Особая диета 2 при гастрите поможет при пониженной кислотности

Хронический гастрит многолик и имеет разные формы проявления, которые отличаются, прежде всего, уровнем кислотности секретируемого желудочного сока. Такая разновидность этого заболевания как гипоацидный гастрит – с пониженной кислотностью или анацидный гастрит – с нулевой кислотностью встречается реже других форм, но доставляет немало проблем пациентам, в том числе и с подбором правильной диетотерапии. О том, как особая диета при гастрите диета 2 поможет при пониженной кислотности, постараемся рассказать в нашей статье.

Читайте также: Диета номер 1 при гастрите: выбираем правильное меню

Причины развития пониженной кислотности

Одна из главных функций желудка – секреторная, его железистые клетки вырабатывают так называемый пищеварительный сок, в котором содержится соляная кислота, а также разные ферменты и вещества, которые их активируют. Особенно важный среди них фермент – пепсин, он отвечает за расщепление белков и за создание бактерицидного эффекта в желудке. Под влиянием определенных факторов, среди которых обычно указывают, в первую очередь, на стрессы, нерациональное питание, инфекции, прием лекарственных препаратов, слизистая оболочка желудка воспаляется – развивается гастрит. Иногда при этом желудок начинает усиленно продуцировать соляную кислоту, а в некоторых случаях участки слизистой оболочки атрофируются, и железы на этих поврежденных участках синтезируют очень мало кислоты, либо вообще этот процесс останавливается. Ученые предполагают генетическую предрасположенность к тому, какой уровень кислотности сформируется у человека в случае развития гастрита – повышенный или пониженный.

Кислотность желудка считается пониженной при лабораторных показателях рН более 5 единиц (нормальная – около 1,5-2). В этом случае диагностируется гипоацидный либо анацидный гастрит. Обычно он доставляет меньше субъективно неприятных ощущений, чем гастрит с повышенной кислотностью, а потому врачи могут его обнаружить не сразу, однако гипоацидный гастрит несет немалые опасности своими возможными осложнениями.

ВАЖНО! Снижение секреции кислоты в желудке делает его практически беззащитным перед попадающими с пищей микроорганизмами, в том числе хеликобактериями, поэтому гипоацидный гастрит опасен развитием серьезных патологий, обусловленных инфекционными заболеваниями.

Еще одна серьезная неприятность, связанная с недостаточной секрецией соляной кислоты – без нее не активируются важные ферменты, отвечающие за разложение белков. В итоге желудок заполняется промежуточными продуктами распада белка, начинается процесс брожения, образуются газы и токсины. Пациент при этом страдает вспучиванием живота и болями, иммунная система ослабевает в борьбе с токсинами, повышается риск онкологических заболеваний.

Характерным проявлением гипоацидного гастрита становятся хронические запоры, поскольку недостаток соляной кислоты нарушает моторику желудка и даже влияет на работу кишечника. Если запор не удается устранить изменением режима еды, значит речь идет, скорее всего, о пониженной кислотности желудка, и для лечения потребуется диета с коррекцией многих пищевых привычек.

Читайте также: Диета при гастрите «стол номер 5»

Правила регуляции низкой кислотности при помощи диеты

Диета при хроническом гастрите с пониженной кислотностью или вообще при ее отсутствии традиционно носит номер 2 в перечне лечебных столов. Она считается физиологически полноценной – то есть должна максимально обеспечивать организм необходимыми питательными веществами, быть разнообразной и вкусной. Но поскольку речь идет о воспалительном процессе слизистой оболочки желудка, из-за которого часть ее атрофировалась и перестала вырабатывать желудочный сок, то пища в ежедневном рационе не должна оказывать раздражающего действия на стенки желудка, не должна провоцировать усиление воспаления. При этом перед второй диетой ставится задача умеренной стимуляции моторных функций желудочных стенок и секреторной активности слизистых оболочек – чтобы железы старались хоть немного вырабатывать соляную кислоту и ферменты.

В качестве таких стимуляторов выступают, например, экстрактивные вещества из мясного бульона, который разрешено использовать для приготовления блюд при гастрите с пониженной кислотностью (разумеется, мясо для бульона не должно быть жирным). Повышают выделение желудочного сока брюссельская и белокочанная капуста, и это ее свойство активно используется в планировании диеты при гипоацидном гастрите, хотя нужно помнить о свойстве этого продукта, усиливать газообразование. Отварная свекла улучшает перистальтику желудка, что важно при запорах, а свежий зеленый укроп в небольшом количестве препятствует брожению пищи в желудке.

В отличие от гастрита с повышенной кислотностью, диета номер два при гипоацидной его форме допускает включение кисло-сладких фруктов – например, допускаются спелые апельсины и другие цитрусовые, которые неплохо стимулируют перистальтику и усиливают выделение желудочного сока.

