Особая диета для печени и поджелудочной железы: меню на каждый день

Когда заходит речь о неполадках в пищеварении, связанных со сбоем в работе каких-то органов пищеварительной системы, то обычно упоминается диета для печени и поджелудочной железы в едином контексте выбора меню. Эти органы имеют много общего в обеспечении бесперебойной работы организма по усвоению пищи. Их функционирование жизненно важно для человека, поэтому диета при заболевании печени и поджелудочной железы имеет много общих тенденций. В нашей статье мы постараемся охватить самые важные особенности питания при болезнях этих органов.

Читайте также: Лечебное питание при заболеваниях поджелудочной железы

Причины схожести диет для печени и поджелудочной железы

С медицинской точки зрения печень и поджелудочная железа - это жизненно важные для человека железы, которые секретируют множество ферментов, гормонов и других элементов, без которых жизнедеятельность человеческого организма невозможна. Так, к примеру, поджелудочная железа вырабатывает гормон инсулин, без которого нарушится усвоение поступающей в кровь глюкозы и человек погибнет от гипергликемической комы. Печень синтезирует вещества, необходимые для нейтрализации попавших в организм токсинов, и ее воспаление может стать причиной смертельно опасной интоксикации организма.

Хронические заболевания поджелудочной железы и печени в общих чертах похожи тем, что при обострении воспалительного процесса происходит постепенное замещение нормальных тканей рубцовыми, замена их разросшейся соединительной тканью. Она не в состоянии вырабатывать ни гормоны, ни ферменты, ни другие важные элементы, а потому развивается тяжелая недостаточность органа. Для того чтобы не допустить подобное изменение тканей и развитие тяжелых осложнений, нужно сразу лечить любые воспалительные процессы в пищеварительной системе и добиваться восстановления функций больного органа, а одной из наиболее важных составляющих такого лечения становится диета при любых заболеваниях печени и поджелудочной железы.

Диетотерапия при проблемах с поджелудочной железой и при болезнях печени основывается на нескольких общих принципах:

• продукты и блюда не должны провоцировать увеличение секреции;
• пища должна обладать желчегонным действием и способствовать максимальному выведению холестерина;
• еда должна быть не холодной, не слишком калорийной, подаваться не реже 5-6 раз в день;
• меню на каждый день и на неделю должно просчитываться заранее, чтобы учесть питательность блюд, разнообразить рацион и при этом не допустить ничего вредного.

Для лечения хронических заболеваний печени, поджелудочной железы и желчного пузыря обычно рекомендуется диетический стол номер пять.

Читайте также: Диета при воспалении поджелудочной железы и желчного пузыря: принципы и правила составления рациона

Особенности диеты при заболеваниях поджелудочной железы

Печень и поджелудочная железа формируются в эмбриональном периоде из стенок 12-перстной кишки и навсегда сохраняют между собой связь протоками через этот орган, а потому и лечение, и диета при болях в печени и воспалении в поджелудочной железе разрабатывается общая.

Поджелудочная железа в норме вырабатывает неактивные формы ферментов, которые по протоку поступают в 12-перстную кишку и там активируются. Болезни поджелудочной железы чаще всего развиваются по причине инфекций, камнеобразования или других внешних влияний. Когда проток становится непроходимым, ферменты активизируются непосредственно в поджелудочной железе и начинают ее переваривать вместо поступающей в организм пищи – развивается воспаление (панкреатит). Различают разные формы панкреатитов – в зависимости от участка воспаления и его характера, сопутствующих поражений других органов (при больной печени, желчном пузыре), но для выбора меню на неделю или более эта форма не имеет особого значения.

Общие свойства, которыми обладает диета при заболевании печени и поджелудочной железы, особенно когда следует нормализовать функции поджелудочной, таковы:

• свести к минимуму сахар в рационе (поскольку при панкреатите нарушается усвоение глюкозы);
• исключить из меню блюда, способные возбуждать желудок, кишечник, желчный пузырь и провоцировать камнеобразование;
• сделать акцент в диете на содержании белка, постепенно увеличивая в меню количество витаминов.

В диете для печени и поджелудочной железы много нюансов, меню на каждый день обязательно должны включаться продукты с липотропными веществами – холином и лецитином.

