягоды и фрукты сладкие, можно обойтись без сахарозаменителя), раскладывают по формочкам. В теплый компот добавляют растворенный желатин (если образуются крупинки, можно еще раз подогреть смесь и дать ей остыть в течение десяти-пятнадцати минут). Разливают желе по формам и убирают в холодное место до полного застывания.

• Бульоны. Диабетикам рекомендованы овощные супы, бульоны с добавлением нежирного мяса (куриное филе, кролик, индейка, нежирная свинина), рыбы (окунь, карась, судак). В бульон добавляют картофель, морковь, рис и макароны твердых сортов.

С хлебом и выпечкой нужно быть осторожными. В день допускается 200-350 граммов, и лучше отдавать предпочтение черному хлебу.

Мясные блюда готовят из нежирных сортов. Самыми полезными для диабетиков считаются куриное филе, индейка и кролик. Их можно тушить, отваривать, запекать, делать из них заливное. А вот говядину, телятину и нежирную свинину лучше варить.

Способы приготовления рыбы аналогичны. На обед и ужин можно запекать судак, треску, щуку, навагу, сазан.

Блюдами из яиц не стоит увлекаться. В день допустимо не более 2 штук. Из яиц делают омлеты, варят всмятку, добавляют в салаты и гарниры.

Молоко и кисломолочную продукцию также употребляют с осторожностью. Максимальное количество в день – на выбор 1-2 стакана простокваши, 50-200 граммов творога. Из творога можно приготовить запеканку (на 500 граммов творога добавляют полстакана отварного риса, 2 яйца и 1 несладкое яблоко, натертое на крупной терке), сырники и пудинги с ягодным соусом.

Из напитков показаны чай с молоком, некрепкий кофе, томатный сок, фруктово-ягодные соки, свежевыжатые соки из цитрусовых, разбавленных с водой в пропорции 1:1.

Читайте также: Что можно и что нельзя в диете при сахарном диабете: выбираем продукты правильно

Запрещенные продукты

При диабете запрещено:

• конфеты, шоколад, кондитерские изделия, сдоба, варенье, мёд, мороженое и др.;
• острые, пряные, солёные и копчёные закуски и блюда, бараний и свиной жир;
• перец, горчица;
• алкогольные напитки;
• виноград, бананы, изюм;
• колбасные изделия;
• майонез и сметана;
• полуфабрикаты;
• баранина и свинина;
• молочные продукты с высоким содержанием жира;
• жирный твердый сыр.

Сахар допускается лишь в небольших количествах по разрешению врача.

Читайте также: Диабет и алкоголь: всегда ли эти понятия несовместимы

Народные средства как компонент диеты

Диета при сахарном диабете 2 типа для простого народа предполагает лечение народными средствами. Мумие при диабете позволяет похудеть, очистить организм, быстрее заживлять раны, а также снизить концентрацию глюкозы и количество мочи, умерить жажду, улучшить работоспособность.

Лечатся при помощи него так. В ½ л воды растворяют 18 граммов мумие. Принимают мумие при сахарном диабете за 30 минут до еды 3 раза в сутки по десертной ложке. Курс лечения длится 10 дней. Если в момент приема пациент испытывает приступы тошноты, лекарство можно запивать небольшим количеством минеральной воды без газа или молока.

Читайте также: Рецепты для диабетиков

Больше информации о диете при диабете можно узнать из видео ниже.