Принципы диеты номер два при гастрите

Система питания при низкокислотном гастрите очень похожа на диету при гастрите с повышенной кислотностью – и это вполне объяснимо, поскольку в обоих случаях речь идет о поврежденной воспалением слизистой оболочке желудка, которую нужно щадить и стараться максимально ускорить ее заживление. Однако диета номер 2 при гипоацидном или анацидном гастрите имеет свои особенности:

• ежедневное меню не должно быть калорийным (не более 2500 кКал);
• 60% потребляемой белковой пищи должны составлять белки животного происхождения;
• допускается чуть больше соли, чем при гиперацидном гастрите – до 10-12 г в день;
• блюда готовят из продуктов, богатых клетчаткой и соединительной тканью, но при подаче хорошо разминают и растирают;
• допускается разная степень измельчения готовых блюд (в измельченной еде возможны нежесткие кусочки);
• продукты можно не только отваривать, но и тушить, запекать, обжаривать без панировки.

Исключаются при гастрите с пониженной кислотностью продукты, которые трудно перевариваются, а потому задерживаются в желудке. Традиционно под запретом слишком горячие или очень холодные блюда, алкогольные напитки, консервы и пряности. Ежедневное потребление свободной жидкости в виде воды, чая, компота или супа ограничивается 1,5 л, за стол следует садиться не реже 4-5 раз в день. При гастрите с пониженной кислотностью обретает особую важность тщательное пережевывание пищи, поскольку это позволяет хорошо обработать ее слюной и облегчить процессы расщепления и переваривания для больного желудка. Следите за тем, чтобы ни в коем случае не переедать – избыток пищи станет слишком серьезной нагрузкой на желудок, испытывающий недостаток соляной кислоты и ферментов, а потому обусловит брожение и застаивание непереваренных пищевых масс. Диета №2 при гипоацидном гастрите рекомендована на срок не более месяца, далее следует под контролем врача постепенно переходить с измельченной пищи на более общий стол №15.

Читайте также: Диета при антральном гастрите: правила соблюдения

Выбор продуктов для составления меню стола 2

Выбирая продукты для составления меню при гастрите с пониженной кислотностью, следует обратить внимание на их энергетическую ценность, поскольку ежедневное потребление калорий при гипоацидном гастрите ограничено. Так, к примеру, каши не должны составлять основу рациона, поскольку содержат, как правило, немало калорий. Рекомендуется быть осмотрительными с овощами – морковь, картофель и свекла тоже довольно калорийны. В 100 г яблок содержится в среднем 47 кКал, груш – 52, а бананов – 96, что же касается сухофруктов, то их калорийность обычно очень высока (особенно у фиников и инжира), что нужно учитывать при приготовлении компотов и других блюд.

В отношении молочных продуктов при гастрите с пониженной кислотностью следует отдать предпочтение кисломолочным напиткам и творогу невысокой жирности (желательно в запеченном виде или в составе ленивых вареников).

Продукты, которые не рекомендованы для меню при гипоацидном гастрите:

• любой свежий хлеб, сдоба и слоеная выпечка;
• молочные и фасолевые супы, окрошка;
• мясо утки, гуся, жирная баранина и свинина;
• яйца, сваренные вкрутую;
• перловая, пшенная и кукурузная каши;
• сырые овощи в непротертом виде;
• грибы, чеснок, лук, огурцы, редис, сладкий перец;
• малина, ежевика, красная смородина и крыжовник;
• квас, виноградный сок.

Основой меню при гастрите с пониженной кислотностью следует сделать такие полезные и вкусные блюда:

• рассыпчатые каши, сваренные на воде и сдобренные молоком либо сливками;
• паровые пудинги из круп, творожные запеканки;
• отварные, тушеные или запеченные овощи;
• нежирные виды рыбы и мяса – запеченными либо отварными кусками, в тушеном виде.

Диета номер 2 допускает кофе с молоком, запеченные фрукты, сладкие джемы и желе, несдобную выпечку.

Некоторые вкусные рецепты блюд для диеты №2 при гастрите с пониженной кислотностью.

Запеканка из лапши. Отварить 60 г лапши в подсоленной воде, смешать с яйцом, ломтиком тертого неострого сыра и чайной ложкой сахара. Смазать маслом форму, выложить массу, смазать верх сметаной и запечь в духовке.

Морковный пудинг. Две средних моркови сварить в молоке, измельчить в блендере с добавлением чайной ложки сахара, сливочного масла и манной крупы. Добавить полстакана яблочного пюре и ввести взбитый белок. Массу выложить в форму, смазать сметаной и испечь в духовом шкафу.

Коротко о главном. О показаниях к применению диеты №2, режиме питания и продуктах, которые разрешены при этой диете, смотрите рекомендации врача в видео ниже.