Эти вещества нормализуют обмен холестерина и жира, снижая риск закупорки протоков поджелудочной железы, предупреждают отложение избытков жира и с метастазами в печень и поджелудочной. Рецепты блюд на день должны включать яичный желток, паровую телятину (они богаты холином), а также творог, отварную треску (в них много метионина). Меню следует просчитывать заранее, желательно на неделю вперед, чтобы равномерно распределить поступление в организм липолитиков и витаминов.

Читайте также: Что нужно знать о поджелудочной железе, как ее лечить и какой диеты придерживаться

Злокачественные заболевания поджелудочной железы: подбор питания

Онкологические заболевания поджелудочной железы плохо выявляются, поскольку протекают без ярко выраженных симптомов, и тяжело лечатся в силу особенностей функционирования этого органа. Если раковый процесс выявлен достаточно рано, то пациенту предстоит операция по удалению пораженной части поджелудочной железы. Когда же заболевание обнаружено на запущенной стадии, и опухоль проросла метастазами в печень и другие соседние органы, оказывается необходимая терапевтическая поддержка для повышения качества жизни пациента. Важную часть терапевтической помощи на любой стадии заболевания составляет правильный подбор питания.

Диета при раке поджелудочной железы, независимо от того, предстоит ли пациенту операция или назначено оказание паллиативной помощи, предусматривает соблюдение следующих правил:

• питание становится частым, маленькими порциями, чтобы не перегружать органы пищеварения;
• тепловая обработка щадящая для пищеварительной системы – еду отваривать, готовить на пару;
• еда должна быть некислой, протертой или измельченной;
• жиров в меню должно быть очень мало, сахар по возможности исключить, количество белков увеличить.

Запрет налагается на большинство фруктов и сладостей, на жирную и консервированную пищу, любые продукты со свойствами брожения и выделения газов, тяжело переваривающиеся крупы, богатые клетчаткой овощи.

В питание при раке поджелудочной железы обязательно должны входить супы на некрепких мясных и овощных бульонах. Этим блюдам следует отдавать предпочтение, включая их в ежедневное меню не один раз. Необходимы больному белки животного происхождения – из нежирного мяса кролика, куриной грудки, говядины. В рацион ежедневно нужно включать 15 г растительного масла и 30 г сливочного, запеченные или паровые овощи, каши, кисломолочные продукты. Из напитков предпочтительны домашние компоты без сахара, некрепкий и несладкий чай.

Читайте также: Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

Заболевания печени и выбор диетотерапии

Диета при заболеваниях печени выбирается в зависимости от причины, спровоцировавшей нарушение работы этого важнейшего органа. Так, к примеру, воспалительный процесс в печени, или гепатит, бывает вирусным, токсическим (вызванным алкоголем или лекарствами) или аутоиммунным. Он опасен постепенным разрушением и отмиранием клеток печени. В этом случае питание корректируется в пользу слизистых и протертых блюд, а диета при болезни печени, связанной с воспалительным процессом, состоит в максимальном исключении любых веществ, которые могли бы усилить секреторные функции желудка или поджелудочной, вызвать процессы гниения или брожения.

Другая опасность для печени – когда при нарушении обмена веществ, погрешностях в питании в этот орган поступает патологическое количество жира, который накапливается в клетках (наступает стеатоз печени) и разрывает их. В этом случае жир выходит в межклеточное пространство, поражение тканей принимает диффузный характер – постепенно нарушается работа всего органа. Одной из причин стеатоза называют ожирение, которое может быть вызвано как диабетом или какими-то еще болезнями, так и нерациональным питанием.

Диета при ожирении и диета при стеатозе печени имеют некоторые общие свойства:

• резко ограничивается в рационе содержание жира;
• увеличивается количество легкоусвояемого белка, поскольку он необходим для выработки в печени веществ, расщепляющих избыток жира;
• повышается содержание в меню продуктов, богатых фолиевой кислотой и витамином В12 – эти вещества улучшают обменные процессы в печени и препятствуют накоплению жира.

Строгое соблюдение диеты и выполнение всех предписаний врача позволят остановить необратимое перерождение печени и развитие опасных для жизни осложнений.

Читайте также: Диета для поджелудочной железы: меню на неделю

Коротко о главном. Подробнее о воспалительных заболеваниях поджелудочной железы, о причинах панкреатита и симптомах, о лечебном питании при заболевании поджелудочной, смотрите в видео ниже.